Torta de noz-pecã doce de leite

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Torta de Nozes Dulce de Leche é um cheesecake de doce de leite com camadas de nozes torradas e recheio de torta de nozes, tudo coberto e assado com mais nozes. Se você ama nozes, experimente o meu Receita de torta de noz-pecã para outra sobremesa deliciosa.

O que é Dulce de Leche?

O doce de leite é adicionado ao cheesecake nesta receita, mas o que é? É um molho rico e cremoso que é doce como caramelo e caramelo, mas é feito com leite açucarado, em vez de açúcar. Há alguma ciência por trás da caramelização do leite (reação de Maillard) que causa o escurecimento, mas usei um doce de leite em lata para esta receita, então não precisei me preocupar com isso!

Receita de torta de noz-pecã Dulce de Leche

Há quatro partes que combinam muito bem nesta sobremesa – as nozes torradas, a crosta, o recheio de torta de nozes e o recheio de cheesecake.

Nozes torradas (receita completa abaixo)

Ingredientes da Crosta

Pecan Pie Filling

  • Ovos
  • Xarope de milho leve
  • Açúcar mascavo claro
  • Extrato de baunilha
  • Fubá
  • Sal kosher

Recheio de Cheesecake

  • Creme de queijo
  • Ovo
  • Extrato de baunilha
  • Sal kosher
  • Caramelo

Nozes pecans torradas

A primeira coisa que você vai querer fazer com esta receita de torta de noz-pecã Dulce de Leche é torrar as nozes. Nozes pecãs torradas adicionam um sabor mais nozes e uma textura mais crocante à sobremesa. Para torrar as nozes, pré-aqueça o forno a 325 ° F e pique as metades das nozes.

Espalhe as nozes picadas em uma assadeira e asse por 5-6 minutos. Retire do forno e deixe esfriar completamente (cerca de 30 minutos). Você pode deixar o forno a 325 ° F; essa é a temperatura em que você assará a torta.

Como fazer a crosta

Se possível, faça sua própria crosta. As crostas compradas em loja estão bem, mas simplesmente não estão à altura das caseiras. Para fazer a crosta do biscoito graham, você pode comprar as migalhas do biscoito graham ou esmagar cerca de 10 biscoitos.

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Se você tiver que esmagar seus próprios biscoitos, coloque-os em um processador de alimentos e processe até obter uma migalha fina. Você também pode usar um rolo de massa para rolar sobre os biscoitos que estão em saquinhos plásticos selados para transformá-los em migalhas finas. Um martelo também funciona, mas apenas toques suaves!

Combine os biscoitos triturados e a manteiga derretida em uma tigela média até que a mistura esteja combinada. Ao misturar os ingredientes (com um garfo), certifique-se de que cada migalha de biscoito de graham seja coberta com manteiga. A manteiga atua como um agente de ligação, portanto, quando você vir receitas com pilhas de biscoitos no prato, geralmente é porque eles não foram revestidos com manteiga.

Pressione a crosta em uma forma de mola de 9 polegadas usando a mão ou o fundo de um copo para achatar a crosta no fundo da panela. Deixe isso de lado enquanto faz os recheios.

Pecan Pie Filling

Depois de feita a crosta e as nozes torradas esfriarem, faça o recheio de torta de nozes para esta Torta de Nozes Dulce de Leche. Para fazer o recheio, primeiro pegue uma tigela grande e bata os ovos. Em seguida, adicione o xarope de milho, o açúcar mascavo, a baunilha, o fubá e o sal e bata tudo até ficar homogêneo. Reserve e, em uma tigela pequena e separada, reserve 3 colheres de sopa do recheio para a cobertura.

Como Fazer o Recheio de Cheesecake Dulce de Leche

É aqui que o doce de leite (doce de leite) entra na receita. Para preparar este recheio, use uma batedeira com um acessório de pá. Primeiro, bata o cream cheese, o ovo, a baunilha e o sal em velocidade média por cerca de um minuto ou até ficar homogêneo. Em seguida, adicione o doce de leite e bata por mais um minuto.

Montagem da torta de noz-pecã Dulce de Leche

Depois que as partes da sobremesa estiverem prontas para ir, é hora de colocá-la em camadas e assá-la!

  1. Primeiro, despeje o recheio de cheesecake na assadeira, sobre a crosta preparada.
  2. Em seguida, polvilhe uniformemente 2 xícaras de pecãs torradas e resfriadas sobre a mistura de cream cheese. Reserve 1 1/2 xícaras de nozes restantes para a cobertura.
  3. Em seguida, coloque o recheio de torta de nozes sobre as nozes.
  4. Lembra das 3 colheres de sopa de recheio reservado de torta de nozes que você reservou? Adicione o resto das nozes torradas (1 1/2 xícaras) a essa tigela para revesti-las.
  5. Disponha as nozes cobertas por cima da torta.
  6. Asse a torta por 40-45 minutos ou até que o meio esteja firme e levemente inchado.
  7. Por fim, deixe a torta esfriar sobre uma gradinha por 2 a 3 horas antes de servir. Guarde as sobras na geladeira.
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Torta de Nozes Dulce de Leche é um cheesecake de doce de leite com camadas de nozes torradas e recheio de torta de nozes, tudo coberto e assado com mais nozes.

Curso:

Sobremesa

Cozinha:

americano

Palavra-chave:

Torta Cheesecake Pecan

Porções: 10

Calorias: 579 kcal

Autor: Amanda Rettke–iambaker.net

Nozes pecans torradas

  • 3 1/2
    xícaras
    metades do pecan,
    picado e dividido

Graham Cracker Crust

  • 2
    xícaras
    migalhas de biscoito Graham,
    cerca de 10 biscoitos
  • 6
    colheres de sopa
    manteiga,
    derretido

Pecan Pie Filling

  • 2
    ampla
    ovos
  • 1/2
    copo
    xarope de milho leve
  • 1/4
    copo
    açúcar mascavo claro,
    embalado
  • 2
    colheres de chá
    extrato de baunilha
  • 2
    colheres de chá
    fubá Fino
  • 3/4
    colher de chá
    sal kosher

Recheio de Cheesecake

  • 6
    onças
    creme de queijo,
    temperatura do quarto
  • 1
    ampla
    ovo
  • 1
    colher de chá
    extrato de baunilha
  • 1/2
    colher de chá
    sal kosher
  • 1/2
    copo
    doce de leite em lata

  1. Pré-aqueça o forno a 325 ° F.

Nozes pecans torradas

  1. Pique aproximadamente as metades de nozes. Espalhe as nozes picadas em uma assadeira. Asse por 5-6 minutos ou até que estejam ligeiramente torrados. Retire do forno e deixe esfriar completamente (cerca de 30 minutos).

crosta

  1. Adicione 6 colheres de sopa de manteiga derretida às migalhas do biscoito e, usando um garfo, misture bem. Você quer que cada migalha seja revestida com manteiga, pois esta será a cola que a manterá unida.

  2. Despeje as migalhas do biscoito em uma assadeira de 23 cm. Dê um tapinha neles com a mão e use um copo de cozinha para aplainá-los. Comece no centro, trabalhando nas bordas da panela.

Pecan Pie Filling

  1. Bata os ovos em uma tigela grande. Adicione o xarope de milho, açúcar mascavo, baunilha, fubá e sal, mexendo até ficar homogêneo. Reserve, reservando 3 colheres de sopa desta mistura em uma tigela pequena separada.

Recheio de Cheesecake

  1. Na tigela da batedeira com um acessório de pá, bata o cream cheese, o ovo, a baunilha e o sal em velocidade média por cerca de 1 minuto ou até ficar homogêneo.

  2. Adicione o doce de leite e bata por mais 1 minuto.

Montagem

  1. Despeje o recheio do cheesecake na crosta preparada.

  2. Polvilhe uniformemente 2 xícaras de nozes torradas sobre a mistura de cream cheese. (As 1 1/2 xícaras de nozes restantes serão usadas como cobertura.)

  3. Coloque o recheio de torta de nozes sobre as nozes.

  4. Adicione 1 1/2 xícaras de nozes torradas reservadas às 3 colheres de sopa de recheio de torta de nozes reservadas.

  5. Disponha as nozes cobertas por cima da torta. Asse por 40-45 minutos ou até que o meio esteja firme e levemente estufado.

  6. Deixe esfriar sobre uma gradinha por 2-3 horas antes de servir.

  7. OPCIONAL: regue com o Dulce de Leche restante por cima da torta antes de servir.

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conhecer Amanda Rettke

Amanda Rettke é a criadora de I Am Baker e a autora mais vendida de Surprise Inside Cakes: Amazing Cakes para todas as ocasiões – com um pouco de algo a mais dentro. Ao longo de seus mais de 15 anos de aventura no blog, ela foi apresentada e colaborou with the Food Network, New York Times, LA Times, Country Living Magazine, People Magazine, Epicurioso, Noivas, Casas românticas, vida: bela, Publishers Weekly, The Daily Mail, Star Tribune, The Globe and Mail, DailyCandy, YumSugar, The Knot, The Kitchn e Parade, para citar alguns.



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