Torta de limão e merengue | eu sou padeiro

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A torta de limão e merengue é uma sobremesa com recheio de creme de limão e cobertura de merengue fofa com a mistura certa de doce e azedo! Adora limão, mas não está pronto para enfrentar o merengue? Tente meu Torta de limão para uma refrescante sobremesa de verão!

Torta de merengue de limão

A torta de limão e merengue é uma torta americana que foi chamada de torta de creme de limão ou torta de creme de limão nos últimos 200 anos. Como algumas versões desta receita usam até nove gemas, as claras devem ser usadas em algum lugar, então por que não no merengue? Foi uma ótima maneira de não desperdiçar ingredientes.

Esta seria uma sobremesa clássica para servir a qualquer momento, mas especialmente no dia 4 de julho (para o Dia da Independência da América) ou 15 de agosto, que é o dia nacional da torta de merengue e limão!

PIN-AQUI!

Sobrecarga de uma torta de merengue de limão com merengue levemente dourado

Receita de torta de limão com merengue

Há duas partes importantes nessa receita – o recheio de limão e o merengue. Eu usei uma massa de torta comprada na loja, mas você definitivamente poderia fazer sua própria massa de torta caseira ou até mesmo usar uma crosta de biscoitos ou biscoitos, se preferir.

Ingredientes de recheio de torta (receita completa abaixo)

  • Açúcar granulado
  • Farinha de uso geral
  • Amido de milho
  • Sal
  • Leite
  • Limões
  • manteiga
  • Gemas – certifique-se de reservar as claras desses ovos para usar no merengue.
  • Crosta de torta de 9 polegadas – pré-cozida
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Ingredientes do merengue

  • Claras de ovos
  • Açúcar granulado

Torta de limão e merengue com algumas peças removidas mostrando o interior

Como fazer o recheio de torta

Para fazer o recheio de torta de limão:

  • Misture o açúcar, a farinha, o amido de milho e o sal em uma panela.
  • Adicione o leite, o suco de limão e as raspas de limão à panela, mexendo tudo em fogo médio-alto até ferver.
  • Adicione a manteiga, continuando a bater até que a manteiga derreta no restante da mistura. Meça 1/2 xícara da mistura e reserve.

Enquanto isso, em uma tigela média, bata lentamente a meia xícara de mistura de açúcar reservada com as gemas. Adicione à panela e deixe ferver, mexendo sempre para engrossar a mistura. Depois de ferver, retire do fogo e despeje na massa de torta pré-assada.

Como Fazer Merengue

Para fazer o merengue, bata as claras com uma batedeira até que fiquem espumosas. Não se esqueça de usar as claras dos ovos usados ​​no recheio da torta. Adicione o açúcar e continue batendo até formar picos firmes. Picos rígidos são picos agudos que podem permanecer por si mesmos, mesmo após a remoção do batedor. Espalhe o merengue sobre o recheio da torta.

Asse a torta no forno por cerca de 20 minutos. O merengue ficará marrom dourado. Leve à geladeira por 4 horas antes de servir. Loja coberta na geladeira.

Fatia de torta de limão e merengue com uma mordida removida pelo garfo

Como prevenir o choro

Um dos maiores problemas que as pessoas têm com tortas de merengue é “chorar”. É quando as claras diminuem e algumas gotas de umidade aparecem na superfície da sua torta. Eles não vão machucá-lo, mas não parecem ótimos. Aqui estão algumas ótimas maneiras de garantir que sua torta fique sempre perfeita.

  • Cozimento excessivo – cozinhe sua torta baixa e lentamente e sempre verifique sua torta no tempo mínimo de cozimento
  • Açúcar não dissolvido – verifique se o açúcar está completamente dissolvido misturando claras de ovo e açúcar em velocidade baixa até ficar homogêneo. Esfregue um pouco disso entre os dedos e, se parecer granulado, o açúcar não estará totalmente dissolvido.
  • Recheio refrigerado – Não deixe o recheio esfriar antes de cobri-lo com merengue. Quando você derramar o merengue no recheio, o recheio deve estar quente. O calor do recheio ajudará a selar o merengue no recheio e diminuirá a probabilidade de chorar.
  • Bordas não lacradas – Certifique-se de empurrar o merengue completamente até a borda da torta.
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A torta de limão e merengue é uma sobremesa com recheio de creme de limão e cobertura de merengue fofa com a mistura certa de doce e azedo.

Curso:

Sobremesa

Cozinha:

americano

Palavra-chave:

Torta de merengue de limão

Porções: 8

Calorias: 489 kcal

Autor: Amanda Rettke–iambaker.net

recheio de torta

  • 2
    copos
    (400g) de açúcar granulado
  • 4
    colheres de sopa
    farinha de uso geral
  • 7
    colheres de sopa
    amido de milho
  • 1/2
    colher de chá
    sal
  • 3
    copos
    (735g) de leite integral
  • 5
    médio
    limões,
    suco e zested
  • 4
    colheres de sopa
    manteiga
  • 4
    ampla
    gemas de ovo,
    batido, com claras de ovos reservadas
  • 1
    9 polegadas
    massa de torta,
    cozido

Cobertura de Merengue

  • 8
    ampla
    claras de ovos
  • 3/4
    copo
    (150g) de açúcar granulado

recheio de torta

  1. Em uma panela, adicione açúcar, farinha, amido de milho e sal e misture bem

  2. Adicione o leite, suco de limão e raspas de limão na panela. Mexa para combinar e coloque em fogo médio-alto, mexendo até a mistura ferver.

  3. Adicione a manteiga, mexendo para derreter na mistura.

  4. Meça 1/2 xícara da mistura e reserve.

  5. Em uma tigela média, misture lentamente a meia xícara reservada da mistura de açúcar com as gemas.

  6. Adicione a mistura de ovos de volta à panela.

  7. Deixe ferver, mexendo sempre até que a mistura fique espessa.

  8. Retire do fogo e despeje em uma massa de torta pré-assada.

Merengue

  1. Em uma tigela grande, bata as claras em neve até formar espuma. Adicione lentamente o açúcar, batendo constantemente até formar picos rígidos.

  2. Espalhe o merengue sobre o recheio de torta.

  3. Asse no forno por 20 minutos (o merengue ficará dourado).

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conhecer Amanda Rettke

Amanda Rettke é a criadora de I Am Baker e a autora de best-sellers Surprise Inside Cakes: Amazing Cakes for Every Occasion – With Little Something Extra Inside.No decorrer de sua aventura de blog com mais de 15 anos, ela foi destaque e colaborou com a Food Network, New York Times, LA Times, Country Living Magazine, People Magazine, Epicurious, Brides, Romantic Homes, life: beautiful, Publishers Weekly, The Daily Mail, Star Tribune, The Globe and Mail, DailyCandy, YumSugar, The Knot, The Kitchn e Parade, para citar alguns.



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