Todos são bem-vindos no Babydudes do Brooklyn

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Quem ou o que é um bebê? Nesse contexto – e café -, Babydudes é um termo de carinho compartilhado pela vida e pelos parceiros de negócios Hannah Jacobs e Tali Petschek. Os dois se conheceram enquanto trabalhavam em uma cozinha de comissários em Nova York e finalmente abriram um café com o nome de seu nome de estimação. O café, na movimentada faixa de Nostrand Avenue, em Crown Heights, Brooklyn, é de propriedade e administração queer. Todos são bem-vindos no Babydudes.

A Petschek tem uma história variada em serviços de alimentação, incluindo ser açougueiro na Marin Sun Farms em Oakland, trabalhando como cozinheira em linha no estabelecimento de restaurantes requintados Bay Wolf (agora conhecido como The Wolf). Jacobs traz os antecedentes do café, tendo trabalhado em cafés de Nova York como Kaffe 1668 e Devoción. Logo após os dois se conhecerem, eles começaram a cozinhar juntos e a lançar pop-ups fora dos bares nos dias de folga. Eles desenvolveram uma relação de trabalho com o bar King Tai em Crown Heights através de seus pop-ups, que evoluíram para uma residência de pizza no verão. O café talvez não fosse o próximo passo lógico, mas era o certo.

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Jacobs, à esquerda, e Petschek, à direita.

Em outubro de 2018, o casal foi abordado por um amigo sobre um arrendamento comercial em Crown Heights. Após uma rápida e bem-sucedida campanha do Kickstarter, Jacobs e Petschek puderam abrir o Babydudes alguns meses depois, em janeiro seguinte. Através de sua capital Kickstarter, eles puderam comprar um kegerator, batedeira, freezer, sinalização, um sistema de projetor para noites de cinema e, após um longo processo de licenciamento de sete meses, uma licença de cerveja e vinho.

O espaço realizado é modesto e aconchegante, com grandes janelas frontais que fornecem muita luz para adicionar uma sensação arejada à pequena pegada da Babydudes. Com móveis e utensílios de madeira criando uma vibração calorosa e casual, e em um esforço para promover um ambiente íntimo, os fins de semana são "livres de dispositivos" – então deixe o laptop em casa e traga um amigo para conversar.

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Sempre voltado para a comunidade, o Babydudes adota uma abordagem hiper-local para fornecedores de bebidas e alimentos. O café apresenta torrador baseado no Brooklyn Cafés de espectro preparado em um classicamente bonito La Marzocco Linea Classic e Mahlkönig Retíficas PEAK e EK43S. Bebidas de chá vêm de Manhasset, Nova York SerendipiTea, a quem os proprietários utilizaram não apenas por sua seleção criteriosa de chá, mas também pelo nível de cuidado recebido por uma cadeia de suprimentos equitativa e chás de origem responsável.

No menu, você encontrará produtos da Pensilvânia Lancaster Farm Fresh Cooperative e laticínios do interior do estado de Nova York Battenkill Dairy e Ronnybrook Farms. "Nosso objetivo principal é elevar a nós mesmos e aos outros fazendo o trabalho duro, dedicando horas, comprometendo o lucro simplesmente para ser considerado um jogador – você sabe, pequenas empresas operadas pelo proprietário", disse Jacobs.

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Há também uma pequena seção de varejo com conservas exclusivas, como banana, açafrão limão e pimenta por Brins Jams, uma empresa de propriedade e operada por mulheres localizada logo acima da estrada no reaproveitado Pfizer Building de Bedford-Stuyvesant. Os doces são fornecidos por Pão e pastelaria nativos, com croissants amanteigados clássicos, pães doces e salgados e algumas opções veganas. Eles se juntam a especialidades artesanais feitas em casa, como ricota, barriga de porco e picles. O menu diário apresenta características clássicas, como waffles de fermento e uma torrada de kimchi. Eles também oferecem algumas proteínas veganas à base de vegetais com salsichas de Yeah Dawg e carnes analógicas de Vegano insaciável, como torradas sem bolo com frisée de verão brilhante e uma salada de pepino / cebola vermelha.

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Brinde Kimchi com ovo

Guiado por sua missão focada na comunidade, o espaço recebeu muitos membros da comunidade para pop-ups e eventos em seu primeiro ano de operação. Alguns pop-ups recentes incluem ambos/&, um projeto dos artistas locais que se tornaram chefs de cozinha Sachi Nagase e Katie Yun. Os artistas de Crown Heights e o novo jardim de chá Namastea organizaram uma noite de arte e música, enquanto Jacobs e Petschek cozinhavam para os participantes. Um grupo local conhecido como Queerets sediou uma noite chamada Qalm, com o objetivo de criar espaços sociais sóbrios e conscientes para aqueles da comunidade queer.

O forte senso de comunidade e autenticidade que flui através de tudo o que Jacobs e Petschek fazem faz da Babydudes um destaque no mar de cafés que abrem atualmente. Parece que, a partir do momento em que você tem a oportunidade de falar com eles, eles são movidos por um intenso senso de qualidade e sinceridade que apenas faz você querer fazer parte do mundo deles – pare e veja por si mesmo.

Jeremy Hernandez (@thejetboatadventurer) é jornalista e fotógrafo freelancer baseado no Brooklyn. Este é o primeiro longa-metragem de Jeremy Hernandez para Sprudge.

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