Torta de Frango Caseiro {Feito do Zero}

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1 Cozinhe o frango: Combine o frango, a cenoura, o aipo, a cebola e o sal em uma panela grande. Adicione água fria até cobrir e leve para ferver em fogo alto.

Reduza o fogo para ferver e cozinhe por 45 minutos. Retire o frango da panela e deixe esfriar por 15 minutos. Enquanto o frango esfria, continue a ferver a água e os vegetais restantes na panela.

2 Desfie o frango: Quando o frango esfriar o suficiente para ser tocado, retire o máximo de carne que puder. Coloque a carne em um prato, reserve.

3 Termine o caldo de frango: Volte a colocar os ossos do frango na panela e continue a ferver, em fogo alto, até que o caldo se reduza a um litro ou litro e meio.

Reserve 2 1/2 xícaras de caldo para esta receita. O estoque restante você pode refrigerar e armazenar para outra finalidade.

4 Prepare a massa da torta: Misture a farinha e o sal no processador de alimentos. Adicione os cubos de manteiga gelada e pulse 5 vezes para combinar. Adicione a gordura e pulse mais algumas vezes, até que a massa se assemelhe a um fubá grosso, com alguns pedaços de manteiga do tamanho de ervilha.

Passe lentamente em água gelada, uma colher de sopa de cada vez, pulsando após cada adição, até que a massa grude quando você pressiona um pouco entre os dedos.

Esvazie o processador de alimentos em uma superfície limpa. Use as mãos para formar uma bola e, em seguida, achatar a bola em um disco. Polvilhe com um pouco de farinha, embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos, ou até 2 dias, antes de enrolar.

5 Pré-aqueça o forno a 400 ° F.

6 Prepare o recheio: Em uma frigideira grande, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione a cebola, a cenoura e o aipo e cozinhe até que as cebolas fiquem translúcidas, cerca de 10 minutos. Adicione a farinha e cozinhe, mexendo, mais um minuto.

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Junte 2 1/2 xícaras do caldo de frango. Bata o leite. Diminua o fogo e cozinhe por 10 minutos, mexendo sempre até engrossar e ficar cremoso.

Adicione a carne do frango, o tomilho, o xerez, as ervilhas, a salsa, o sal e a pimenta e mexa bem. Prove e ajuste o tempero se necessário. Divida o recheio quente entre seis ramequins de 300 ml.

Recheio de torta de frango caseiro cozinhando em uma frigideira. Torta de frango dividida em quatro ramequins.

7 Prepare a crosta: Abra a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada com um pouco menos de um quarto de polegada de espessura.

Corte em 6 rodadas, ligeiramente maior que a circunferência dos ramequins. Coloque uma massa sobre cada recheio de torta.

Dobre o excesso de massa para baixo e use os dentes de um garfo para pressionar a massa contra a borda dos ramequins. Corte uma abertura de 1 polegada em cada torta individual. Use um pincel para aplicar um creme de ovo em cada torta.

8 Coza: Forre uma assadeira com papel alumínio, coloque as tortas na assadeira. Asse a 400 ° F por 25 minutos ou até que a massa esteja dourada e o recheio borbulhe.

Deixe esfriar por pelo menos 5 minutos antes de servir.

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