Torta Cottage | Receita – Comida de lata

Torta Cottage | Receita - Comida de lata 1
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Torta Cottage – central de comida caseira! Este clássico inglês tem um recheio de carne picada profundamente salgado, envolto em molho coberto com purê de batata cremoso, cozido até dourar. Um dos melhores alimentos acolhedores fazer com carne moída!

Quer saber qual é a diferença entre a torta de chalé e a torta de pastor? Mesma receita exceto Torta Cottage é feita com carne e torta de pastor é feita com cordeiro! (Porque Pastor rebanho ovelha)

Close-up de torta Cottage sendo escavado fora da assadeira, pronto para ser servido

Torta de cottage

A torta de chalé é um fabuloso clássico inglês, adotado pelos australianos como um dos nossos favoritos do inverno! Ou no meu caso, o ano inteiro favorito.

Fácil de fazer, econômico, ingredientes todos os dias e 100% amigável ao freezer, é o tipo de alimento que tem apelo universal (bem, deixando de lado os vegetarianos?)

Foto aérea da cobertura de purê de batata crocante dourada de torta de chalé

O Cottage Pie tem dois componentes: o recheio de carne e a cobertura cremosa de purê de batatas. O recheio é robusto e profundamente saboroso e será necessário força de vontade para não enfiá-lo na boca enquanto você o cozinha …

Close-up de recheio de carne para torta Cottage pronto para colocar em caçarola

…. Então você continua com esse recheio cremoso de purê de batatas e será preciso muita força de vontade para não colocar ISSO na sua boca também…

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Torta Cottage | Receita - Comida de lata 2

Mas você aguenta porque sabe que vale a pena a paciência, porque quando você puxa a beleza borbulhante do forno e vê aquela tampa dourada crocante, seu peito se enche de orgulho, todos na mesa batem palmas com alegria , e não importa o quão sombrio o dia, ele ficou muito melhor com sua torta de chalé.

Foto aérea de torta de chalé em uma tigela sendo comida

Qual é a diferença entre a torta de chalé e a torta de pastor?

Muitas vezes há confusão sobre a diferença entre a torta de pastor e a torta de chalé. Ambos são feitos da mesma maneira – uma carne moída recheando um molho de molho coberto com purê de batata, polvilhado com parmesão e depois assado. (Esse top crocante é tudo!!)

A única diferença é que a torta de pastor é feita com cordeiro em vez de carne. Então, se você quiser, basta trocar a carne desta receita por cordeiro e você terá uma torta de pastor!


O que se passa em Cottage Pie

Aqui está o que você precisa para torta de chalé.

Sinta-se livre para trocar a carne com qualquer proteína – isso é delicioso feito com cordeiro (o que o torna Escondidinho), frango, peru, porco. Também não se preocupe se você não tiver cenoura e aipo – pule ou adicione outros legumes em cubos, como ervilhas.

O que se passa em Cottage Pie

E aqui está o que você precisa para a cobertura de purê de batata.

Eu gosto de colocar queijo parmesão na minha torta Cottage, porque torna a parte superior crocante e dourada. Mas qualquer queijo derretido funcionará muito bem.

Cobertura de purê de batata para torta Cottage

Torta Cottage a partir do zero

Essa torta caseira é feita a partir do zero e é muito simples. Se você pode fazer bolonhesa e purê de batata, pode fazer a torta Cottage, porque ela segue essencialmente os mesmos passos!

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Como fazer torta Cottage

Torta Cottage – 2 pequenas dicas

Eu apenas tenho 2 pequenas dicas para tornar sua torta de chalé um sucesso retumbante:

  1. Para impedir que a batata afunde no recheio, esfrie o recheio primeiro. Mas isso não é um problema, é apenas uma coisa visual, ou seja, se você não esfriar o recheio, a batata “sangra” na mistura de carne; e
  2. Verifique se o recheio diminui o suficiente (veja o vídeo) para garantir que você não termine com um recheio aguado após o cozimento. É tão decepcionante quando você quebra a batata para ser recebido com uma carne em molho aquoso!

Close-up de colher pegando torta Cottage

Como congelar Cottage Pie

Torta Cottage é um daqueles alimentos raros que é verdadeiramente perfeito para fazer com antecedência. Ele fica na geladeira por 4 dias – montado e pronto para aquecer ou depois de cozido.

Você também pode congelar o Cottage Pie 100% perfeitamente. Você pode assar congelado – embora demore cerca de 1 hora (é um bloco formidável de gelo !!) ou descongele e cozinhe. As sobras cozidas também congelam bem.


O que se passa com Cottage Pie

Este é um prato pesado de carne e carboidratos, por isso combina muito bem com saladas laterais frescas, como uma salada de rúcula com molho balsâmico ou uma salada de jardim com molho francês ou italiano. Recentemente, eu servi-lo com esta salada de cenoura com um molho Dijon de mel que foi um sucesso!

Para uma refeição aconchegante em uma noite fria de inverno, experimente com um lado de cenouras assadas com glacê e espinafre de alho refogado. A única outra coisa que você precisa é de um copo de vermelho e um fogo crepitante …

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Ou no meu caso, agachado ao lado de um aquecedor elétrico antigo! 😂 – Nagi x


Veja como fazê-lo

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Close-up de torta Cottage sendo servido

Torta de cottage

Porções5 – 8

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Receita de vídeo acima. Um dos maiores alimentos de conforto de todos os tempos! Uma carne moída (carne moída) preenchendo um molho saboroso, coberto com purê de batata. Faça uma torta de pastor simplesmente trocando a carne por cordeiro.

Ingredientes

  • 1 1/2 colher de sopa azeite
  • 2 dentes de alho picada
  • 1 1 cebola picado
  • 1 1 cenoura picado *
  • 1 1 salsão picado *
  • 750g / 1,5 lb carne moída (carne moída)
  • 1/4 de xícara (40g) farinha (simples / multiuso)
  • 1/4 de xícara (55g) pasta de tomate
  • 2 xícaras (500 ml) caldo de carne / caldo baixo teor de sódio
  • 1/2 xícara (125 ml) vinho tinto (ou água)
  • 1 1 cubo de caldo de carne , desintegrado (cubo de caldo ou 1 colher de chá de pó de caldo)
  • 2 colher de sopa molho Worcestershire
  • 1 1 colher de chá tomilho seco (ou 3 raminhos de tomilho fresco)
  • 2 folhas de louro secas
  • 3/4 colher de chá sal
  • 1/2 colher de chá Pimenta preta

Cobertura

  • 1,2 kg / 2,5 lb batatas , descascadas e cortadas em cubos de 2,5 cm / 1 “
  • 2/3 xícara (165 ml) leite aquecido
  • 2 colheres de sopa (30g) manteiga

Crosta de Parmesão (opcional)

  • 2 colheres de sopa (30g) manteiga
  • 2 colheres de sopa (20g) parmesão, ralado

Instruções

  • Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio alto. Adicione a cebola e o alho, cozinhe por 1 minuto. Em seguida, adicione as cenouras e o aipo. Cozinhe por 3 minutos ou até ficar macio e doce.

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  • Aumente o fogo para alto. Adicione a carne e cozinhe, quebrando à medida que avança, até dourar.

  • Adicione a farinha e misture. Adicione a pasta de tomate, o caldo, o vinho tinto, o caldo de carne, o molho inglês, o tomilho, as folhas de louro, o sal e a pimenta.

  • Leve para ferver, depois desligue o fogo para que esteja fervendo rapidamente – eu tenho em fogo médio. Cozinhe por 30 minutos, mexendo ocasionalmente, até reduzir a consistência do molho (Nota 1) (veja o vídeo). Prove e adicione mais sal, se desejar.

  • Transfira para um prato de torta de 6 xícaras (1,5 litro / quarto). Cubra, esfrie se tiver tempo (mesmo durante a noite). Recheio frio = mais fácil de cobrir com mosto (Nota 2)

Montar Torta

  • Pré-aqueça o forno a 180 ° C.

  • Cozinhe as batatas em água fervente por 15 minutos ou até ficarem macias. Escorra e volte para a panela no fogão desligado. Agite brevemente e deixe secar no vapor por 30 segundos ou mais (Nota 3).

  • Adicione a manteiga e amasse até derreter, depois adicione o leite e o sal. Amasse até ficar homogêneo.

  • Espalhe sobre a torta, use um garfo para desbaste a superfície (superfície mais áspera = mais pedaços dourados). Polvilhe com paremsan, regue com manteiga (ou pule esta e regue com azeite)

  • Asse por 25-30 minutos ou até dourar por cima e borbulhar nas bordas. Enfie uma faca no meio para garantir que esteja bem quente.

  • Espere 5 minutos antes de servir, guarnecido com folhas de tomilho fresco, se desejar.

Notas da receita:

* Cenouras e aipo são usados ​​para criar uma excelente base de sabor mirepoix / soffrritto para esta torta. No entanto, eles podem ser omitidos, mas adicione 1 colher de chá de açúcar.
1. O enchimento engrossa – Qualquer que seja a espessura do molho quando você o derramar na lata, é assim que será assado uma vez – nenhum vapor escapa durante o cozimento para permitir que ele reduza ainda mais. Portanto, continue cozinhando até obter a consistência desejada.
2. Resfriamento do recheio garante que a batata não afunde no recheio e facilita a propagação. Se você estiver com pressa – como eu sempre sou – coloque no freezer enquanto você faz a batata. Isso funciona muito bem.
3. Batatas aquosas derruba o excesso de líquido enquanto assa no recheio, o que torna o molho aguado. Portanto, não pule a etapa de secagem a vapor das batatas!
Além disso, verifique se o purê está quente quando espalhar sobre a torta. O mash frio é difícil e, portanto, é mais difícil de espalhar sobre a torta.
4. Variações: Se estou fazendo isso para a empresa ou estou em uma missão de queima de calorias, adiciono um punhado grande de queijo à batata e também cubro com mais queijo antes de assar. Não precisa, é um bônus. 🙂
Para o recheio, às vezes adiciono ervilhas ou reduzo a quantidade de carne e adiciono legumes picados como abobrinha.
5. Faça as instruções à frente: Monte a torta, mas não asse. Esfrie a cobertura de purê de batatas e leve à geladeira (4 dias) ou congele (3 meses).
Descongele se estiver congelado (levará muito tempo para assar a partir do congelado) e asse de acordo com a receita. Ou asse de congelado – coberto a 180 ° C / 350 ° por 45 minutos e 30 minutos descobertos.
Também pode fazer porções individuais em ramekins!
6. Nutrição por porção, assumindo 5 porções generosas.

Informação nutricional:

Servindo: 602gCalorias: 611kcal (31%)Carboidratos: 50,1g (17%)Proteína: 53g (106%)Gordura: 19,6g (30%)Gordura saturada: 7.8g (49%)Gordura poliinsaturada: 11,8gColesterol: 149mg (50%)Sódio: 681mg (30%)Potássio: 1854mg (53%)Fibra: 7.1g (30%)Açúcar: 8.1g (9%)Vitamina A: 2350UI (47%)Vitamina C: 71,8mg (87%)Cálcio: 80mg (8%)Ferro: 30,4mg (169%)

Publicado originalmente em outubro de 2016. Atualizado em 2020 com novas fotos e vídeos. Nenhuma alteração na receita – eu não ousaria!

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Dozer, o golden retriever, durante a sessão de fotos da torta Cottage

Dozer, o golden retriever, durante a sessão de fotos da torta Cottage



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