Sopa de Couve, Feijão Branco e Orzo

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Esta sopa simples de Couve, Feijão Branco e Orzo é feita com um caldo aconchegante de alecrim e limão e pode estar pronta em apenas 30 minutos.

Sopa de Couve, Feijão Branco e Orzo

Alguém mais deseja sopas simples, saudáveis ​​(ish) e ultraconfortáveis ​​em repetir agora?

Bem, aqui está um bom para adicionar ao seu repertório. ♡

Muitas vezes recorremos à clássica sopa de feijão branco e couve aqui em nossa casa quando desejamos uma tigela rápida de sopa, feita com quaisquer ingredientes extras que possam estar pendurados na gaveta mais crocante. Mas esta versão em particular feita com massa al dente orzo em borracha, um caldo de alecrim limão ligeiramente picante, com muito parmesão fresco polvilhado por cima foi totalmente atingindo o local neste inverno.

É uma brisa absoluta de fazer e vem junto do início ao fim em apenas 30 minutos ou mais. É naturalmente vegetariano e também vegano (se você rejeitar o parmesão), e repleto de couve fresca e muita proteína. É totalmente personalizável com quaisquer ervas frescas, feijões ou formatos de massa que você tenha em mãos. E isso é somente o tipo de refeição quente e reconfortante que me encontro desejando nesta época do ano.

Sinta-se à vontade para adicionar um pouco de proteína extra (bacon, frango ou salsicha seriam deliciosos) se desejar. E se por acaso você tiver um bom pão crocante à mão, recomendo usá-lo para limpar aquele caldo delicioso. Mas por outro lado, esta é uma receita de sopa vegetariana satisfatória que eu acho que você vai adorar.

Então pegue um pouco de couve e vamos fazer uma sopa juntos, amigos!

Kale Curly

Ingredientes da sopa de couve, feijão branco e orzo:

Antes de chegarmos à receita completa abaixo, aqui estão algumas notas sobre os ingredientes que você precisará para fazer esta sopa de orzo:

  • Veggies: Mantive a simplicidade com uma base de cebola, aipo e alho salteados no azeite.
  • Flocos de pimenta vermelha esmagada: Iremos também refogar uma colher de chá de flocos de pimenta vermelha esmagados com os vegetais, para realçar o seu melhor sabor. Isso adiciona um pouco de calor sutil e um sabor muito bom à sopa, o que eu realmente recomendo. Mas se você é avesso ao calor, pode reduzir a quantidade de flocos de pimenta vermelha esmagados pela metade.
  • Estoque de vegetais: Eu recomendo usar caldo de vegetais de boa qualidade, já que a lista de ingredientes aqui é mínima. Ou se você não está preocupado em fazer esta sopa vegetariana, pode substituí-la por caldo de galinha de boa qualidade.
  • Feijão branco: O feijão Cannelini ou Great Northern seria uma delícia aqui, ou realmente, qualquer tipo de feijão que você mais gosta.
  • Ervas: Eu adicionei algumas folhas de louro e grande quantidade de alecrim fresco, que estava delicioso. Mas sinta-se à vontade para usar quaisquer outras ervas frescas que você adore, para provar, como estragão, tomilho, salva, orégano ou manjericão.
  • Cevada: Eu amo a textura do orzo nesta sopa, mas fique à vontade para usar qualquer outro formato de massa que você mais goste. Ou se preferir fazer a sopa sem glúten, você pode usar orzo ou arroz sem glúten.
  • Couve: A couve realmente murcha quando você a adiciona a esta sopa, então vamos adicionar uma tonelada! Couve encaracolada ou lacinato funcionam muito bem aqui. Ou se couve não é sua praia, você pode usar espinafre ou couve aqui.
  • Limão: Terminaremos a sopa com uma boa quantidade de suco de limão fresco. Usei o suco de um limão médio (cerca de 2-3 colheres de sopa), mas fique à vontade para usar mais ou menos, a gosto.
  • Parmesão: Finalmente, se você não está fazendo esta sopa vegan, eu recomendo servi-la com uma generosa pitada de queijo parmesão ralado na hora por cima. Muito gostoso!
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Sopa de couve, feijão branco e orzo em estoque

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Possíveis variações de receita:

Como mencionei acima, esta receita de sopa é incrivelmente flexível. Portanto, sinta-se à vontade para ajustá-lo como preferir! Por exemplo, você poderia …

  • Torne-o sem glúten: Use gf orzo (ou qualquer outro formato de massa), arroz ou quinua no lugar de semolina orzo.
  • Torne-o cremoso: Para tornar o caldo mais cremoso, você pode adicionar um pouco de creme de leite. Ou para engrossar o caldo e também torná-lo mais cremoso, basta fazer um purê de uma das latas de feijão junto com 1 xícara do caldo de vegetais até ficar homogêneo e depois adicionar à sopa.
  • Adicione uma proteína: Bacon, frango ou linguiça italiana seriam opções deliciosas se você gostaria de adicionar um pouco de carne a esta sopa.
  • Adicione vegetais extras: Sinta-se à vontade para adicionar quaisquer outros vegetais adequados para sopa (como cenoura, alho-poró, abobrinha, batata, feijão verde, corações de alcachofra) que soem bem.
  • Adicione os tomates: Você também pode adicionar uma lata de tomate em cubos ao caldo.
  • Adicione pepperoncini: Eu também adoro adicionar algumas fatias de pimenta pepperoncini para dar a esta sopa um calor extra sutil e sabor picante.
  • Use diferentes verduras, feijão, macarrão ou ervas: É claro que os ingredientes principais aqui também são bastante flexíveis. Portanto, sinta-se à vontade para usar quaisquer verduras, feijões, formatos de massa (ou arroz) ou ervas frescas que você tiver em mãos.

Sopa de Couve e Feijão Branco na Concha

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Sopa de couve e orzo em tigelas

Impressão


Descrição

Esta sopa simples de Couve, Feijão Branco e Orzo é feita com um caldo aconchegante de alecrim e limão e pode estar pronta em apenas 30 minutos.



Escala

Ingredientes

  • 1 colher de sopa azeite
  • 1 cebola branca média, descascada e cortada em cubos
  • 1 talo de aipo, em fatias finas
  • 4 dentes de alho picados
  • 1 colher de chá flocos de pimenta vermelha esmagada
  • 8 xícarascaldo de vegetais (ou caldo de galinha)
  • 2 (15 onças) latas de feijão branco, enxaguadas e escorridas
  • 2 folhas de louro
  • 2 grande raminho de alecrim fresco
  • 1 copo orzo cru
  • 1 pequeno cacho de couve fresca, picada grosseiramente (com caules duros descartados)
  • suco de 1 limão
  • sal marinho fino e pimenta-do-reino recém-quebrada
  • queijo parmesão ralado na hora, para cobertura (opcional)

Instruções

  1. Sauté veggies: Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio-alto. Adicione a cebola e o aipo e refogue por 5 minutos, mexendo ocasionalmente, até ficar macio. Adicione o alho e os flocos de pimenta vermelha amassados ​​e refogue por mais 2 minutos, mexendo sempre.
  2. Ferver. Adicione caldo de vegetais, feijão, folhas de louro, alecrim ou orzo e mexa para incorporar. Continue cozinhando até que a sopa comece a ferver. Em seguida, reduza o fogo para médio-baixo para manter o fogo brando, tampe e cozinhe por 10 minutos ou até que o orzo esteja al dente. (Certifique-se de mexer a sopa de vez em quando para que o orzo não amoleça no fundo.) Mexa na couve até incorporar.
  3. Temporada. Adicione cerca de 2 colheres de sopa de suco de limão e misture bem. Em seguida, experimente a sopa e tempere com sal, pimenta-do-reino e / ou mais suco de limão, conforme necessário.
  4. Servir. Sirva quente coberto com uma pitada generosa de queijo parmesão ralado na hora. Apreciar!

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