Torta de requeijão de romã e amora – leve ao forno

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Torta de requeijão de romã e amora - leve ao forno 1

O requeijão suave aveludado encontra o complemento perfeito em uma crocante massa de amendoim salgado. Um halo de arils de romã adiciona outra camada de torta, sabor suculento e um toque de charme invernal brilhante.

Torta de requeijão de romã

  • 2 copos (224 gramas) de cranberries congelados
  • 1 xícara (200 gramas) de açúcar granulado
  • Raspas de laranja de 2 colheres de sopa (20 gramas)
  • ⅓ copo (80 gramas) de suco de laranja fresco
  • ¼ colher de chá de sal kosher
  • ½ xícara (113 gramas) de manteiga sem sal em cubos e amolecida
  • 2 ovos grandes (100 gramas)
  • 2 gemas grandes (37 gramas)
  • Crosta de amendoim salgado (receita a seguir)
  • Arils da romã do copo (125 gramas)
  1. Pré-aqueça o forno a 180 ° C (350 ° F)
  2. Em uma panela média, leve o açúcar de cranberries, as raspas de laranja e o suco e o sal para ferver em fogo médio. Deixe ferver até que os cranberries amolecessem e liberassem seus sucos, cerca de 10 minutos. Coe a mistura através de uma peneira de malha fina em uma tigela média, pressionando os sólidos. Descarte sólidos. Adicione a manteiga à mistura de cranberry, mexendo até combinado. Deixe esfriar por 3 minutos Adicione os ovos e as gemas, mexendo até ficar bem combinado.
  3. Retorne a mistura de cranberry para a panela; cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até engrossar, 5 a 10 minutos. Deixe esfriar até a temperatura ambiente. Despeje a mistura de cranberry na Crosta de Amendoim Salgado preparada, alisando o topo.
  4. Asse até endurecer, cerca de 10 minutos. Deixe esfriar completamente em uma gradinha. Polvilhe com arils de romã. Armazenar em temperatura ambiente por até 2 dias.

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Crosta de amendoim salgado

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  • 1 xícara (156 gramas) de farinha de uso geral
  • 1 copo (142 gramas) de amendoins torrados sem sal
  • ¼ copo (27 gramas) de manteiga de amendoim em pó
  • K colher de chá (2,25 gramas) de sal kosher
  • ½ xícara (113 gramas) de manteiga sem sal, em cubos e amolecida
  • 1 gema de ovo grande (19 gramas)
  1. Pré-aqueça o forno a 180 ° C (350 ° F).
  2. Na tigela de trabalho do processador de alimentos, coloque farinha, amendoim, manteiga de amendoim em pó e sal; pulsar até ficar bem moído. Adicione a manteiga e processe até a mistura ficar quebradiça. Adicione a gema e processe até formar uma massa quebradiça. Forma massa em um disco e embrulhe em filme plástico. Leve à geladeira por 10 minutos.
  3. Transfira a massa para uma forma de torta de fundo removível redonda de 9 polegadas, pressionando nos lados inferior e superior. Congele por 15 minutos.
  4. Massa superior com um pedaço de papel manteiga, deixando as extremidades se estenderem sobre as bordas da panela. Adicione pesos de torta.
  5. Asse até que as bordas estejam firmes, cerca de 20 minutos. Remova cuidadosamente o papel e os pesos. Asse até que a crosta fique dourada, cerca de 10 minutos a mais. Deixe esfriar completamente em uma gradinha.

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