Torta de aveia e mel temperada – Asse a partir do zero

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Torta de aveia e mel temperada - Asse a partir do zero 2

Esta torta de aveia ricamente temperada é como uma versão sem nozes da clássica torta de nozes. Um recheio pegajoso com aveia é despejado em uma crosta de torta de canela aromática e assado com perfeição dourada. Um golpe final de Whisky Whipped Cream traz um toque extra de decadência.

Torta de aveia com mel temperado

  • Massa de Torta de Canela (segue receita)
  • 11⁄3 xícaras (125 gramas) de aveia à moda antiga
  • 2⁄3 xícara (147 gramas) de açúcar mascavo claro firmemente embalado
  • 11⁄4 colheres de chá (3,75 gramas) de sal kosher
  • 1⁄4 colher de chá de gengibre em pó
  • 1⁄8 colher de chá de noz-moscada moída
  • ½ xícara (170 gramas) de xarope de milho leve
  • 6 colheres de sopa (84 gramas) de manteiga sem sal, derretida
  • 1⁄3 xícara (113 gramas) de mel de trevo
  • 1½ colher de sopa (18 gramas) de uísque
  • 2 colheres de chá (8 gramas) de extrato de baunilha
  • 4 ovos grandes (200 gramas), temperatura ambiente
  • Whisky Whipped Cream (receita a seguir), para servir
  1. Pré-aqueça o forno a 400 ° F (200 ° C).
  2. Deixe a massa de torta de canela repousar em temperatura ambiente até ficar macia, de 10 a 15 minutos. Em uma superfície levemente enfarinhada, enrole a massa em um círculo de 30 centímetros; pressione nos lados inferior e superior de uma forma de torta de 23 cm. Dobre as bordas para baixo e amasse conforme desejado; congele até ficar firme, cerca de 15 minutos.
  3. Cubra a massa de torta de canela com um pedaço de papel manteiga, deixando as pontas se estenderem sobre as bordas do prato. Adicione os pesos da torta.
  4. Asse até que as bordas estejam levemente douradas, 10 a 15 minutos. Remova cuidadosamente o papel e as gramaturas. Asse até que fique seco e firme, por cerca de 10 minutos mais, cobrindo levemente as bordas com papel alumínio para evitar que dourem em excesso, se necessário. Deixe esfriar completamente sobre uma gradinha. Reduza a temperatura do forno para 180 ° C (350 ° F).
  5. Forre uma assadeira de beiradas baixas com papel manteiga. Coloque a aveia na assadeira preparada.
  6. Asse até ficar levemente tostado, cerca de 10 minutos, mexendo ocasionalmente. Deixe esfriar completamente na forma sobre uma gradinha. Reduza a temperatura do forno para 325 ° F (170 ° C); posicione a grelha do forno no terço inferior do forno.
  7. Em uma tigela grande, misture o açúcar mascavo, o sal, o gengibre e a noz-moscada. Adicione o xarope de milho, a manteiga derretida, o mel, o uísque e a baunilha; bata até ficar bem combinado. Adicione os ovos, um de cada vez, mexendo bem após cada adição. Junte a aveia torrada à mistura de açúcar mascavo; despeje o recheio na crosta preparada.
  8. Asse até que o recheio esteja firme e levemente estufado e um termômetro de leitura instantânea inserido no centro registre 200 ° F (93 ° C), 40 a 45 minutos, cobrindo frouxamente a crosta com papel alumínio para evitar o escurecimento excessivo, se necessário. Deixe esfriar completamente sobre uma gradinha. Sirva com creme de uísque.
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Massa de torta de canela

  • 1½ xícara (188 gramas) de farinha para todos os fins
  • 1½ colher de sopa (18 gramas) de açúcar granulado
  • 1 colher de chá (3 gramas) de sal kosher
  • 3⁄4 colher de chá (1,5 gramas) de canela em pó
  • ½ xícara (113 gramas) de manteiga fria sem sal, em cubos
  • 3 colheres de sopa (45 gramas) de água gelada
  1. Na tigela de trabalho de um processador de alimentos, coloque a farinha, o açúcar, o sal e a canela; pulsar 4 vezes para combinar. Adicione a manteiga fria; pulse até os cubos de manteiga ficarem do tamanho de uma amêndoa. Com o processador funcionando, despeje 3 colheres de sopa (45 gramas) de água gelada na rampa de alimentos em um fluxo lento e constante até combinado. Pulsar até a massa formar uma bola.
  2. Desenforme a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada. Moldar em um disco; embrulhe bem com filme plástico. Leve à geladeira por pelo menos 1 hora.

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Whisky Whipped Cream

  • 1 xícara (240 gramas) de creme de leite fresco pesado
  • 1½ colher de sopa (18 gramas) de uísque
  • 1 colher de sopa (21 gramas) de mel de trevo
  1. Na tigela grande da batedeira equipada com o batedor, bata todos os ingredientes em velocidade média-alta até formar picos médios-duros. Use imediatamente ou cubra e leve à geladeira até a hora de servir.

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