Tagine vegetal | RecipeTin Eats

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Vegetable Tagine é um guisado marroquino vegetariano carregado com especiarias quentes inebriantes. Faça isso com qualquer veg que você tiver – apenas não economize nas especiarias !!

Esta é uma daquelas joias escondidas que é livre de carne, sem glúten, baixo teor de carboidratos, baixa caloria, extremamente farto E saboroso. Espere – é até vegano. Veganos!

Plano aproximado de pilha de tagine vegetal

Tagine vegetal

Na semana passada, perguntei aos leitores que tipo de receita eles gostariam de ver mais no RecipeTin Eats este ano. Os temas procurados eram claros – mais sem carne, mais baixa caloria, mais baixo teor de carboidratos.

MAS ainda insanamente saboroso, é claro! E se pudesse ser feito em um pote, seria super fácil, super rápido, seria simplesmente ótimo. 😂

Embora eu não classifique como super rápido, exigindo uns bons 45 minutos de cozimento para deixar os vegetais macios e absorver todos aqueles sabores maravilhosos, é certamente muito fácil.

Então – esta é a primeira receita que estou entregando de acordo com a demanda do leitor!

Tagine de vegetais em uma panela grande, pronta para ser servida

Tradicionalmente, o Tagine é feito em um tagine, uma vasilha de barro com uma tampa pontiaguda em forma de cone, de modo que o vapor circula por dentro enquanto cozinha, então a condensação com sabor goteja de volta para o tagine.

Mas estamos usando um bom forno holandês hoje. Está certo! 😉


Ingredientes em Tagine Vegetal

Quando você vê a carga de temperos nisso, sabe que está prestes a ter um prato saboroso. Mas não é bom que sejam todos temperos do dia-a-dia que você pode encontrar no supermercado? 🙂

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Ingredientes de Tagine Vegetais

Embora contenha uma quantidade generosa de especiarias, não é o kapow! sabor como você obtém em caril indiano. É mais uma mistura de especiarias quentes.

A pimenta caiena adiciona um toque picante, portanto, ignore-a se não quiser calor algum!


E aqui está o que se passa no Tagine de vegetais. Esta é uma questão de usar o que você tem, então não se preocupe se não tiver todos os vegetais!

Tagine vegetal

Aqui está o que usei:

  • grão de bico – este é o único amido neste prato, adiciona uma bela textura de nozes e aumenta o volume. Substitua por qualquer outro feijão;
  • limão – toque final fresco, tanto nas raspas quanto no suco;
  • cebola alho – a base de sabor; e
  • legumes – abóbora / abóbora, pimentão / pimentão, feijão verde, berinjela (berinjela), couve-flor e tomate (que meio que passa a fazer parte do molho). Esta é uma bela combinação de cores e texturas que estão na estação ao mesmo tempo, tornando-o um prato extremamente econômico.

Como fazer Tagine Vegetal

Um passo importante aqui para extrair o máximo de sabor dos vegetais é assar cada vegetal individualmente para obter um pouco de cor antes de ferver com um líquido fortemente temperado. Porque afinal, como sempre digo, cor = sabor!

Como fazer Tagine Vegetal
  1. Refogue primeiro a cebola e o alho – base de sabor usual;
  2. Asse cada vegetal individualmente, apenas para obter um pouco de cor. Nós não os cozinhamos completamente, apenas lhes damos um toque de cor;
  3. Cozinhe o tomate por um minuto – isso deglaz efetivamente a panela (ou seja, retira todo o sabor saboroso do fundo da panela ao refogar os vegetais) – depois acrescente os temperos e cozinhe por um minuto para deixar os sabores florescer;
  4. Adicione todos os vegetais e também a água. A água deve quase cobrir os vegetais, mas não totalmente, lembrando que os vegetais afundam à medida que cozinham. Se você adicionar muita água, ficará com um molho aguado;
  5. Leve para ferver;
  6. Cozinhe, coberto, no forno por 30 minutos – a maneira mais fácil, porque não requer mexer. Você também pode ferver no fogão em fogo super baixo, mas mexa delicadamente para que os vegetais não vire mingau;
  7. Adicione o feijão verde e o grão-de-bico e cozinhe no fogo por 15 minutos para reduzir o líquido. Nesta fase, a abóbora e a couve-flor são bastante moles, semi-quebrando, o que ajuda a engrossar o líquido. Não deve ser como uma sopa, mas deve ser caldo. Acredite em mim quando digo – você quer aquele caldo !!
  8. Por fim, misture as raspas de limão e o suco de limão. Um novo toque final faz maravilhas aqui para levantar o prato, como acontece com muitos outros, desde uma sopa de lentilha até um brócolis mágico (apropriadamente chamado como tal porque é tão simples, mas tão bom!).
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Eu adoro como o caldo é naturalmente engrossado pelos vegetais que são cozidos de forma macia, de forma que eles se desintegram levemente no molho. Sabor, sabor, sabor!

Close up do Tagine Vegetal

O que servir com Tagine de Vegetais

Para uma experiência tradicional, sirva com cuscuz. Eu coloquei a postagem separadamente, pois é um acompanhamento prático rápido e sem cozimento para muitos pratos, não apenas marroquino ou do Oriente Médio.



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