Veggie Wraps com Green Curry Tahini Sauce

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Este envoltório verde couve vibrante e colorido vem junto em apenas 20 minutos e faz o lanche ou refeição portátil perfeito. É ótimo para preparar a refeição com antecedência e mantém na geladeira por vários dias.

A estrela do show é o molho de tahini com curry verde cremoso e picante feito com nossa pasta de curry verde. Este envoltório é o que os sonhos à base de plantas são feitos!

Tábua de madeira com pimentão, cenoura, beterraba, limão, couve, abacate, homus, tahine, pasta de curry verde e couve

Não é segredo que por aqui somos grandes fãs de cozinhas e sabores de todo o mundo (incluindo Oriente Médio, Alemanha e Tailândia). E esta receita se inspira em muitos de nossos favoritos para a explosão final de sabor!

Folhas de couve recém-lavadas

Como Fazer um Envoltório Verde Collard

Começamos com uma folha de couve fresca como “envoltório”. Couve funcionam bem para wraps porque são resistentes e grandes (quanto maiores forem as folhas que você encontrar, melhor!). Você pode aprender mais sobre as raízes mediterrâneas e africanas desses vegetais ricos em nutrientes aqui.

Mostrando como cortar uma folha de couve para fazer envoltórios que não quebram

O ligeiro amargor dos verdes combina lindamente com o nosso molho tahini ao curry verde. É doce, forte e inspirado nos sabores tailandeses e do Oriente Médio. Saiba mais sobre os ingredientes que o inspiraram aqui e aqui.

Tigela de molho de tahini com curry verde

Esses wraps são carregados com vegetais frescos! Sinta-se à vontade para personalizar com base no que você gosta e tem por perto. Escolhemos cenouras, pimentão vermelho e repolho para fazer crocante e brotos de brócolis e beterraba por suas propriedades de sustentação do fígado.

Em seguida, adicionamos abacate para gorduras saudáveis, chucrute * para seu sabor picante e probióticos de apoio intestinal e homus * para fibras e sabor extras!

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*Nota: Você pode aprender sobre a origem do chucrute aqui e homus aqui.

Tábua de corte com uma folha de couve coberta com brotos de brócolis, abacate, beterraba desfiada, cenoura, pimentão, chucrute, homus e repolho

O resultado? Esses envoltórios verdes de couve são:

Fresco
Crocante
Vibrante
Customizável
Nutritivo
Portátil
& Muito gostoso!

Eles são perfeitos para uma refeição ou lanche refrescante de verão! E os componentes podem ser preparados com antecedência para uma montagem super rápida durante a semana. Esse é o nosso tipo de refeição!

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Abacate, brotos de brócolis, limão e molho de tahini com curry verde ao lado de wraps de couve

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Segurando um Collard Wrap cheio de vegetais frescos e molho tahini com curry verde

Tempo de preparação 20 minutos

Tempo total 20 minutos

Porções 1 (Embrulho)

Curso Aperitivo, prato principal

Cozinha Inspirado na China, no Alemão, no Glúten, no Grão, no Mediterrâneo, no Oriente Médio, no Do Sul, no Tailandês, no Vegan

Compatível com freezer Não

Ele mantém? 2-3 dias

WRAPS

  • 1 ampla folha de couve
  • 2 Colher de sopa Húmus
  • 1/4 copo beterraba desfiada
  • 1/4 copo cenoura desfiada
  • 1/4 copo pimentão vermelho em fatias finas
  • 3 Colher de sopa abacate maduro
  • 1/4 copo brotos (qualquer broto // preferimos brócolis)
  • 1-2 Colher de sopa Chucrute ou kimchi (ou repolho ou erva em fatias finas como salsa ou coentro)

MOLHO

  • 3-4 Colher de sopa pasta de curry verde (se estiver usando pasta de curry comprada em loja, comece com menos, pois é mais salgado e picante do que nossa receita DIY)
  • 1 Colher de sopa tahini (ou manteiga de caju)
  • 1 Colher de sopa limão ou suco de lima
  • 1 / 2-1 colher de chá xarope de bordo (se não for vegano, mel cru também é bom)
  • Comece enxaguando a couve, secando com batidinhas e cortando a ponta volumosa do caule (onde a base das folhas se encontra). Em seguida, use uma faca afiada para cortar cuidadosamente a espessura do caule restante para que se dobre e enrole facilmente (veja a foto).

  • Prepare todos os vegetais fatiando-os em fatias finas com uma faca, bandolim ou processador de alimentos. Deixou de lado.
  • Prepare o molho adicionando pasta de curry verde, tahine, suco de limão ou lima e xarope de bordo em uma tigela pequena e mexa para incorporar. Dependendo da marca da pasta de curry e do tahine, pode ser necessário adicionar um pouco de água para diluir para que seja um molho para mergulhar. Prove e ajuste o sabor conforme necessário, adicionando mais frutas cítricas para acidez, xarope de bordo para doçura ou tahine para cremosidade. Reserve para servir.

  • Para montar, adicione seu homus ao terço inferior da couve e, gradualmente, aumente o topo em camadas, adicionando beterraba desfiada, cenoura, pimentão, abacate, couve e chucrute (ou kimchi ou repolho).

  • Em seguida, pressione tudo para baixo para que fique no 1/3 inferior da couve, dobre a base sobre os ingredientes, prenda nas laterais para proteger os recheios e continue rolando para longe de você até que as costuras se encontrem. Corte ao meio ou coma inteiro. Repita o processo para fazer o número desejado de voltas. Desfrute imediatamente com molho de tahini com curry verde ao lado para mergulhar / colocar por cima.

  • Guarde as sobras tampadas na geladeira por até 2-3 dias. O molho vai conservar quando armazenado separadamente por até 5 dias. Não é compatível com congelador.

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* A informação nutricional é uma estimativa aproximada calculada com pasta de curry verde caseiro e as menores quantidades de intervalos, quando fornecidas.

Servindo: 1 embrulho Calorias: 338 Carboidratos: 30,6 g Proteína: 8,9 g Gordura: 23,1 g Gordura saturada: 3,2 g Gordura poliinsaturada: 6,36 g Gordura monoinsaturada: 11,83 g Gordura trans: g Colesterol: mg Sódio: 343 mg Potássio: 949 mg Fibra: 11,5 g Açúcar: 13,4 g Vitamina A: 8005 IU Vitamina C: 123,62 mg Cálcio: 161,42 mg Ferro: 3,76 mg



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