Um novo espaço comunitário, café e bar de vinhos em breve no Crown Heights

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Filha Adam Brian Ext
Adam Keita e Brian Stoothoff

Em Crown Heights, Brooklyn, os profissionais do café Brian Stoothoff, Sarah Elisabeth Huggins e Adam Keita estão fazendo movimentos para abrir o Daughter: um novo espaço comunitário, café e bar de vinhos. O conceito, conforme descrito em sua campanha Kickstarter em andamento, está planejando doar 10% da receita para causas de caridade e oferecer uma “refeição em família” gratuita no final da tarde para ajudar a fornecer segurança alimentar para a comunidade local. Com onze dias restantes de financiamento, o Daughter tem três quartos de sua meta de $ 50.000 no Kickstarter.

Em uma tarde de verão no Brooklyn, passei algum tempo fotografando Brian Stoothoff e Adam Keita da Daughter, que estão saindo por conta própria (ao lado de Huggins) depois de trabalhar anteriormente para empresas de café bem conhecidas de Nova York, como Sey Coffee, Partners e Variety. Mas este não é um pivô de 2020: o sonho de Adam Keita para a Filha esteve em vários estágios de planejamento nos últimos seis anos. Protestos durante o verão encorajam Keita a agir. “Fiquei determinado a não deixar esse fogo morrer”, me disse Keita na entrevista abaixo. “Ver tantas almas negras como a minha lutando por nosso lugar neste país e no mundo, decidi que meu sonho não pode morrer, e isso trouxe a Filha de volta do limite do meu desejo.”

Falei com Keita digitalmente do Brooklyn.

Esta entrevista foi ligeiramente editada e condensada.

Quem e o que é filha?

Eu vejo! Então – abrir um café tem sido minha intenção nos últimos cinco ou seis anos, desde que entrei no café e na comunidade (a conversa) tem sido uma parte da minha paixão desde o primeiro dia. Não foi até o ano passado que decidi que precisava buscar [Daughter], com o conceito original de Zero Waste com foco na economia circular, algo que aprendi em viagens.

Originalmente, o sonho era crescer a vida com resíduos de café, como cogumelos, flores silvestres e etc … mas então COVID apareceu e a bolsa que eu solicitei desapareceu e para ser honesto minha esperança começou a desaparecer naquele ponto. Foi quando o protesto começou que eu fiquei determinado a não deixar esse fogo morrer, a ver tantas almas negras como a minha lutando por nosso lugar neste país e mundo, eu decidi que meu sonho não pode morrer, e isso trouxe a Filha de volta das bordas do meu desejo e dei uma segunda respiração, uma nova respiração, uma respiração focada nas pessoas ao nosso lado. Então entrei em contato com meus dois amigos, que também são meus parceiros, e minha amiga Cait, que desenvolveu o design da Filha, e disse a eles que precisamos lutar.

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Então, na Daughter, criamos comunidade em nossa infraestrutura, na qual a cada mês 10% de nossos lucros serão direcionados a organizações e projetos pelos quais somos apaixonados e, no final do ano, 20% de nossos lucros economizados serão doados para um indivíduo em nossa comunidade de Crown Heights como capital inicial para qualquer projeto que eles estejam sonhando em iniciar. Também planejamos ser um bar de vinhos, portanto, entre a transição das 16h00 e as 17h00, planejamos oferecer uma refeição em família para nossa equipe, mas também compartilhar essa refeição em família com qualquer indivíduo da comunidade que esteja precisando de um refeição, sem perguntas. Estamos felizes por ter as chaves do 1090 Saint Johns Place e agora estamos fazendo um Kickstarter, levantando os fundos restantes para abri-la.

O nome nasceu de um termo, “Filha da terra”, um termo que aprendi em Berlim em uma fazenda comunitária. O termo apenas destaca que o que vem da terra é o filho da terra, a Filha. Sentimos que abrangia tudo o que queríamos fazer naquela época em nossa economia circular, mas agora acho que significa mais perto do nome literal, Filha, meu filho, minha vida. Acho que filha significa sonho agora.

Fale comigo sobre sua transição para um tijolo e argamassa. Como você encontrou este espaço? Como é o bairro? Qual é o seu cronograma?

Bem, honestamente, nos deparamos com 1090 Saint Johns Place. Estávamos procurando vitrines em busca de espaços em junho, sonhando alto, mas acho que foi talvez o primeiro dia de verão. Pedalei até este espaço só para ver como era o rosto e, para ser sincero, não era muito então … mas então eu conheci Sharon, nossa vizinha, e nós apenas conversamos, ela compartilhou parte de sua vida e eu a mesma, dois estranhos fazendo comunidade, e naquele momento eu sabia que queria fazer parte desta comunidade .

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Apesar de não estarmos abertos, estivemos no espaço praticamente uma vez por semana, limpando, varrendo, distribuindo derramamentos gratuitos com as portas abertas, convidando nossos vizinhos a entrar e partir o pão conosco, e tantos fizeram.

Eu aprendi apenas nos últimos dois meses que esta comunidade, as pessoas, é tão aberta sobre sua história, mas também apoia qualquer pessoa que decida ficar com eles.

Nosso objetivo é que nossas portas sejam abertas em dezembro, mas, enquanto isso, estaremos lá todos os sábados, distribuindo drinques gratuitos para nossos vizinhos.

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Desenho do espaço. (via Kickstarter)

Em que equipamento você está trabalhando no espaço? Por que você fez essas escolhas? Há mais coisas que você planeja adicionar nos próximos meses?

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Bem, temos pensado muito na engrenagem. Estamos entusiasmados por usar um Slayer em nosso espaço, complementado com um Nuova Simonelli Mythos, um Mahlkönig EK43 e o tão necessário FETCO. O objetivo é manter a barra realmente organizada, para não enlouquecermos com o equipamento, mas também ofereceremos algumas opções do V60 assim que colocarmos nossos sistemas em funcionamento.

Filha Ext
Keita entrega água para o carrinho recém-inaugurado fora do espaço da filha em 1090 St Johns Place.

Quais torradores você está servindo e por quê? Quais foram alguns de seus cafés favoritos?

Portanto, estou animado para trazer Sey para Crown Heights, não apenas porque acho o café único, mas por causa da transparência de suas práticas de compra e de sua forma ética de pagar sua equipe. Estes são os valores aos quais nos comprometemos e quaisquer negócios com os quais decidimos trabalhar também.

Quanto ao café favorito, isso é difícil, ultimamente tenho bebido muito Black and White e devo dizer que eles estão matando por aí.

Como proprietário de uma empresa negra, como é o apoio da comunidade? Fale conosco sobre essa experiência com suas próprias palavras.

Surpreendente e surreal. Ser proprietário de uma empresa carrega consigo o peso da síndrome do impostor, mas percebi que é só por causa da minha negritude que isso pesava muito mais no meu coração. “Eu sou bom o suficiente, eu mereço ter meu próprio espaço?” Essas foram as coisas que rolaram em minha mente nos últimos dois anos, mas os últimos meses abalaram aquele barulho em minha mente, vendo tantas almas negras como a minha dizendo que somos dignos. Eu valho a pena, meu sonho para Filha vale a pena e essa comunidade em que estaremos vale a pena.

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Dana Heyward (ex-Milk Bar e The Wing) está dirigindo a cozinha da Daughter. Em que consistirão seus programas de vinho e comida?

Nossa missão para o programa de vinhos e alimentos é acessibilidade e honestidade. Vinhos naturais alucinantes, mas que não precisam de ir à falência, e comida que conta a nossa história (meus sócios e meus). Honestamente, pão de banana sobre pão de banana, é onde está a nossa mente.

O enriquecimento da comunidade parece ser um valor / objetivo central. Como você está abordando esse objetivo?

Bem, construindo em nossa base desde o primeiro dia. Temos duas coisas principais que planejamos fazer. Filha vai lançar um projeto, ainda em fase de concepção, para compartilhar refeições gratuitas todos os dias entre 16h e 17h para pessoas carentes, sem perguntas. Chamamos esse projeto de Refeição em Família. E outro movimento importante é que vamos oferecer uma porcentagem de nossos lucros por mês, para apoiar organizações, indivíduos e projetos em que acreditamos. A comunidade era algo com que nasci, o Bronx e o Harlem a cultivaram, agora pretendo compartilhar isto.

Como será a abertura no inverno, considerando a nova realidade da COVID?

É desafiador se estou sendo real, mas vemos esses poucos meses para servir verdadeiramente a nossa comunidade. Para o bem ou para o mal, na chuva ou na neve, estaremos lá para servir, alimentar e conversar com nossos vizinhos.

Como as pessoas podem apoiar sua abertura?

No momento, estamos financiando por crowdfunding os fundos restantes necessários para abrir as portas da Filha por meio do Kickstarter e estamos muito perto de ser financiados, mas precisamos da ajuda de todos nisso. Então, por favor, se você puder, doe.

Obrigado!

Jeremy Hernandez (@thejetboatadventurer) é um jornalista freelance e fotógrafo baseado no Brooklyn. Leia mais Jeremy Hernandez para Sprudge.

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