Um camarão picante e salsicha crioula para Mardi Gras (e durante todo o ano)

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Fizemos uma parceria com a salsicha defumada Zatarain’s® para ajudá-lo a trazer os sabores de um carnaval de Nova Orleans direto para sua cozinha com ideias de receitas estrelando seus sabores Andouille e Cajun-Style. Primeiro: o picante camarão e salsicha crioulo que Rosalynn Daniels – uma blogueira de estilo de vida, desenvolvedora de receitas e fotógrafa – faz todos os anos para comemorar o Carnaval.


Quando você pensa em Nova Orleans, o Mardi Gras costuma ser uma das primeiras coisas que vem à mente: ao longo de muitos anos e gerações, a comemoração se tornou uma parte essencial do tecido cultural da cidade. Para Rosalynn Daniels, uma blogueira de comida e estilo de vida que passou os anos do ensino médio morando em Nova Orleans, o Mardi Gras é sempre uma época especial do ano.

“É mágico”, ela me conta sobre a temporada de desfiles, festas e, claro, muita comida deliciosa que antecedeu a terça-feira gorda, o auge das festividades. (É tradicionalmente considerado o último dia para saborear pratos ricos e carnudos antes do início da Quaresma.)

“Quando me mudei para New Orleans, todos me abraçaram – era um sentimento caloroso”, diz ela. “As pessoas querem se divertir, são muito receptivas e colocam muito amor na comida.”

Enquanto conversamos por vídeo, Rosalynn prepara os ingredientes para sua refeição de Mardi Gras: uma receita picante de camarão e salsicha crioula que foi transmitida por gerações e foi ajustada por sua mãe quando eles moravam em Nova Orleans. O método é direto e descomplicado (basta adicionar os ingredientes a uma única frigideira, criando os sabores), mas existem algumas dicas para fazer o prato cantar – começando com a salsicha.

“Meu conselho é sempre começar com uma boa salsicha, como a de Zatarain”, diz ela. “A salsicha defumada ao estilo cajun tem um toque especial, por isso combina muito bem com o sabor dos tomates e doçura do camarão.” Quando você cozinha, ela acrescenta: “Certifique-se de deixar as bordas caramelizarem um pouco para que cada mordida seja perfeita”.

“Você também deve usar um bom tempero crioulo”, diz ela. Você pode fazer sua própria mistura de temperos (normalmente uma mistura de cebola em pó, pimenta caiena, páprica e outros temperos e ervas secas), mas Rosalynn gosta de usar aquele que Zatarain faz em sua cozinha. Quanto ao que servir, você não pode errar com uma cama de arroz branco fofo para absorver todos os ingredientes picantes. Ou – e eu recomendo fortemente – tente o método favorito de Rosalynn: em pão torrado com queijo cheddar ralado regado por cima.

Embora os desfiles do carnaval de Nova Orleans sejam cancelados este ano devido à pandemia, Rosalynn ainda está ansiosa para comemorar em casa com boa música, bebidas, comida e tempo de qualidade com a família – embora virtualmente. “Minha madrasta é na verdade de Nova Orleans, então tenho certeza que estaremos no FaceTime com ela e meu pai relembrando, comendo e tentando ter nossa própria comunhão à distância”, diz ela.

Foto de Ty Mecham. Estilista de objetos: Brooke Deonarine. Estilista de alimentos: Samantha Seneviratne.

Esteja você planejando seu próprio banquete inspirado no Mardi Gras ou apenas procurando inspiração culinária (esses pratos são ótimos o ano todo), aqui estão mais algumas receitas para você experimentar. Alguns são menos tradicionais do que outros, como o Lentil Gumbo e o Brown Rice Jambalaya-ish, ambos os quais Rosalynn recomenda usar Salsicha Defumada Andouille da Zatarain. Mas são todos uma maneira deliciosa de deixar os bons tempos rolarem em sua cozinha – sem contas colares ou bandas de latão necessários.



Quais são seus pratos favoritos durante a temporada de Mardi Gras? Conte-nos nos comentários!

De camarão picante e salsicha crioula a feijão vermelho e arroz de New Orleans, suas receitas favoritas de Mardi Gras são fáceis de fazer em casa com a ajuda de nosso parceiro Zatarain’s® Smoked Sausage. Suas salsichas defumadas no estilo Andouille e Cajun – feitas com 100% de carne de porco e totalmente cozidas para preparar uma refeição fácil – são uma adição saborosa ao gumbo, jambalaya e muito mais. (Psst: Eles também fazem um saboroso prato principal sozinhos.)



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