Uma Viagem Ao Café Cinco No Rio De Janeiro

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café cinco rio de janeiro brasília

Cada carioca (nativo do Rio), sabe o que a bebida carioca é quando eles entram em uma cafeteria. Para aqueles que não são cariocas: é um café expresso comum, com uma dose adicional de água quente (geralmente em torno de 25 a 30 mililitros). Alguns podem chamar de mini-americano. No Coffee Five, uma pequena cafeteria dentro de uma galeria de lojas no coração do centro do Rio, os pedidos cariocas têm sido cada vez menos comuns. O café expresso regular tem sido o método preferido, graças ao trabalho duro de Emerson e Rafaela Nascimento e sua equipe de baristas.

Nascimento é o orgulhoso filho dos imigrantes nordestinos do Brasil, tendo iniciado sua carreira no café aos 16 anos de idade, graças a um programa social dirigido por Emilio Rodrigues da Casa do Barista, uma escola focada no café com sede no Rio. Passando por dificuldades financeiras na época, Nascimento viu o café como uma oportunidade: depois de terminar o curso de barista, começou a trabalhar como técnico de máquinas de café expresso durante a semana e continuou trabalhando como barman – sua ocupação anterior – durante os fins de semana, para sobreviver. .

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Depois de seis anos trabalhando como instrutor de barista, representante de vendas de café e técnico de máquinas, Emerson Nascimento se cansou e queria trabalhar apenas como barista. Ele teve uma pausa no Curto Café, onde não apenas trabalhou como barista, mas conseguiu se tornar um dos parceiros. Depois de quatro anos em Curto, surgiu a oportunidade de abrir sua própria loja com sua esposa Rafaela e, depois de muita resistência – principalmente de Rafaela -, eles decidiram abraçá-la.

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Enquanto isso, Nascimento também trabalhou como representante de La Marzocco, barista, torrefador, instrutor de barista / latte art / coffee drinks e consultor de novos negócios no Brasil e no exterior. Ex-grafiteiro, ele se destaca na arte do café com leite e muitas pessoas acreditam erroneamente que ele é o campeão brasileiro. Nascimento é na verdade um campeão do Coffee in Good Spits (2017 e 2019), devido a esses prêmios à sua formação em bartending.

Atualmente, quando ele tem algum tempo entre suas muitas viagens de trabalho, ele vai ao seu próprio café, onde prefere ficar atrás do balcão, servindo e conversando com os clientes o dia inteiro. O Coffee Five foi inaugurado em 2018 e, desde então, vem construindo um grande cliente no centro do Rio; Nascimento me diz que eles estão vendendo uma média de 440 libras de café por mês, abrindo apenas de segunda a sexta-feira, o que é uma quantia grande para uma pequena loja no Brasil.

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O horário de pico é na hora do almoço, quando as pessoas dos escritórios próximos tomam café expresso e conversa após o almoço. Se você tiver tempo, vá à tarde, sente-se no balcão e peça um café expresso e um derrame – para o último, eles sempre têm um café para convidados, geralmente de outro país. O café tem preços muito razoáveis ​​quando comparado a outros cafés do Rio. Nascimento explica que isso é possível porque agora ele assa seu próprio café com outros dois parceiros.

“Não cometa erros. O Coffee Five é maravilhoso e está lucrando, mas não paga todas as minhas contas. Se eu fosse trabalhar em período integral lá, teria que deixar alguém ir. Ganho muito mais dinheiro dando treinamentos e consultorias. Mas, você sabe, paga o salário de Rafaela e estamos crescendo lentamente. Além disso, estamos iniciando nosso negócio de contas de atacado com meus parceiros de torrefação. Somos muito práticos quando se trata de dinheiro, depois de passar pelo que temos no passado, para nunca darmos um passo grande demais sem analisá-lo primeiro ”, explica Nascimento.

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Rafaela Nascimento

O serviço de chá também é outra coisa no Coffee Five: Rafaela Nascimento é especialista em chá e há alguns clientes que só vêm ao Coffee Five para tomar chá. Os brasileiros ainda estão se acostumando a beber chá, e quando Rafaela serve uma das misturas de chá, os clientes ficam encantados com o sabor. “O feedback está na mesma linha de alguém que experimenta nossos cafés pela primeira vez”, explica Nascimento. “Somos um café especializado e loja de chá ”, ela enfatiza.

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Juliana Ganan é uma profissional e jornalista brasileira de café. Leia mais Juliana Ganan no Sprudge.

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