Uma massa de despensa de inspiração siciliana para sua rotação durante a semana

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Fizemos uma parceria com a DeLallo – fabricantes familiares de ingredientes italianos de alto nível, de massas de sêmola a azeite extra-virgem – para compartilhar as massas prontas para a semana que redescobrimos recentemente: pasta com le sarde.


Temos participado de concursos de receitas no Food52 desde o início. (Quando começamos em 2009, havia um concurso de receitas todas as semanas do ano, daí o nome Comida52.) E com concursos de receitas, naturalmente, surgem vencedores de concursos de receitas – e muitos deles, apenas esperando para serem encontrados novamente, feitos e amados.

Recentemente, redescobri uma dessas jóias escondidas enquanto procurava por uma massa de despensa na quarta-feira à noite. Eu não tinha muito na geladeira, mas meus armários estavam cheios do essencial: macarrão seco, azeite de oliva, nozes e frutas secas, peixe enlatado e muitas especiarias.

Então, quando eu deparei com isso pasta com le sarde, percebi que tinha a maioria dos ingredientes à mão, e vi que era um vencedor do concurso para “Sua melhor receita de conservas de peixe”, eu sabia que estava no negócio.

Inspirada no prato clássico da Sicília (é mais comumente associada à capital, Palermo, mas podem ser encontradas variações em toda a região), essa massa é um sonho durante a noite. Ele chama muitos itens básicos que você já pode ter em sua despensa (pense: EVOO, anchovas, sardinhas, groselhas secas, pinhões, sementes de erva-doce, flocos de pimenta vermelha, vinho branco e bucatini). Os únicos ingredientes frescos também não são muito complicados (literalmente, apenas cebola, erva-doce e alho).

Se você não é um fã de anchovas ou sardinhas, este pode não ser o seu caso. Mas se você é, considere esta a sua nova maneira favorita de usá-los. Sua salinidade natural é complementada pela doçura das groselhas e erva-doce secas, e os pinhões trazem uma crocante amanteigada que mantém tudo agradável e equilibrado. Os sabores e texturas são tão impressionantes que você tem certeza de voltar por alguns segundos.

Ah, e eu mencionei que tudo está pronto em menos de 30 minutos? As noites da semana nunca pareciam melhores.


Qual é a sua receita de macarrão para despensa? Conte-nos nos comentários abaixo!

Em parceria com a DeLallo, estamos compartilhando as massas noturnas sem falhas que estamos adicionando à nossa rotação o mais rápido possível: pasta com le sarde. Deseja experimentá-lo em casa? Para começar, você precisará de alguns ingredientes de qualidade, como a massa Bucatini da DeLallo (feita com sêmola de trigo duro), azeite de oliva extra virgem, pinhões crocantes e, claro, anchovas de filé liso (você não pode fazer isso macarrão sem eles!).

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