Sopa de lentilha turca | Me dê algum forno

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Esta receita de sopa de lentilha turca tem um sabor maravilhosamente leve e fresco, e é fácil de fazer em menos de 30 minutos.

Receita de sopa de lentilha turca

Nossa viagem a Istambul no outono passado foi sem dúvida uma das delicioso viagens da minha vida.

Pudemos provar um número recorde de novos pratos turcos, de menemen a manti, balk ekmek a beyaz penir, pide a piyaz, espetadas de pistache a suco de picles rosa, pudim de peito de frango para delícias turcas, além de dezenas e dezenas Mais. Barclay e eu decidimos que a abordagem da Turquia em relação à comida – com seus elaborados cafés da manhã turcos, mercados movimentados de alimentos, comida de rua grelhada de todos os tipos, comida sem fim ( pequenos pratos) e longas noites com rakı e vinho – é basicamente a nossa maneira de comer, principalmente quando viajamos. E meu Deus, nós amamos tudo muito.

Dito isto, embora nossa prioridade fosse definitivamente experimentar o maior número possível de pratos novos durante a nossa viagem, havia um prato familiar constantemente presente em todos os menus que eu não pude deixar de pedir pelo menos uma vez por dia – uma tigela pequena e aconchegante de comida turca. sopa de lentilha.

Vocês todos já sabem que eu absolutamente adorar uma boa tigela de sopa de lentilha. Mas me apaixonei especialmente pela versão turca durante essa viagem, acho que era muito leve e simples. Em contraste com muitas outras sopas de lentilha que eu tentei (ou fiz) no passado, a sopa de lentilha turca geralmente é super suave e crocante, é levemente temperada com apenas algumas especiarias simples e é servida com fatias de limão e hortelã fresca , além de uma pitada ocasional de pimenta Aleppo ou óleo de pimenta para um pouco de calor extra. Essa sopa de lentilha era sempre servida como aperitivo em Istambul, geralmente com lavash recém-assado ao lado. E sempre foi tão adorável e delicioso.

Então, é claro, perguntei aos nossos servidores um milhão de perguntas para aprender como fazê-lo em casa! Acontece que é incrivelmente simples preparar em menos de 30 minutos, é naturalmente sem glúten e vegano, e é agradável e saudável, o que agradecemos especialmente nesta época do ano. Adoramos esta sopa de lentilha servida com apenas uma salada simples, além de talvez um pouco de lavash ou pão para acompanhar. E, na minha opinião, as coberturas de limão e hortelã fresca são essenciais. Portanto, certifique-se de buscá-las enquanto estiver comprando essa receita também.

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Tudo bem, vamos fazer uma sopa de lentilha saudável! ♡

Comida turca de Istambul

Uma de nossas primeiras refeições em Istambul – sopa de lentilha, lavash, pide e tudo mais.

Sopa de lentilha turca Ingredientes:

Para fazer esta sopa tradicional de lentilha turca (mercimek çorbası), você precisará dos seguintes ingredientes:

  • Vegetais: Esta receita de sopa de lentilha é feita com uma base simples de cebola (branca ou amarela), cenoura e uma batata pequena (usei um ouro Yukon).
  • Estoque: Caldo de legumes ou de frango – o que você preferir.
  • Lentilhas vermelhas: Que cozinhe rapidamente e quebre bem nesta sopa.
  • Pasta de tomate (opcional): Metade das sopas de lentilha que experimentamos na Turquia também foram feitas com pasta de tomate, o que acrescenta um ótimo sabor e torna a sopa mais de cor laranja (contra amarelo claro). Eu recomendo!
  • Temperos: Uma mistura de cominho em pó, sal marinho, pimenta do reino e pimenta Aleppo. (Dito isto, se você não tiver pimenta Aleppo à mão, poderá substituir o colorau doce ou defumado, além de uma pitada de pimenta de Caiena.)
  • Fatias de limão e hortelã fresca: Muito suco de limão espremido na hora é essencial para alegrar esta sopa. Os restaurantes também tendiam a polvilhar a sopa com hortelã seca ou hortelã fresca, mas eu recomendo fresco, se possível.

Receita de sopa de lentilha vermelha turca

Como fazer sopa de lentilha turca:

Para fazer esta receita de sopa de lentilha turca, basta…

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  1. Refogue os legumes. Refogue um pouco de cebola e cenoura em cubos na manteiga (ou azeite) até ficar macia. Em seguida, misture a pasta de tomate (se estiver usando), o cominho e a pimenta Aleppo e refogue um pouco mais para destacar seus sabores.
  2. Ferver. Em seguida, adicione o caldo, as lentilhas vermelhas e a batata. E cozinhe a sopa até as lentilhas ficarem macias, cerca de 15 minutos.
  3. Purê (opcional). Minha preferência é usar um liquidificador de imersão para fazer o purê da sopa ali mesmo na panela, até que esteja completamente lisa. Ou, se você não tiver um liquidificador de imersão, poderá transferir a sopa em dois lotes para um liquidificador e purê tradicional até ficar completamente homogêneo. (Como sempre, porém, tenha muito cuidado ao misturar líquidos quentes em um liquidificador tradicional, pois eles se expandem quando misturados. Eu recomendo dividir a sopa ao meio e misturar em dois lotes separados, e montar a tampa da tampa do liquidificador para que o ar quente pode escapar conforme necessário.)
  4. Estação. Como sempre, não se esqueça de provar e temperar com sal e pimenta, conforme necessário.
  5. Servir. Em seguida, sirva-o bem e quente, polvilhado com hortelã fresca picada e algumas esponjas generosas de suco de limão fresco.
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Sopa de lentilha turca com limão e hortelã

Possíveis variações:

Sinta-se livre para ser criativo e personalizar esta receita de sopa de lentilha turca da maneira que preferir! Por exemplo, fique à vontade para…

  • Faça um molho de pimenta chuvisco: Algumas das sopas de lentilha que experimentamos em Istambul foram regadas com óleo de pimenta, o que foi delicioso. Para fazer isso, simplesmente derreta algumas colheres de sopa de manteiga (ou azeite), misture uma colher de chá ou duas de Aleppo chilis até ficarem combinadas e regue com a sopa em tigelas.
  • Adicione o alho: O alho não parece tão tradicional na autêntica sopa de lentilha turca, mas eu gosto de adicionar um ou mais dentes (pressionados ou picados) ao refogado vegetariano para dar um sabor extra.
  • Omita a batata: Alguns lugares nos disseram que eles engrossaram sua sopa com um roux em vez de uma batata, o que você pode fazer se quiser omitir a batata.
  • Faça vegano: Basta optar por usar azeite e caldo de legumes em vez de caldo de galinha, e pronto!

Sopa de lentilha turca com Alepo e hortelã

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Descrição

Esta receita de sopa de lentilha turca é tão simples e reconfortante e fácil de fazer em menos de 30 minutos.



Escala

Ingredientes

  • 1 colher de sopa manteiga (ou azeite)
  • 1 cebola branca média, descascada e picada
  • 1 cenoura em cubos
  • 1 colher de sopa pasta de tomate (opcional)
  • 1 colher de chá cominho em pó
  • 1/2 colher de chá Aleppo pimenta*
  • 6 xícarass caldo de legumes ou frango
  • 1 copo lentilhas vermelhas, lavadas e colhidas
  • 1 batata Yukon pequena, cortada em cubos 1/2cubos de polegadas
  • sal marinho fino e pimenta do reino moída na hora, a gosto
  • fatias de limão e hortelã fresca picada, para servir
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Instruções

  1. Refogue os legumes. Derreta a manteiga (ou aqueça o óleo) em uma panela grande em fogo médio-alto. Adicione a cebola e a cenoura e refogue por 5 minutos até amolecer, mexendo ocasionalmente. Misture a pasta de tomate (se estiver usando), o cominho e a pimenta Aleppo. Refogue por mais 1 minuto, mexendo ocasionalmente.
  2. Ferver. Adicione o caldo, as lentilhas vermelhas, a batata e mexa para combinar. Continue cozinhando até que a sopa ferva. Reduza o fogo para médio-baixo para manter o fogo brando, tampe e cozinhe por 15 minutos (ou até as lentilhas ficarem macias).
  3. Purê (opcional). Se você quiser fazer o purê da sopa, use um liquidificador de imersão para fazer o purê até ficar completamente homogêneo. Ou transfira a sopa para um liquidificador tradicional (eu recomendo fazer isso em dois lotes, para não encher demais o liquidificador) e bata com cuidado * até ficar homogêneo.
  4. Estação. Prove a sopa e tempere com sal e pimenta a gosto.
  5. Servir. Sirva quente, polvilhado com hortelã fresca picada e fatias de limão para espremer. (O suco de limão é essencial, na minha opinião, para que seja adicionado à sopa!)


Notas

Substituto de pimenta Aleppo: Sinta-se à vontade para substituir 1/2 colher de chá de colorau doce e uma pitada de pimenta de Caiena, se você não tiver pimenta Aleppo.

Nota tradicional do liquidificador: Como sempre, tenha muito cuidado ao usar um liquidificador tradicional. Os líquidos quentes se expandem quando misturados, por isso é importante não encher demais o liquidificador (eu recomendo não mais que a metade) e sempre manter a tampa na tampa do liquidificador levemente aberta, para que o ar quente possa escapar.

Armazenamento: Quaisquer sobras podem ser armazenadas em recipientes selados na geladeira por até 3 dias ou em congelamento por até 3 meses.



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