Sopa de Pimenta Recheada – Meu Vício em Cozinhar

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A sopa de pimenta recheada é carregada com os sabores familiares das pimentas recheadas tradicionais e vem em uma panela. Sirva esta sopa saudável com pão crocante para uma refeição perfeita à noite!

Vista aérea de duas tigelas de sopa de pimenta recheada em um balcão branco

Quando eu estava indo para o ensino médio, queria jeans da GAP. Sabe os lavados com pedra azul, de meados dos anos 90?

Eu até acho que eles tinham uma mosca de botão. Eu estava obcecado por eles e os queria tão seriamente.

No entanto, minha mãe não concordava em pagar os preços da GAP, então ela disse que se eu quisesse jeans mais caros do que o que poderíamos encontrar no Super K, teria que encontrar um emprego e compensar a diferença.

Então eu fiz. (No caso de você nunca me conhecer, eu posso ser … digamos … teimoso?)

Bem, minha mãe realmente me encontrou o emprego em um restaurante familiar local na cidade. Ela conhecia a dona, que me contratou como garçonete, e meu sonho com o jeans GAP se tornou realidade. Servindo um pequeno prato de queijo cottage por vez.

O restaurante era bem pequeno e atendia principalmente ao público mais velho da cidade, daí os pequenos pratos de queijo cottage, mas eu adorava trabalhar lá.

A equipe era incrível e, embora eu tivesse apenas 14 anos, eles não me tratavam como uma criança. Embora eu estivesse totalmente.

As pessoas não eram apenas incríveis, mas também comiam comida realmente deliciosa e especialidades semanais que fariam a linha telefônica para viagem tocar sem parar.

Uma das favoritas dos fãs era Stuffed Pepper Soup, que na época parecia incrivelmente genial porque estávamos na era pré-Pinterest e a maioria das receitas vinha de livros de receitas, não da internet.

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Colher mexendo uma panela de sopa de pimenta recheada

O QUE É SOPA DE PIMENTA RECHEADA?

Eu cresci com minha mãe fazendo pimentas recheadas tradicionais, mas nunca fui um fã de verdade até que tinha 22 anos.

Mas sopa de pimenta recheada? Eu estava totalmente de acordo com isso, assim como a maioria das pessoas em nossa pequena cidade. Servido com rolinhos de batata macios ou pão crocante e salada verde com molho de queijo azul caseiro, você tem um fósforo feito no paraíso da comida caseira de inverno.

Ingredientes para sopa de pimenta recheada em balcão branco

A sopa de pimenta recheada é exatamente o que parece: todos os ingredientes e sabores das pimentas recheadas com que você cresceu se transformaram em uma sopa saborosa à base de tomate.

Definitivamente não é uma sopa de caldo, como sopa de macarrão de peru ou mesmo sopa de tortilha.

É definitivamente muito mais substancial e farto, como guisado de Guinness ou sopa de linguiça e lentilha.

Close up de sopa de pimenta recheada em uma tigela branca

COMO FAZER SOPA DE PIMENTA RECHEADA

Esta sopa aconchegante começa com carne moída, pimentão, cebola, alho e um pouco de tempero. Estes são refogados juntos por alguns minutos antes de você adicionar os produtos de tomate.

Para tornar esta sopa super rica e forte com apenas um pouco de doçura, uso três tipos diferentes de produtos de tomate nesta receita:

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  • Tomate picados
  • Molho de tomate
  • Pasta de tomate
Colher de pau servindo sopa de pimenta recheada da panela

Adicione todos os tomates, junto com um pouco de água e caldo de carne, e deixe a sopa ferver por 30 minutos. Deixe-o descoberto para que possa reduzir um pouco!

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Finalmente, adicione um pouco de arroz cozido. Para uma sopa super grossa, use 1 ½ xícara de arroz. Para uma sopa menos recheada, use apenas 1 xícara.

Eu uso arroz branco de grão longo quando faço esta sopa, mas você pode usar um arroz integral de grão longo, se quiser!

Colher em uma tigela de sopa de pimenta recheada com uma panela de sopa no fundo

VOCÊ PODE CONGELAR SOPA DE PIMENTA RECHEADA?

As sopas à base de tomate e caldo congelam muito bem, por isso sempre gosto de preparar uma grande quantidade de sopa e guardar um pouco no congelador para um jantar fácil mais tarde.

Às vezes, o arroz e a massa nem sempre resistem bem ao congelamento, descongelamento e reaquecimento. Se você estiver fazendo uma fornada desta sopa apenas para congelar, recomendo deixar o arroz de fora e adicioná-lo quando for reaquecê-lo mais tarde.

Pão com manteiga mergulhado em uma tigela de sopa de pimenta recheada

Você pode até jogar um pouco de arroz que sobrou ao pedir comida chinesa para viagem, para tornar ainda mais fácil.

Esta receita de sopa de pimenta recheada faz parte da nossa rotação regular de jantar agora, assim como os pimentões recheados tradicionais eram quando eu era criança.

E se assim posso dizer, a sopa é simplesmente muito, muito melhor.

Colher mexendo uma panela fervendo de sopa de pimenta recheada

Ingredientes

  • 1 1/2 libra de carne moída

  • 2 1/2 xícaras de pimentão picado (eu uso verde e vermelho)

  • 1/2 xícara de cebola doce picada

  • 2 dentes de alho picados

  • 2 colheres de chá de açúcar

  • 1 colher de chá de mistura de temperos italianos

  • 1 colher de chá de pimenta preta moída na hora

  • 1 colher de chá de sal

  • 1 lata de tomate picado de 14,5 onças

  • 1 lata de 15 onças de molho de tomate

  • 1 lata de 6 onças de pasta de tomate

  • 2 xícaras de água

  • 4 xícaras de caldo de carne

  • 1 1/2 xícaras de arroz cozido de grãos longos *

Instruções

  1. Em um forno holandês em fogo médio, cozinhe a carne moída até que não fique rosa e escorra.
  2. Adicione o pimentão, a cebola e o alho e cozinhe por cerca de 3 minutos, mexendo sempre.
  3. Adicione o açúcar, o tempero italiano, a pimenta preta e o sal e misture bem.
  4. Junte os tomates picados, o molho de tomate, a pasta de tomate, a água e o caldo de carne. Reduza o fogo e cozinhe, descoberto por 30 minutos.
  5. Junte o arroz cozido e cozinhe por mais 10-15 minutos.

Notas

  • Costumo usar tomates em cubos com alho e azeite, mas os tomates em cubos simples também funcionam bem.
  • Se você preferir que sua sopa seja um pouco menos forte, eu cortaria o arroz para 1 xícara.

Informação nutricional

Produção 8

Quantidade por porção

Calorias 339Gordura total 16gGordura saturada 6gGordura trans 1gGordura insaturada 7gColesterol 76mgSódio 1141mgCarboidratos 22gFibra 4gAçúcar 9gProteína 28g

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