Última Viva: Assar com frutas de verão

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Antes do início oficial do outono, estamos dando um doce adeus às frutas do verão. Essas receitas fornecem um bis para frutas vermelhas, frutas com caroço e muito mais desta temporada. Apresentando uma fivela de mirtilo com nozes, torta com recheio de pêssego e streusel, barras de amora preta e uma torta de morango com crosta de pistache, estamos dando à querida recompensa do verão uma despedida adequada. Então, dê uma salva de palmas – e assado – pelos produtos desta estação!

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1. Frutas Mistas e Barras de Creme

Uma versão elegante de uma fórmula familiar, a sobremesa mais legal do verão chegou. Combinamos uma base de bolo de pretzel ligeiramente salgada com um creme o preenchimento e coroado com um pouco de bagas.

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2. Fivela de Manteiga Dourada de Blueberry

A manteiga torrada dá a esta fivela cravejada de frutas silvestres um sabor mais profundo e rico que é balanceado pela cobertura de arroz integral, essencial para a aparência “curvada” da sobremesa. Substitua as framboesas pelos mirtilos ou experimente uma mistura 50/50 para um toque colorido.

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Receita de Zoë François / Foto de Eliesa Johnson

3. Torta de amêndoa e ameixa

Perfeita para o verão, esta torta simples apresenta um recheio cremoso de amêndoas cravejado de ameixas frescas e coberto com uma cobertura de creme de amêndoa que coze com perfeição.

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4. Torta de Pistache de Laranja e Morango

Morangos doces e um toque de cardamomo equilibram a clássica combinação brilhante e de nozes de laranja e pistache nesta Torta de Morango com Pistache e Laranja.

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5. Pêssego e Blueberry Buckwheat Sonker

As receitas para este Sonker de trigo sarraceno de pêssego e mirtilo pedem crostas variadas, que vão da massa em treliça a uma cobertura de migalhas de pão. Mais pegajosa do que a massa da torta, nossa crosta é mais como um híbrido entre um biscoito e uma crosta. A farinha de trigo mourisco dá um toque saboroso.

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6. Bolo de Pêssegos e Creme

Este bolo de três camadas combina uma das amadas frutas de caroço do verão com camadas de bolo de baunilha fofas por chantilly dobrado na massa. Um véu final de Vanilla Buttercream cobre as camadas recheadas de pêssego dentro.

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7. Barras de Blackberry Jam

Ralar e congelar a massa antes de assar cria pequenas bolsas de ar que dão às barras uma textura quebradiça, que contrasta perfeitamente com o centro liso da geléia. Dê a eles uma camada generosa de açúcar de confeiteiro e sirva direto do seu 9 × 13.

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8. Biscoitos Sour Cherry Shortbread Linzer

Estes são os melhores biscoitos recheados que você fará neste verão. Um pouquinho de ácido cítrico na massa do biscoito cria um sabor picante de cereja azeda, que equilibra os biscoitos amanteigados.

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9. Torta de Gin-Limão

Uma dose decente de gim irlandês crocante e seco ajuda a equilibrar a doçura e aumentar as raspas desta torta de limão com uma crosta quebradiça de gengibre.

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Bolo De Amêndoa De Pêssego

10. Bolo De Amêndoa De Pêssego

Metades de pêssego frescas e suculentas dão a este Bolo de Pêssego com Amêndoa de baunilha e leitelho explosões de cor e sabor agridoce concentrado, enquanto a adição de conhaque ao maçapão caseiro dá a quantidade certa de vigor.

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11. Torta de Morangos e Creme

Dupla crosta e recheado com morangos, esta torta é delicioso com uma generosa colher de batido fresco creme.

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Fotografia de Matt Armendariz / Desenvolvimento de Receitas e Estilismo Alimentar de Marian Cooper Cairns

12. Torta de Manteiga de Amêndoa e Mirtilo

Se você é um viciado em crosta, esta torta de ameixa com manteiga e amêndoa é o seu sonho tornado realidade. Adicionamos farinha de amêndoa superfina à massa para um crocante sutil – o contraste perfeito com as fatias suculentas e açucaradas de ameixa dentro.

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13. Bolo invertido de framboesa e abacaxi

Com framboesas misturadas à massa, este bolo de cabeça para baixo é o final frutado perfeito para qualquer refeição de verão.

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14. Cobbler de morango e framboesa

Tradicional apenas no método, este Cobbler de morango e framboesa tem um alargamento do Oriente Médio com cardamomo e água de rosas. Este sapateiro feito com massa de bolo absorve os sucos saborosos da fruta enquanto assa e desenvolve um miolo leve e esponjoso. Os pistácios criam uma textura ligeiramente crocante que combina bem com a fruta tenra assada.

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15. Torta de Pêssego da Geórgia

Pêssegos frescos, crosta de torta amanteigada e um streusel puro e maluco tornam esta Torta de Pêssego da Geórgia uma favorita absoluta. Não se surpreenda se servir uma única fatia provoque proclamações selvagens de amor eterno.

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16. Abacaxi Brown Betty

Pegamos o clássico Brown Betty em férias tropicais e o embalamos com abacaxi, maracujá e limão. Coco desfiado, migalhas de pão de massa fermentada e farinha de amêndoa criam um contraste textural entre o pão e a fruta macia.



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