Steep Brewing & Coffee leva a qualidade a novos patamares em Keystone, ColoradoDaily Coffee News da Roast Magazine

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Inside Steep Brewing & Coffee em Keystone, Colorado. Foto de Calista Porter, cortesia de Steep.

Embora as empresas de varejo na era COVID-19 estejam enfrentando uma batalha difícil, a Steep Brewing & Coffee Company tem a vantagem de lançar-se perto do topo. A cervejaria artesanal e a torrefadora de café abriram suas portas no início deste inverno em Keystone, Colorado, entre os picos de uma das áreas mais elevadas dos Estados Unidos.

A 9.300 pés acima do nível do mar, a instalação de 3.000 pés quadrados foi inaugurada um pouco mais tarde do que o inicialmente planejado, embora com uma recepção calorosa. Com o aumento da população de Keystone e agora sentindo a demanda, o torrador e coproprietário Justin Slezak disse que a equipe da Steep já tem seus olhos voltados para a expansão do torrefador e da cervejaria.

Cervejaria Steep Keystone

Foto de Calista Porter, cortesia de Steep.

Slezak pessoalmente aplicou as chamas para o acabamento de cedro carbonizado das paredes de Steep, que irradiam calor na atmosfera de chalé projetada para atrair os habitantes locais, bem como outros visitantes atraídos pelos esportes ao ar livre da área.

“[It] demorou um pouco, mas valeu a pena ”, disse Slezak sobre o tratamento ardente. “Também construímos o balcão com o deck recuperado do semi-caminhão. [I would] chame de vibração industrial de montanha. ”

Café íngreme

Foto de Calista Porter, cortesia de Steep.

Slezak também aplica pessoalmente o calor aos cafés verdes provenientes da Olam e do Coffee Bean Corral. Estes são em lotes de 4 libras em uma torradeira elétrica Buckeye Coffee.

“Aprendi em uma torrefadora BC de 8 libras, junto com a torrefação em casa, [but] Decidi ir com um torrador de 4 libras para que eu possa criar um pouco mais por carne assada ”, disse Slezak. “Além disso, eu torro muitos tipos de grãos de todo o mundo, então Summit County pode provar as muitas variedades diferentes. A única desvantagem é que estou torrando cerca de cinco dias por semana. ”

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Torrador de café Buckeye BC 4

Os clientes e funcionários da Steep são todos bem-vindos para participar de degustações e degustações antes que Slezak defina um perfil final para cada café. O objetivo é proporcionar uma experiência esclarecedora e envolvente que não apenas produza produtos mais populares, mas também exponha as pessoas às várias trilhas que alguém poderia seguir até o pico de sabor do feijão.

“Nosso objetivo é ir além dos assados ​​mais escuros tradicionais e criar um assado claro até um assado escuro e qualquer coisa intermediária”, disse Slezak. “Atualmente, estamos oferecendo um menu de café tradicional junto com bebidas de café quentes e frias que não foram feitas antes em Summit County, e tentando criar algo que o local ou visitante não tenha visto.”

degustação de café

Foto de Calista Porter, cortesia de Steep.

A loja tem de seis a oito torneiras atrás do bar, dedicadas às cervejas do próprio Steep – incluindo algumas com café Steep – e uma ou duas para as cervejas convidadas, enquanto uma torneira também é reservada para a bebida fria nitro. Steep também está experimentando armazenar grãos e cervejas em barris de bourbon.

Como é apropriado para qualquer subida íngreme, Slezak disse que ele e a equipe estão dando um pequeno passo de cada vez.

“Estamos indo bem com a capacidade de 25%, mas esperamos chegar a 50% ou mais em breve”, disse Slezak. “Dedos cruzados.”

latte art

Foto de Calista Porter, cortesia de Steep.

Steep Coffee & Brewing está agora aberto na 23110 US Hwy 6 em Keystone, Colorado.

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