Sopa de macarrão chinês | Receita – Comida de lata

Sopa de macarrão chinês | Receita - Comida de lata 1
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A sopa chinesa de macarrão é incrivelmente rápida e fácil – se você conhece os temperos secretos! Você juraria que o caldo de sopa asiático é de um restaurante chinês, isso é bom.

10 minutos, apenas 352 calorias para uma tigela grande. Use macarrão, legumes, proteínas – ou não! Ótimo frigorífico comida de forragem.

Sopa de macarrão chinês em uma tigela branca, pronta para ser servida

Sopa de macarrão chinesa rápida!

Esta sopa chinesa de macarrão é uma das minhas receitas clássicas de “bolso traseiro” porque é muito versátil e incrivelmente rápida. Porque as pessoas que cozinham o dia todo precisam de jantares rápidos para a vida real – pergunte a qualquer chef !!

Aqui está uma descrição detalhada de como isso ocorre:

  • Caldo: Plonk e cozinhe 6 ingredientes por 10 minutos (não é necessária nenhuma visita à loja asiática!);
  • Macarrão: Prepare macarrão fresco ou seco de acordo com as instruções da embalagem;
  • Coberturas: Remexer na geladeira e localize legumes e proteínas de sua escolha. Pique grosseiramente e cozinhe com o macarrão ou na sopa. caldo; e
  • Servir: Coloque o macarrão em tigelas. Despeje sobre a sopa e as coberturas.

Vejo? 10 minutos!

Concha de caldo de sopa de macarrão chinês

Temperos para caldos de sopa chineses

Se você já ficou desapontado com a receita de um caldo de sopa asiático antes, provavelmente é porque faltavam aromas básicos, mas essenciais. É preciso mais do que apenas caldo de galinha e molho de soja para fazer um caldo de sopa chinês!

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Aqui está o que tudo que você precisa:

Ingredientes no caldo de sopa de macarrão chinês

  • Vinho de cozinha chinesa – o ingrediente chave. Apenas 1,5 colheres de sopa adicionam complexidade e profundidade de sabor ao caldo de galinha comprado na loja. Sem ele, o caldo terá um sabor “achatado”, isto é, falta alguma coisa. Substitua por: xerez seco, mirin ou saquê de cozinha. Melhor substituto não alcoólico desta receita: substituir um pouco do molho de soja pelo molho de ostra (que adiciona “umami” ao caldo para compensar);
  • Alho e gengibre – esmague o alho e corte o gengibre para permitir que os sabores frescos se infundam no caldo. Mantê-los inteiros facilita a seleção mais tarde – você pode muito bem ralá-los diretamente no caldo usando um ralador fino, mas você terá pequenos pedaços na sopa (em vez de ser um caldo claro);
  • Óleo de gergelim – pelo sabor!
  • Caldo de galinha / caldo – use baixo teor de sódio, caso contrário, o caldo pode ser um pouco salgado para o seu gosto. Use um decente, porque é a base do caldo de sopa (eu uso Campbells. Melhor que a Continental);
  • Molho de soja – ou para todos os fins ou molho de soja leve vai funcionar aqui. Não use molho de soja escuro ou molho de soja doce – o sabor é muito intenso; e
  • Açúcar – apenas um toque, para equilibrar os sabores.

O que se passa na sopa de macarrão

E aqui está o que eu coloquei na sopa:

Complementos para Chinese Noodle Soup

  • Macarrão – As sopas de macarrão chinês são tradicionalmente feitas com macarrão de ovo fino (foto acima e abaixo na sopa). Os frescos (vendidos na seção da geladeira) têm uma textura melhor que a seca. Mas qualquer macarrão ficará bom aqui – fresco ou seco, macarrão de arroz, macarrão branco ou amarelo, macarrão Hokkien, Cingapura, largo, fino, aletria, macarrão ramen (sim!), Macarrão dietético (como konyaku – esteve lá, fez isso) , zoodles (estive lá também). Realmente. QUALQUER macarrão será ótimo neste caldo!
  • Bok Choy (também conhecido como buk choi, buk choi, pak choi ou pok choi – certo louco ?!) – ou qualquer vegetal. Eu gosto de bok choy porque você os divide ao meio e bam! Você Terminou! (As notas da receita incluem uma extensa lista de instruções de corte e cozimento de vegetais comuns)
  • Frango cozido (escalpe-o usando esse método que garante suculência) – ou qualquer outra proteína, conforme desejado. Todo mundo guarda pequenos recipientes de frango desfiado cozido no freezer, certo ?!
  • Cebola verde ou coentro / coentro, ou cebolinha, ou até cebola em fatias finas (vermelho, branco, marrom amarelo) – algo para um toque de frescura.
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Pauzinhos pegando macarrão em uma sopa de macarrão asiático

Como fazer sopa de macarrão chinês

E aqui está como isso acontece em 10 minutos. (E para todos aqueles insolentes atrevidos que apontam que, se você precisar ferver por 10 minutos, leva mais de 10 minutos – bem! Você pode tirar 2 minutos de folga!😉)

Como fazer sopa de macarrão chinês

DICA PRO: Nunca cozinhe macarrão no caldo de sopa, a menos que uma receita exija especificamente. Macarrão aspira uma grande quantidade de líquido quando cozinha, por isso, se você fizer isso, acabará com muito menos caldo do que o esperado. Aprendi isso da maneira mais difícil. 😖

Foto aérea de sopa de macarrão chinês com frango, macarrão e buk choi

Torná-lo ainda mais saudável !!

Sendo que esta é uma receita de sopa de macarrão e tudo, macarrão é um ingrediente chave aqui. Mesmo assim, obtém apenas 352 calorias por uma tigela.

Mas se você quiser reduzir ainda mais os carboidratos e as calorias, pule o macarrão e carregue-o com toneladas de vegetais a mais para fazer uma sopa de legumes chinesa. Na verdade, é um dos meus jantares de dieta “obrigatórios” (o que deve acontecer com mais frequência do que …).

Sinto falta do macarrão? Claro que eu faço. Mas eu me consolo com uma dose saudável de pasta de pimenta e muitas ervas frescas, ao estilo Chicken Pho.

Mas antes de fazer dieta, tente da maneira que se destina. ENTÃO Healthify !!! – Nagi x


Veja como fazê-lo

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Foto aérea de sopa de macarrão chinês com frango, macarrão e buk choi

Sopa de macarrão chinês

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Receita de vídeo acima. Uma simples e deliciosa sopa chinesa de macarrão com caldo que você jura que veio do seu restaurante chinês favorito! Esta é uma versão no meio da semana, por isso é feita com caldo de sopa comprado em loja, em vez de um caldo feito a partir do zero. Eu mantive as coberturas muito simples, porque esta receita é mais sobre o caldo do que as coberturas. Você pode adicionar as coberturas que desejar – vegetais e proteínas (consulte a Nota 7).

Ingredientes

Caldo

  • 3 copos caldo de galinha / caldo, baixo teor de sódio (Nota 1)
  • 2 dentes de alho , esmagado (Nota 2)
  • 1,5 cm / 1/2 “ pedaço de gengibre, cortado em 3 fatias (opcional, mas altamente recomendado)
  • 1 1/2 colher de sopa molho de soja leve ou molho de soja comum para todos os fins (Nota 3)
  • 2 colher de chá açúcar (qualquer)
  • 1 1/2 colher de sopa vinho de cozinha chinesa (Nota 4)
  • 1/4 – 1/2 colher de chá óleo de gergelim tostado (opcional) (nota 5)

Coberturas e Macarrão

  • 180g / 6oz macarrão de ovo fresco (Nota 6)
  • 2 bok choy grande ou outros vegetais de escolha (use qualquer legume vegano – Nota 7)
  • 1 1 copo frango cozido desfiado (ou outra proteína de escolha)
  • 1 1 cebolinha / chalota , parte verde apenas em fatias finas (guarnição opcional)

Instruções

  • Coloque os ingredientes do caldo em uma panela em fogo alto. Coloque a tampa, leve para ferver e reduza para média e cozinhe por 8 a 10 minutos para permitir a infusão dos sabores.

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  • Enquanto isso, cozinhe o macarrão de acordo com as instruções do pacote.

  • Corte a couve ao meio (para pequeno / médio) ou quarto (para grande). Lave bem.

  • Cozinhe o bok choi no caldo da sopa ou água de cozimento do macarrão por 1 minuto (se for necessário que o macarrão ferva).

  • Escolha o alho e o gengibre da sopa.

  • Coloque o macarrão em tigelas. Cubra com frango e couve chinesa. Concha sobre a sopa, decore com cebolinha. Excelente servido com pasta de pimenta ou pimenta fresca.

Notas da receita:

1. Caldo de galinha / caldo – apenas comprar caldo de galinha comprado é bom aqui, mas obtenha uma de boa qualidade (Campbells na Austrália é a minha marca favorita). Não use caldo de galinha em pó com água quente para esta receita – o sabor é muito crocante.
2. Alho esmagado – Coloque o lado da faca em um dente de alho usando o calcanhar da mão, para que ela se abra, mas permaneça principalmente em uma peça. Isso permite que o sabor penetre na sopa, mas pode ser escolhido antes de servir. Você pode apenas picar o alho usando um triturador de alho, mas terá um pouco de alho visível no caldo, em vez de ser um caldo limpo e limpo.
3. vinho de cozinha chinesa é um ingrediente-chave para transformar o caldo de galinha comprado em um caldo de sopa com qualidade de restaurante. O xerez seco é um excelente substituto. Caso contrário, o saquê de cozinha japonês ou o mirin são substitutos adequados (se você usar o Mirin, pule o açúcar).
Se você não pode usar álcool, acho que o melhor substituto é o seguinte:

  • Reduza o molho de soja para 1 colher de sopa
  • Adicione 1 colher de sopa de molho de ostras umami e adicionará complexidade ao sabor do caldo para compensar a falta de vinho para cozinhar).

4. Opções de aroma extra de caldo: anis estrelado, pimenta, cebola verde (basta dobrá-los) ou quartos de cebola.
5. Óleo de gergelim – use torrado (cor marrom, sabor mais intenso de gergelim), não torrado (amarelo, incomum na Austrália).
6. Macarrão: Use o que quiser, fresco ou seco, mas se estiver usando menos, use menos. Aqui está um guia da quantidade de macarrão por porção:

  • Macarrão fresco, fino (isto é, da seção da geladeira, é isso que eu uso) – 90g / 3 oz por porção
  • Macarrão fresco, largo e plano (como macarrão de arroz tailandês grosso) – 150g / 5 oz por porção (muito mais denso, então você precisa de mais)
  • Macarrão seco, macarrão (sim, sério!) – 60g / 2 oz por porção
  • Ramen – 1 pacote / “bolo” por pessoa

Prepare de acordo com as instruções do pacote – não adicione no caldo (ele suga muito caldo).
7. Coberturas: Cozinhe proteínas separadamente para manter as coisas simples. Meu “ir para” é frango desfiado, porque guardo saquinhos no freezer (a caça furtiva o deixa suculento). O ovo também é ótimo – apenas bata levemente, despeje e bata para criar “fitas” de ovo, como na sopa quente e azeda e na sopa chinesa de milho. Chinese BBQ Pork Slices é fabuloso (eu peço em restaurantes com sopa), mas nunca tenho sobras quando o faço.
Legumes – corte e cozinhe em água para cozinhar macarrão (se o macarrão precisar ser cozido), caso contrário, se o macarrão precisar apenas de molho, cozinhe os legumes no caldo. Coloque os legumes que levam mais tempo para cozinhar primeiro (como brócolis) e os delicados por último (como brotos de feijão).
Sugestões vegetarianas – coberturas comumente encontradas em sopas chinesas de macarrão / wonton:

  • Quaisquer legumes chineses (bok choy / buk choi / pak choi, gai lan / brócolis chinês, soma choy). Corte o Bok Choy ao meio ou em quartos de comprimento (foto / vídeo), para outros vegetais, corte em bastões com cerca de 5 cm / 2 “de comprimento
  • Cenouras – cortadas na diagonal
  • Broto de feijão
  • Vagem

Outros vegetais – Não é comum em restaurantes chineses, mas funciona muito bem!

  • abobrinha (fatiada)
  • repolho de feijão verde (fatia grossa)
  • aspargos, brócolis / brócolis e couve-flor,
  • qualquer outro vegetal que possa ser cozido.

8. Nutrição é por porção, supondo que 1/4 de colher de chá de óleo de gergelim seja usado. A nutrição pode ser substancialmente melhorada adicionando mais vegetais! Reduza o sódio ainda mais usando molho de soja com pouco sódio.

Informação nutricional:

Servindo: 585gCalorias: 352kcal (18%)Carboidratos: 39.g (13%)Proteína: 31g (62%)Gordura: 10g (15%)Gordura saturada: 3g (19%)Colesterol: 53mg (18%)Sódio: 1067mg (46%)Potássio: 493mg (14%)Fibra: 2g (8%)Açúcar: 6g (7%)Vitamina A: 29UI (1%)Vitamina C: 1 1mg (1%)Cálcio: 28.mg (3%)Ferro: 4mg (22%)

Publicado originalmente em junho de 2016. Há muito tempo que um vídeo deve ser adicionado com novas fotos e etapas do processo!

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Life of Dozer

Mãos de bebê e patas gigantes. Evidências para quem se perguntou como minhas mãos são realmente pequenas. 😉

Escavadora-e-bebê-mão

Um caldo de sopa chinês ADEQUADO, rápido e fácil, é a chave para uma sopa de macarrão com um sabor tão bom quanto o que você ganha em restaurantes. Apenas 20 minutos para fazer!



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*As fotos exibidas neste post pertencem ao post www.recipetineats.com

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