Torta de seda francesa | eu sou padeiro

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A torta de seda francesa é uma sobremesa cremosa e decadente com chocolate, coberta com chantilly caseiro e raspas de chocolate. Não há necessidade de comprar um pré-fabricado depois de dar uma chance a esta receita! Se você gosta de sobremesas de chocolate, confira meu bolo de chocolate duplo com abobrinha ou meus brownies de seda franceses.

Nota aos leitores: Torta de seda francesa contém ovos crus. E apesar de ficar doente por comer ovos crus – especialmente se você for muito cuidadoso ao usar ovos muito frescos que foram adequadamente refrigerados e que não foram rachados na caixa – é relativamente improvável, as pessoas que estão grávidas ou têm o sistema imunológico comprometido pode querer evitá-lo. Você também pode optar por ovos pasteurizados.

Torta de seda francesa

Por que comprar uma torta de seda francesa quando você pode fazer a sua própria? Com uma massa de torta pronta para assar, o processo não é muito esmagador e complicado, e tudo é complementado com chantilly caseiro. Claro, você sempre pode assar sua própria massa de torta se quiser que a torta seja totalmente caseira. Eu tenho uma crosta de torta Never Fail que funcionaria muito bem para esta torta. De qualquer forma, você terá uma torta com aparência e sabor que veio do seu restaurante favorito.

Fatia de torta de seda francesa

Como fazer recheio de seda francesa

É tudo sobre o recheio de seda francesa em uma torta de seda francesa, e é o mesmo recheio que usei para o meu rolo de bolo de seda francês. É a receita que minha avó compartilhou comigo há alguns anos. Venha descobrir que é de uma antiga revista Martha Stewart!

Aqui estão os ingredientes:

  • chocolate escuro– Optei por uma alta porcentagem de cacau no meu chocolate, 65%. Você pode usar qualquer chocolate escuro que preferir. Não recomendo chocolate ao leite, pois o resultado final não foi tão rico e saboroso.
  • manteiga– Uso manteiga sem sal, pois queria que fosse fresca e também queria controlar o sal da minha receita
  • açúcar granulado – Também usei açúcar granulado ultrafino com sucesso, mas não é necessário
  • extrato de baunilha – boa qualidade é imperdível!
  • cacau em pó escuro – usei o cacau escuro extra da Hershey, mas o processo holandês também funcionará muito bem
  • ovos – Gosto dos meus ovos à temperatura ambiente e uso ovos grandes
  1. Comece por derreter o chocolate. Você pode usar uma grelha dupla ou o microondas. Você quer que o chocolate seja derretido e levemente resfriado para esta receita, então eu sempre começo com esta etapa.
  2. Adicione a manteiga e o açúcar à batedeira e bata em fogo alto por cerca de 1 minuto, usando o acessório da pá. A manteiga e o açúcar devem ser leves e macios.
  3. Com a batedeira em ponto baixo, regue com o chocolate derretido. Permita que os ingredientes sejam totalmente incorporados.
  4. Adicione a baunilha e o cacau em pó. Misture até incorporar. Por fim, adicione os ovos. Deixe a mistura baixa por um momento, depois ligue a batedeira e misture por 10 minutos. A mistura deve ficar mais clara, aumentar o volume e ser muito suave.
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Demora um pouco de tempo, mas esse método vale totalmente a pena! Perfeição cremoso chocolate!

Preenchendo a torta de seda francesa

Como fazer lascas de cobertura e chocolate

Fazer chantilly a partir do zero é fácil! Eu amo como é maravilhosamente puro e suave, mas se você quiser salvar uma etapa (e alguns pratos que precisam ser limpos!) Nesta receita, sinta-se à vontade para comprar comprado na loja.

Para fazer a cobertura batida, adicione 1 xícara de creme de chantilly pesado à batedeira ou use uma batedeira de mão e uma tigela grande. (Chantilly pesado pode respingar um pouco!) Misture em alta por alguns minutos ou até que ocorram picos suaves. Adicione 1/4 de xícara de açúcar de confeiteiro e misture por mais um minuto ou até que haja picos firmes.

Para obter raspas de chocolate, aqueça uma barra de chocolate (eu gosto de chocolate amargo, você pode usar o que quiser) no microondas por até 30 segundos e depois use um descascador de batatas para obter pequenos cachos de chocolate. Meus cachos ficaram sentados por cerca de uma hora, relaxando significativamente e não mantiveram o formato de cachos e alguns quebraram. Meu chocolate não estava quente o suficiente! Isso acontece muitas vezes, então eu só uso. 😉 Um dia aproveitarei o tempo para aperfeiçoar aqueles cachos doces!

Sobrecarga de torta de seda francesa em vermelho

Montagem de torta de seda francesa

O único cozimento que você está fazendo para esta receita é a massa de torta, esteja você usando uma massa comprada em uma loja ou uma massa caseira. Depois de assar a crosta, deixe esfriar antes de enchê-lo com as coisas boas – o recheio de seda francesa, a cobertura batida e as raspas de chocolate! Primeiro, alise o recheio na massa de torta, seguido pelas natas batidas e raspas de chocolate. Agora, a parte mais difícil… esperando a torta esfriar! Sim, você precisa refrigerar esta torta por pelo menos quatro horas antes de servir. Se você pode deixar esfriar durante a noite, é ainda melhor, mas eu entendo a impaciência aqui…

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Fatias de torta de seda francesa

Posso congelar torta de seda francesa?

Sim, você pode congelar a torta de seda francesa. Na verdade, dura até três meses no congelador. Certifique-se de retirá-lo e refrigerá-lo por algumas horas antes de servi-lo. E sempre mantenha a torta na geladeira ao armazená-la, se houver alguma! Uma torta descongelada deve durar cerca de 3 dias quando refrigerada. Não mantenha a torta em temperatura ambiente por mais de algumas horas. Mas, na verdade, acho que você não precisa se preocupar com isso, pois ele desaparecerá antes que você perceba!

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Mordida retirada da torta de seda francesa

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Torta de seda francesa | eu sou padeiro 1

Com um recheio de chocolate cremoso e decadente, esta torta de seda francesa é coberta com uma cobertura caseira e lascas de chocolate.

Curso: Sobremesa

Cozinha: americano

Palavra-chave: Brownies de seda franceses, rolo de bolo de seda francês, torta de seda francesa

Porções: 10

Calorias: 426 kcal

Autor: Amanda Rettke-iambaker.net

TORTA DE SEDA FRANCESA

  • 4.4. onças chocolate escuro, derretido e resfriado
  • 1 1 copo (2 paus ou 226g) de manteiga em temperatura ambiente
  • 1 1/2 copos (300g) de açúcar granulado
  • 2 colheres de chá extrato de baunilha
  • 3 colheres de sopa cacau em pó
  • 4 ampla ovos, temperatura do quarto
  • 1/4 copo lascas de chocolate
  • 1 1 cru massa de torta

COBERTURA CHICADA

  • 1 1 copo (238g) creme de leite fresco
  • 1/4 copo (31g) açúcar de confeiteiro

CRISTA DE TORTA

  1. Pré-aqueça o forno a 450 ° F.

  2. Coloque a massa de torta crua, à temperatura ambiente, em uma assadeira de 15 cm.

  3. Cinch a borda da massa de torta para fazer a forma desejada.

  4. Com um garfo, pique a massa de torta no fundo e nas laterais.

  5. Asse por cerca de 12 minutos, deixando esfriar antes de encher.

ENCHIMENTO DE SEDA FRANCÊS

  1. Pique o chocolate escuro e o microondas em incrementos de 30 segundos até derreter. (cerca de 1 1/2 minutos no total) Reserve.

  2. Na tigela de uma batedeira equipada com o acessório da pá, adicione a manteiga e o açúcar. Ligue a batedeira por 1 minuto. Manteiga e açúcar devem ser mais leves e macios.

  3. Com a batedeira em fogo baixo, despeje o chocolate derretido (e levemente resfriado). Deixe os ingredientes combinarem por 30 segundos, desligue a batedeira e raspe as laterais.

  4. Adicione baunilha e cacau em pó. Misture por cerca de 30 segundos.

  5. Adicione 4 ovos e ligue a batedeira por 10 minutos. O recheio deve clarear, aumentar de volume e parecer muito suave e brilhante. (O enchimento escurecerá após a montagem.)

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COBERTURA CHICADA

  1. Em uma tigela grande ou na tigela da batedeira, despeje o creme de leite fresco. Bata (ou use o batedor em uma batedeira) por cerca de 2 minutos ou até que ocorram picos suaves.

  2. Adicione o açúcar de confeiteiro e bata até obter picos firmes. (Levante o acessório do batedor e verifique se a cobertura chicoteada mantém sua forma.)

MONTAGEM

  1. Quando a massa da torta estiver resfriada à temperatura ambiente, despeje a cobertura de seda francesa por cima. Alise o recheio.

  2. Espalhe a cobertura batida por cima do recheio, alisando-a.

  3. Cubra com raspas de chocolate e leve à geladeira a torta por pelo menos 4 horas, durante a noite, se possível.

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