Za’atar | Receitas minimalistas do padeiro

Spoonful and jar of za
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Colher e pote de tempero za'atar ao lado de sementes de gergelim e sumagre

Apresentando minha abordagem inspirada ao za’atar – uma mistura clássica de especiarias do Oriente Médio com sementes de gergelim tostadas, sumagre e ervas.

Depois de provar o za’atar vermelho e verde, experimentei uma versão clássica em vermelho com sumagre.

Esta versão inspirada é livre de glúten e requer apenas 6 ingredientes e 5 minutos preparar!

Azulejo azul e branco cheio de ingredientes para fazer a nossa receita za'atar

Como fazer Za’atar

Começa com brindar sementes de gergelim em uma frigideira pequena.

As sementes de gergelim torradas são então levemente esmagadas em um almofariz e pilão (um pequeno liquidificador ou tigela também funcionará).

Em seguida, as outras especiarias são adicionadas: tomilho, orégano, cominho, sal marinho e sumagre! Soma-o que, você pergunta?

O que é Sumac?

Sumac é uma baga seca e moída, rica em vitamina C e antioxidantes. Adoro o sabor inesperadamente brilhante e azedo do sumagre, e como ele combina lindamente com o gergelim e as ervas.

Se você não tiver certeza de onde comprar sumagre, recomendamos a seção em massa de uma loja de alimentos naturais bem abastecida ou fazer pedidos on-line.

Almofariz e pilão cheios de ingredientes para fazer za'atar

Uma etapa final opcional é adicionar o azeite. Isso é ideal se você estiver usando seu za’atar imediatamente para dar sabor a um prato.

Para armazenamento a longo prazo, recomendamos omitir o azeite e manter a mistura de especiarias em um recipiente fechado.

Despejando azeite em uma tigela de tempero caseiro za'atar

Esperamos que você ame esta mistura de especiarias! Está:

Herbal
Smoky
Tangy
Salgado
Salgados
& Muito versátil

É perfeito para marinar ou temperar carnes, decorar molhos e saladas ou adicionar mais sabor a praticamente qualquer prato, especialmente aqueles inspirados no Oriente Médio ou no Mediterrâneo, incluindo hummus, frango grelhado ou legumes assados.

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Se você experimentar esta receita, informe-nos! Deixe um comentário, avalie-o e não se esqueça de marcar uma foto #minimalistbaker no Instagram. Saúde, amigos!

Mais misturas de especiarias DIY

Colher em uma tigela de tempero caseiro za'atar ao lado de uma colher de sumagre e tigela de sementes de gergelim torradas

Tempo de preparação 5 minutos

Tempo total 5 minutos

Porções 10 (~ 2 colheres de chá porções)

Curso Mistura de Especiarias

Cozinha Sem glúten, Vegano

Freezer Friendly Não

Isso mantém? 3 meses

  • 2 Colheres de sopa sementes de gergelim torradas
  • 1 Colheres de sopa tomilho seco
  • 1 Colheres de sopa orégano seco
  • 1 Colheres de sopa cominho em pó
  • 1/2 colher de chá sal marinho
  • 1 ½-2 Colheres de sopa sumagre
  • 1-2 Colheres de sopa azeite (opcional)
  • Se usar sementes de gergelim torradas, aqueça uma frigideira pequena em fogo baixo a médio. Adicione as sementes de gergelim e as torradas por alguns minutos ou até dourar levemente, mexendo sempre.

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  • Transfira as sementes de gergelim torradas para uma argamassa, liquidificador pequeno ou tigela pequena, junto com tomilho, orégano, cominho, sal marinho e sumagre. Use o pilão, o liquidificador ou uma colher para combinar a mistura. Adicione o azeite (opcional) próximo ao final e misture novamente para combinar.
  • Prove o teste e ajuste conforme necessário, adicionando mais cominho para defumação, sal a gosto, sumagre para acidez, tomilho para notas florais, orégano para sabor amadeirado ou sementes de gergelim para sabor de gergelim e mais textura.

  • Perfeito para marinar ou temperar carnes, decorar molhos e saladas, ou adicionar mais sabor a praticamente qualquer prato, especialmente aqueles inspirados no Oriente Médio ou no Mediterrâneo, incluindo hummus, frango grelhado ou legumes assados.
  • Manterá em um recipiente fechado por pelo menos 3 meses (ou mais) em temperatura ambiente. Ou leve à geladeira para manter a frescura ainda mais.

* Inspirado por Dalia Dogmoch.
* As informações nutricionais são uma estimativa aproximada, calculada sem o uso de azeite opcional.

Servindo: 1porções de duas colheres de cháCalorias: 20kcalCarboidratos: 1.7gProteína: 0,6gGordura: 1.5gGordura saturada: 0,2gGordura poliinsaturada: 0,57gGordura monoinsaturada: 0,63gGordura trans: 0 0gColesterol: 0 0mgSódio: 113mgPotássio: 24mgFibra: 1.1gAçúcar: 0,06gVitamina A: 24,22UIVitamina C: 0,19mgCálcio: 16,82mgFerro: 0,96mg



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