Uma maneira melhor de cozinhar cogumelos

cupom com desconto - o melhor site de cupom de desconto cupomcomdesconto.com.br

[ad_1]

Quer saber como cozinhar cogumelos sem a gordura? Experimente refogar a seco! Este método é uma maneira fácil e rápida de cozinhar perfeitamente cogumelos, mas sem manteiga ou óleo extra.

Crédito da fotografia:
Elise Bauer

Você sabe a maneira mais fácil de cozinhar cogumelos? Há um método que uso há anos. É chamado de “refogar a seco”. É a técnica que eu uso com nossos fabulosos cogumelos Marsala.

Cogumelos Perfeitamente Cozidos, Menos Gordura

Você cozinha cogumelos fatiados ou picados em uma panela quente sem adicionar gordura, líquido ou molho. À medida que os cogumelos esquentam na panela, eles liberam seus sucos e cozinham em seu próprio líquido, concentrando o sabor dos cogumelos.

No final do cozimento (após cerca de 5 a 10 minutos), depois que os cogumelos liberam grande parte de sua umidade, você pode girar um pouco de manteiga para obter um sabor adicional, se quiser. Mas o cozimento dos próprios cogumelos não requer nada além de calor.

Mesmo se você adicionar manteiga no final, precisará de menos do que precisaria se começasse a cozinhar os cogumelos com manteiga no início.

VÍDEO! Como secar cogumelos salteados

Aqui está um vídeo rápido do processo:

Os melhores cogumelos para este método

Você pode cozinhar muitas variedades de cogumelos usando essa técnica, de cogumelos brancos a cogumelos selvagens. Cogumelos carnudos que naturalmente possuem alto teor de umidade – cremini, botão, portobello, chanterelles, porcini e cogumelos ostra – funcionam melhor.

Leia Também  Tiramisu | Gimme Some Oven

Trabalhe com os cogumelos mais frescos. Cogumelos um pouco secos não terão umidade suficiente para esse método.

O melhor pan para este método

Acho que uma panela relativamente antiaderente, como ferro fundido ou alumínio anodizado, funciona bem. Se você tiver uma panela antiaderente, precisará mexer com mais frequência para evitar que os cogumelos grudem na panela no início.

Como cozinhar cogumelos sem gordura

Maneiras de usar cogumelos salteados e secos

Essa é uma excelente maneira de preparar cogumelos para uso em uma receita que já tenha gordura suficiente, mas que precisa de cogumelos cozidos, como um ensopado ou caçarola. Experimente-os nestas receitas:

Atualizada 22 de janeiro de 2020: Nós aprimoramos este post para fazê-lo brilhar! Nenhuma alteração na receita original.

Uma maneira melhor de cozinhar cogumelos

Trabalhe com cogumelos frescos. Cogumelos velhos um pouco secos não terão umidade suficiente para esse método.

Acho que uma panela relativamente antiaderente, como ferro fundido ou alumínio anodizado, funciona bem. Se você tiver uma panela antiaderente, precisará mexer com mais frequência para evitar que os cogumelos grudem na panela no início.

Ingredientes

  • 1/2 a 1 libra de cogumelos frescos de cremini, botão ou porcini, limpos e cortados em fatias de 1/4 de polegada de espessura
  • Polvilhe de sal (opcional)

Método

1 Adicione os cogumelos a uma panela quente: Aqueça uma frigideira grande e sem furar em fogo alto. Adicione os cogumelos fatiados e mexa. Abaixe o fogo para médio-alto.

Você pode polvilhar os cogumelos com sal a qualquer momento durante o processo de cozimento.

2 Mexa com freqüência. Quando os cogumelos esquentarem até um certo ponto, eles começarão a liberar sua umidade. Moderar o calor para que os cogumelos fiquem quentes o suficiente para liberar a umidade, mas não tão quentes que fiquem dourados ou secos demais.

Leia Também  Batatas caseiras Au Gratin - Bytes econômicos

3 Quando os cogumelos tiverem perdido a maior parte da umidade, retire do fogo (cerca de 5 a 10 minutos).

4 Finalize os cogumelos (opcional): Mexa um pouco de manteiga para dar sabor, polvilhe com sal, pimenta ou salsa, deglaze a panela com um pouco de marsala ou use os cogumelos cozidos como parte de outra receita.

Olá! Todas as fotos e conteúdo são protegidos por direitos autorais. Por favor, não use nossas fotos sem permissão prévia por escrito. Obrigado!


Esta postagem pode conter links para a Amazon ou outros parceiros; suas compras por esses links podem beneficiar o Simply Recipes.
                      Leia mais sobre nossa política de vinculação de afiliados.

Uma maneira melhor de cozinhar cogumelos 1

Elise Bauer

Elise Bauer é a fundadora da Simply Recipes. Elise lançou o Simply Recipes em 2003 como uma maneira de acompanhar as receitas de sua família e, ao longo do caminho, transformou-o em um dos sites de culinária mais populares do mundo. Elise se dedica a ajudar os cozinheiros domésticos a serem bem-sucedidos na cozinha. Elise se formou na Universidade de Stanford e vive em Sacramento, Califórnia.

Mais de Elise

[ad_2]

Deixe uma resposta

O seu endereço de e-mail não será publicado. Campos obrigatórios são marcados com *