Um bolo de chocolate sem farinha superior, graças ao pote instantâneo

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Bem-vindo ao Set It & Forget It, uma série sobre todas as maneiras pelas quais confiamos em nossos fogões lentos, panelas instantâneas e fornos durante os meses mais frios. Seja um refogado longo no fogão ou uma rápida explosão na panela de pressão, uma coisa é certa: comida caseira significa conforto na cozinha.


Uma receita para um bolo de chocolate sem farinha fácil de preparar é excelente para levar no bolso de trás. Você sabe, o tipo com uma lista curta de ingredientes, que exige ovos inteiros (não é necessário separar o melado) e é misturado em uma única tigela?

Seus amigos sem glúten vão amar você por isso. E mesmo aqueles de nós para quem o glúten é nosso grupo favorito de comida (hum, eu) cavamos os dois jogando um simples bolo de chocolate sem farinha de vez em quando e / ou consumindo um.

Mas se você realmente deseja elevar seu jogo de bolo de chocolate sem farinha, tenho uma sugestão: Experimente assar um no seu pote instantâneo.

Os resultados são – sem brincadeira – incrivelmente bons. A textura é pura magia: sedosa e macia, mas também fofa e densa. Eis o porquê: O ambiente de cozimento excepcionalmente consistente e fumegante do Instant Pot faz maravilhas com uma massa de ovos, chocolate e açúcar, de uma maneira que seu forno nem consegue replicar.

Quero dizer, olhe para isso.

Foto de JULIA GARTLAND. ESTILISTA DE ALIMENTOS: ANNA BILLINGSKOG. ESTILISTA PROP: AMANDA WIDIS.

Se fazer bolos em uma panela instantânea lhe der uma pausa, eu sinto você. Embora meu amor pelo Pote Instantâneo seja profundo e tenha durado vários anos, apenas recentemente comecei a “assar” doces nele, pois, até agora, eu realmente não entendia o ponto. Eu recorro ao meu IP quando quero fazer algo rápido e fácil para o jantar, mas que normalmente levaria muito tempo se eu o estivesse cozinhando no fogão ou no forno. E devido ao meu carinho por doces da variedade fácil, fácil e sem esforço, quando asso, as receitas raramente exigem muita montagem “prática”, ou longos e complicados períodos de cozimento.

Então, resumindo: por que fazer IP?

Bem, porque às vezes o Instant Pot simplesmente melhora. Desculpe, odiadores, mas é verdade. Fiz mais bolos de chocolate sem farinha na minha vida do que posso contar, pois tenho a tarefa – e há anos – de trazer pelo menos cinco a um Seder da família a cada primavera. Todo mundo os ama e eu sempre me sinto como uma estrela do rock. Mas por melhor que esse bolo original seja, e sempre foi, nunca foi provado bastante como acontece quando você faz o pote instantâneo.

Este bolo Instant Pot é notoriamente fácil de montar. E tudo o que você precisa fazer é, como se costuma dizer, “definir e esquecer”. Quando o tempo previsto terminar, você pode liberar a pressão e verificar o bolo, e se o nível de “jiggle” não for do seu agrado , coloque-o novamente na panela por mais um tempo. Isso é meio difícil de estragar, é o que estou dizendo. Além disso, apesar dos 15 minutos extras de tempo de cozimento que o IP exige, a textura suave e sedosa resultante de um bolo de chocolate sem farinha Instant Pot é incomparável.

Finalmente, embora seja verdade que o ambiente pressurizado da IP não produzirá um bolo de chocolate sem farinha com bordas crocantes e um topo fino como papel marrom (como um forno), a vibração pegajosa, de custódia e de pudim um bolo “assado” em um pote instantâneo fará com que você esqueça tudo isso – e provavelmente fará com que você se pergunte o que outras guloseimas podem melhorar ou transformar quando são enviadas por IP.

Biografia: Jessie Sheehan é autora de livros de culinária, redatora de alimentos, desenvolvedora de receitas e padeiro. Ela é autora de The Vintage Baker (um dos melhores livros de receitas do Washington Post de 2018 e amada por Oprah e Nigella) e coautora de Icebox Cakes (ambos publicados pela Chronicle Books). Ela desenvolveu receitas para muitos livros de receitas, além da sua, e contribuiu com receitas, escreveu e / ou criou conteúdo de vídeo para Better Homes & Garden, Rachael Ray Everyday, Washington Post, Fine Cooking, Yankee Magazine (outubro de 2020) Epicurious, Food52 , Home & Family Show do Hallmark Channel, The Feed Feed, The Kitchn, TASTE, Chowhound, Yummly, Spruce Eats e Little Sous, entre outros.

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