Tamales de feijão preto com batata-doce (vegano)

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Usando um garfo para cortar em uma tamale de batata-doce de feijão preto

Depois de aprender como é fácil fazer tamales (não seriamente), colocamos nossos olhos em mais combinações de sabores!

E depois de alguns testes, este clássico ainda incrivelmente saboroso combinação venceu. Diga olá ao seu sabor vegano de tamale: batata-doce feijão preto! Somente 10 ingredientes básicos requeridos. Vamos fazer isso!

Cascas de milho, masa harina, caldo de legumes, batata doce, feijão preto, óleo de abacate, especiarias e sal

Como Fazer Tamales Veganos

Tudo começa com o cozimento de suas batatas doces até ficarem macias e doces. Isso pode ser feito inteiro ou pela metade. Para batatas muito grandes, gosto de cortá-las ao meio e assar com o lado cortado para economizar tempo. Aprenda mais sobre como assar batata-doce aqui!

Assadeira forrada de pergaminho de batata doce cortada ao meio e assada

Enquanto isso, faça a massa de masa e molhe as cascas de milho.

Quando a batata doce estiver fria o suficiente para tocar, retire as cascas e amasse.

Usando um garfo para misturar batata-doce assada

Em seguida, o feijão preto é cozido com pimenta chipotle, cominho e sal marinho para obter um recheio defumado com muita fibra e proteína à base de plantas.

Usando uma colher de pau para mexer uma panela com feijão preto, cebola picada e especiarias

Quando todos os componentes estiverem prontos, é hora de montar!

Encare a borda mais larga da casca em sua direção e use a parte de trás de uma colher para espalhar um pouco de masa do centro 1/3 inferior da casca até a borda direita.

Mostrando como dobrar um tamale sobre o recheio de feijão preto de batata-doce

Em seguida, adicione uma colher de sopa de purê de batata doce e feijão preto e dobre a borda direita da casca de milho sobre o recheio, colocando-a (como um cobertor).

Continue rolando até que as costuras se encontrem. Em seguida, dobre a borda estreita da casca de milho para cima e para cima para manter a dobra no lugar antes de colocar na vertical em um prato (preferimos uma forma de pão).

Repita até que você tenha cerca de 24 tamales prontos para cozinhar!

Panela branca grande cheia de tamales de feijão preto de batata-doce

Tamales cozinham a vapor. Portanto, basta colocá-los na vertical em uma cesta a vapor em uma panela grande ou no forno holandês com um pouco de água. Em seguida, tampe e cozinhe por cerca de 1 hora ou até que a massa endureça. É isso aí!

Bandeja e prato de batata-doce de feijão preto

Esperamos que você ame esses tamales veganos! Eles estão:

Salgado-doce
Fácil de fazer
Customizável
Satisfação
Super reconfortante
& Delicioso!

Eles seriam deliciosos servidos por conta própria ou cobertos com nosso Go-To Guacamole, creme azedo vegano cultivado (ou iogurte sem leite) e / ou salsa vermelha fácil. Eles também são perfeitos para avançar e congelar para lanches ou refeições fáceis.

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Para idéias de emparelhamento, tente com o nosso arroz de couve-flor verde, salada de quinoa mexicana ou salada de milho grelhado.

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Se você experimentar esta receita, informe-nos! Deixe um comentário, avalie-o e não esqueça de marcar uma foto #minimalistbaker no Instagram. Saúde, amigos!

Usando um garfo para cortar em um prato de tamales veganos

Tempo de preparação 1 1 hora

Hora de cozinhar 2 horas

Tempo total 3 horas

Porções 24 (Tamales)

Curso Entrada

Cozinha Sem glúten, Inspirado no México, Vegano

Freezer Friendly 1 mês

Isso mantém? 4-5 dias

BATATAS DOCES

  • 3-4 médio Grande batatas doces

MASA

  • 2 copos masa harina (não farinha de milho // masa harina foi cozida e embebida em água de limão e depois moída em farinha)
  • 1 ½ copos água
  • 1 ½ colher de chá sal marinho
  • 1 ¾ colher de chá fermento em pó
  • 2 ½ Colheres de sopa óleo de abacate (ou manteiga sem lacticínios ou manteiga de leite orgânica, conforme tolerado)
  • 2/3 – 3/4 copo caldo de legumes ou água (a temperatura quente é melhor)

FEIJÕES PRETOS

  • 3-4 Colheres de sopa água (ou sub-óleo e reduza a quantidade pela metade)
  • 1/4 copo cebola branca ou vermelha em cubos
  • 1 1 15 onças pode feijão preto, levemente escorrido
  • 1 1 Chipotle pimenta em molho adobo picado
  • 1 ½ colher de chá molho adobo (omita ou reduza para menos calor)
  • 1/2 colher de chá sal marinho, além de mais a gosto
  • 1/2 colher de chá cominho em pó
  • 1-2 colher de chá açúcar de coco (opcional)

PARA PREPARAR

  • 1 1 pacote cornhusks secos, embebidos em água 30 minutos
  • Aqueça o forno a 190 ° C e coloque a batata-doce inteira em uma assadeira forrada de pergaminho. Picar batatas doces algumas vezes com um garfo para permitir que o vapor escape. Asse por 45 minutos a 1 hora ou até ficar macio. NOTA: Para um tempo de cozimento mais rápido, corte pela metade a batata-doce, esfregue com um pouco de óleo e asse por 35-40 minutos ou até ficar macio (como na foto).

  • Enquanto isso, adicione masa harina a uma tigela grande e despeje a água. Mexa para combinar. Provavelmente parecerá um pouco seco – tudo bem. Deixe descansar 15 minutos para hidratar.

  • Enquanto isso, adicione a casca de milho seca a uma tigela grande e cubra com água em temperatura ambiente. Coloque algo no topo para submergir (como uma frigideira pequena). Separe e deixe de molho (pelo menos 15 minutos e até 1 hora).

  • Enquanto isso, aqueça uma panela em fogo médio. Depois de quente, adicione água (ou óleo) e cebola. Refogue, mexendo ocasionalmente, por 4-5 minutos ou até ficar macio e levemente dourado.

  • Adicione feijão preto levemente drenado, pimenta picada, molho adobo (omita ou reduza por menos calor), sal, cominho e açúcar de coco (opcional).

  • Leve para ferver em fogo médio, depois reduza para ferver e tampe. Cozinhe por 10-15 minutos, mexendo ocasionalmente. Prove e ajuste o sabor conforme necessário, adicionando mais sal a gosto, cominho para defumação, açúcar de coco para equilibrar os sabores ou molho adobo para aquecer. Desligue o fogo e descubra. Deixe esfriar um pouco.

  • Retire as batatas doces do forno e deixe esfriar ao toque. Em seguida, retire a pele, transfira para uma tigela ou prato raso e amasse com um espremedor ou garfo de batata até ficar homogêneo. Deixou de lado.

  • À mistura de masa ensopada, adicione sal, fermento em pó e óleo de abacate e mexa. Em seguida, adicione o caldo (quente ou à temperatura ambiente para obter melhores resultados) um pouco de cada vez até obter uma pasta grossa. Não deve ser líquido ou quebradiço (veja a foto). Mexa bem para que esteja totalmente combinado. Deixou de lado.

  • Remova as cascas de milho da água e seque-as (quando a água permanece nas cascas, a masa pode ter dificuldade em aderir). Depois, pegue uma casca na sua mão não dominante (ou coloque-a em uma superfície plana e limpa) com a borda mais larga / mais larga voltada para você (extremidade mais estreita longe de você).

  • Adicione 2 – 2 ½ colheres de sopa de masa e, em seguida, use as costas de uma colher para espalhar a mistura do centro 1/3 da casca até a borda direita (veja a foto). Espalhe uma camada fina – em algum lugar com uma espessura de 1/8 de polegada a 1/4 de polegada (não muito fina ou os recheios se espalham, não muito espessa ou o tamale demora mais para cozinhar).

  • Em seguida, adicione ~ 1 ½ colher de sopa de purê de batata doce ao centro da massa e cubra com ~ 1 colher de sopa de feijão (veja a foto). Coloque o lado direito da casca de milho sobre o recheio de feijão, exatamente onde está a borda esquerda da masa. Continue rolando até que as costuras se encontrem. Em seguida, dobre a borda estreita da casca de milho sobre a costura e coloque-a em uma panela ou prato que mantenha os tamales na posição vertical. Continue até ter usado toda a sua mistura e recheio de masa (conforme a receita original está escrita, ~ 24 tamales).

  • Para uma panela grande ou forno holandês, adicione uma cesta a vapor. Encha a panela com água até que quase toque a base do cesto a vapor. Em seguida, adicione as tamales, mantendo-as na vertical, se possível (veja a foto).
  • Aumente o fogo para alto e, depois de ferver, reduza para baixo, tampe e cozinhe para cozinhar os tamales por cerca de 1 hora. Você saberá que eles terminaram quando a massa parecer cozida. Se você não tiver certeza, pode remover um tamale, deixe esfriar por alguns minutos (à medida que se enrijecem quanto mais esfriam), desembrulhe e teste. Se eles estiverem preparados, estão prontos para desfrutar. Caso contrário, cozinhe por 5 a 10 minutos a mais ou mais, conforme necessário.

  • Depois de cozido, retire a tampa e deixe o vapor escapar por alguns minutos. Então eles estão prontos para desfrutar! Cubra com guarnições desejadas. Adorávamos molho picante, coentro, suco de limão e um pouco de iogurte sem leite (a planície de Culina é o nosso favorito, embora o creme azedo vegano seja delicioso também).
  • Armazene tamales resfriados cobertos na geladeira por 4-5 dias. Reaqueça no microondas ou em uma frigideira de ferro fundido no fogão até ficar quente.

  • Para congelar, deixe as tamales esfriarem, adicione a uma assadeira forrada de pergaminho e disponha em uma única camada. Congele até ficar firme e, em seguida, transfira para um recipiente bem selado, onde eles devem guardar por pelo menos 1 mês, muitas vezes por mais tempo. Para cozinhar a partir do congelado, deixe descongelar e aqueça no microondas ou em uma frigideira de ferro fundido no fogão até ficar quente. Ou coloque no microondas por 1 minuto, retire a casca e continue aquecendo no microondas ou em uma frigideira de ferro fundido no fogão até ficar quente.

Servindo: 1 1 tamale Calorias: 79 Carboidratos: 13,9 g Proteína: 2.1 g Gordura: 1.9 g Gordura saturada: 0,2 g Gordura poliinsaturada: 0,42 g Gordura monoinsaturada: 1,14 g Gordura trans: 0 0 g Colesterol: 0 0 mg Sódio: 301 mg Potássio: 130 mg Fibra: 2.4 g Açúcar: 1 1 g Vitamina A: 2385 UI Vitamina C: 0,77 mg Cálcio: 47.11 mg Ferro: 0,58 mg

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