Tone Hopes to Strike a Chord com Touch 03 Commercial BrewerDaily Coffee News por Roast Magazine

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A cafeteira Tone Touch 03. Todas as imagens são cortesia de Tone Kaffeemaschinen.

O fabricante suíço Tone Kaffeemaschinen revelou sua mais recente máquina comercial de fazer café, uma cafeteira automática e sem urna chamada Tone Touch 03.

Para uso com cervejeiras manuais com tampa aberta, como gotejadores pourover ou Chemexes, a nova máquina foi projetada para aquecer rapidamente água para preparações de xícara única ou preparações de gotejamento maiores de até 2 litros. A fermentação em fases ocorre ao pressionar um dos quatro botões de receita pré-programados.

A máquina usa alguma tecnologia emprestada de sua prima maior, a cervejaria em lote Touch 02, que saiu em 2019.

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O gerente de vendas da Tone International, Jörg Khral, ​​disse recentemente à DCN que a máquina foi projetada para maximizar a eficiência energética em cafés comerciais, oferecendo tecnologia de aquecimento sob demanda sem tanque e ocupando um espaço mínimo acima e abaixo do balcão. A máquina também oferece uma plataforma flexível para armazenamento e execução de perfis de cerveja.

A eficiência energética é alcançada ao longo do tempo por meio do sistema de aquecimento sob demanda que, segundo a empresa, pode levar a água à temperatura de fermentação em apenas alguns segundos.

“Usar energia constante para manter a caldeira quente e não ser flexível na temperatura era a base da cerveja, mas o mundo mudou”, disse Khral ao Daily Coffee News. “Temos que olhar para nossos recursos para as gerações futuras e nossos negócios também precisam de muito mais flexibilidade do que há dez anos. Com o Touch 03, você o liga e em dois segundos pode preparar a cerveja a 95 ° C e alterar a temperatura em segundos. ”

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Os parâmetros controlados pelo usuário no Touch 03 incluem temperatura da água, taxa de fluxo, pulsação de fluxo, tempo total de preparação, turbulência e atraso. Eles podem ser organizados em três fases por perfil, denominadas Bloom, Turbulence and Development. Essas configurações são expressas por meio de quatro botões de preparação rápida no rosto do Touch 03.

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“Você pode criar e armazenar receitas ilimitadas no software”, disse Khral. “Você precisa de um tablet para colocar as receitas nos quatro botões. Você também pode criar conjuntos de quatro receitas e carregá-los na máquina em segundos. ”

Os tamanhos de lote fabricados no Touch 03 variam de bebidas de xícara única de 250 mililitros (8,4 onças) até 2 litros; as temperaturas da água variam da temperatura ambiente até um máximo de 99 ° C (210,2 ° F); e as taxas de fluxo variam de tão lento quanto 1 grama por segundo até 8 gramas por segundo.

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Disse Khral: “Já que você pode brincar com a temperatura, pode criar uma receita para um chá verde com 85 ° C e um chá preto com 95 ° C.”

A nova máquina tem 505 milímetros (19,88 polegadas) de altura da superfície do balcão. Embora projetado para ser conectado a uma linha de encanamento direta e instalado em uma bancada, Khral disse que os componentes do Touch 03 podem ser desconstruídos de maneiras que permitem a montagem diretamente em uma parede ou sob um gabinete.

“Dentro da caixa está uma caixa preta onde a mágica acontece”, disse Khral. “Você pode tirar esta caixa da máquina e montá-la dentro ou por cima [of] onde você quiser. ”

O plano original de lançamento do Touch 03 era saudar o mundo no ano passado e fazer rodadas de exposições e feiras internacionais da indústria de café e hospitalidade.

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“Devido a [COVID-19], não tivemos a chance ”, disse Khral sobre a implementação interrompida de Tone. “Felizmente para nós, nossa tecnologia é tão avançada e inovadora, especialmente quando se trata de cerveja, tivemos muitos pedidos de parceria e a chance de expandir nossa rede de parceiros e vendas globalmente.”

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As vendas do Tone Touch 03 começaram no ano passado na China, Alemanha e Austrália, com um preço de lista de 2.850 EUR ($ 3.475 USD no momento desta redação). Tone disse que a máquina será lançada nos Estados Unidos por meio de uma futura parceria de distribuição. Um site de vendas nos Estados Unidos deve ser lançado em 1º de abril. O MSRP dos Estados Unidos não foi anunciado.

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