Sopa de cebola francesa – Bytes do orçamento

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A sopa de cebola francesa é uma das minhas coisas favoritas para pedir em um restaurante. Normalmente reservo esta tigela de conforto quente para restaurantes porque é uma sopa que leva tempo e paciência para fazer. Mas percebi que, embora seja um processo lento, ainda é ridiculamente simples e barato, então vale totalmente o esforço. Eu encorajo você a fazer um pote desta incrível sopa de cebola francesa no seu próximo dia de folga, enquanto você relaxa com um filme ou dobrando algumas roupas. Acho que você ficará feliz por ter feito isso!

Uma tigela de sopa de cebola francesa decorada com tomilho fresco, colher ao lado

O que é sopa de cebola francesa?

Se você nunca teve o prazer, a French Onion Soup é feita com cebola doce caramelizada, caldo de carne e ervas. A sopa é geralmente coberta com um pedaço de pão torrado e uma porção generosa de queijo, que é então grelhado na perfeição. Assim, com cada colherada você obtém um pedaço de pão embebido em caldo saboroso, queijo derretido e cebolas salgadas. É muito épico.

Não use atalhos com caramelização

É tão tão tão tão importante caramelizar adequadamente as cebolas ao fazer a sopa de cebola francesa (veja as fotos passo a passo abaixo para uma referência visual). O sabor profundo da cebola caramelizada é o que confere a esta sopa seu sabor característico. Se você tomar atalhos com esta etapa, isso aparecerá na cor e no sabor de sua sopa.

A caramelização de cebolas, principalmente esta quantidade de cebolas, é um processo lento e demorado. Uma hora ou mais. Se você parar cedo demais, sua sopa vai faltar. Se você tentar ir rápido demais, você corre o risco de queimar as cebolas sem obter aquele sabor doce de geléia. Vá devagar. Vale a pena.

Broth Matters

A outra chave para fazer um pote realmente bom de sopa de cebola francesa é usar um caldo muito saboroso. Se você me conhece, então sabe que adoro Better Than Bouillon, então usei isso para fazer meu caldo para esta sopa. Mas se você tiver acesso a um caldo de carne ou caldo de osso realmente bom, isso também seria incrível. Apenas certifique-se de usar um caldo que você conhecer tem bom sabor.

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O que mais posso adicionar?

Eu fiz esta sopa de cebola francesa tão simples quanto possível, mas ainda mantendo seu sabor rico. Mas se você quiser ir além, pode tentar adicionar alguns outros ingredientes.

Vinho – Experimente deglazing a panela (depois de adicionar a farinha) com cerca de 1/2 xícara de vinho antes de adicionar o caldo de carne. Você pode usar tanto um vinho branco seco quanto um tinto, dependendo se deseja que sua sopa tenha um toque mais leve (vinho branco) ou um sabor mais rico (vinho tinto).

Cebolas doces – Eu fiz minha sopa com sua cebola amarela comum, mas se você quiser um pouco mais doçura, pode escolher uma cebola doce.

Brandy ou Sherry – Algumas colheres de sopa de conhaque ou xerez adicionadas à sopa de cebola francesa no final podem iluminar os sabores.

Alho – Não quis turvar o doce e delicado sabor das cebolas, mas muita gente prefere adicionar também alho. Se adicionar alho, pique bem e refogue com a cebola caramelizada por um ou dois minutos antes de adicionar a farinha.

Vista lateral de uma tigela de sopa de cebola francesa decorada com tomilho fresco
Guarnecido com tomilho fresco para apelo visual. O tomilho seco é usado na receita.

Sopa de cebola francesa

A sopa de cebola francesa requer tempo e paciência, mas o incrível sabor que aquece a alma e o baixo custo fazem com que seja uma refeição que vale a pena esperar!

Custo total: $ 5,34 receita / $ 1,07 porção

Autor: Beth – Bytes de orçamento

Porções: 5 1,5 xícaras I

  • 2 Colher de sopa azeite ($ 0,32)
  • 3 libras cebolas amarelas ($ 1,19)
  • 2 Colher de sopa manteiga ($ 0,28)
  • 3 Colher de sopa farinha ($ 0,03)
  • 6 xícaras caldo de carne * ($ 0,78)
  • 1/2 colher de chá tomilho seco ($ 0,05)
  • 1 folha de louro ($ 0,15)
  • 1/4 colher de chá pimenta preta recém-rachada ($ 0,02)
  • 1 Colher de sopa molho Worcestershire ($ 0,02)
  • 5 fatias pão francês ($ 1,00)
  • 1 copo suíço ou gruyere picado ($ 1,00)
  • Corte a cebola em fatias grossas de ¼ de polegada. Adicione as cebolas em rodelas a uma panela grande de sopa com azeite. Cozinhe a cebola em fogo médio, mexendo ocasionalmente. Quando as cebolas começarem a ficar um pouco douradas (após cerca de 30-45 minutos), acrescente a manteiga.

  • Continue cozinhando em fogo médio, mexendo de vez em quando até que as cebolas fiquem profundamente caramelizadas (da cor de uma moeda velha). Isso deve levar cerca de uma hora no total. Se necessário, adicione algumas colheres de sopa de água para dissolver quaisquer pedaços dourados do fundo e evitar que queime enquanto as cebolas continuam a cozinhar.

  • Quando as cebolas estiverem bem douradas e com textura gelatinosa, adicione a farinha. Mexa e cozinhe a farinha com as cebolas caramelizadas por mais cerca de dois minutos. A farinha ajuda a engrossar um pouco o caldo, dando-lhe corpo.

  • Adicione o caldo de carne à panela e mexa para dissolver quaisquer pedaços dourados do fundo da panela. Adicione também o tomilho, a folha de louro, a pimenta e o molho inglês. Leve a sopa para ferver e deixe ferver por cerca de meia hora. Se estiver usando um caldo com baixo teor de sódio, certifique-se de provar a sopa após ferver e adicione sal a gosto.

  • Perto do final do tempo de cozimento, pré-aqueça a grelha do forno. Coloque as fatias de pão em uma assadeira e leve ao forno na grade do meio. Grelhe por alguns minutos de cada lado, ou apenas até que estejam quase dourados (eles vão grelhar mais tarde).

  • Se você não tiver tigelas próprias para ir ao forno, cubra cada fatia de pão com queijo ralado, coloque-as de volta no forno e continue a grelhar até que o queijo derreta e borbulhe. O tempo de cozimento varia com cada forno, portanto, observe-os de perto. Isso deve levar apenas alguns minutos. Coloque um pedaço de pão torrado com queijo derretido em cima de cada tigela de sopa antes de servir.

  • Se você tiver tigelas próprias para ir ao forno, coloque a sopa nas tigelas, cubra cada uma com um pedaço de pão torrado levemente e um pouco do queijo ralado. Coloque as tigelas de volta na assadeira e coloque tudo de volta no forno sob a grelha. Grelhe por alguns minutos ou até o queijo derreter e espumar. Servir quente!

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* Usei Better Than Bouillon para fazer meu caldo de carne.

Veja como calculamos os custos da receita aqui.


Servindo: 1tigelaCalorias: 621,84kcalCarboidratos: 91,04gProteína: 22,28gGordura: 19,62gSódio: 2670,74mgFibra: 7,44g

Os valores nutricionais são apenas estimativas. Veja nossa isenção de responsabilidade nutricional completa aqui.


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Uma panela de sopa de cebola francesa com uma concha cheia perto da câmera

Como fazer sopa de cebola francesa – fotos passo a passo

Cebolas em rodelas em uma panela de sopa

Comece cortando 3 libras. cebolas amarelas em rodelas de ¼ de polegada de espessura. Adicione as cebolas em rodelas a uma panela grande de sopa com 2 colheres de sopa de azeite. Cozinhe a cebola em fogo médio, mexendo ocasionalmente.

Adicione a manteiga à cebola dourada na panela de sopa

Quando as cebolas começarem a ficar um pouco douradas (após cerca de 30-45 minutos), adicione 2 colheres de sopa de manteiga. Continue a cozinhar em fogo médio, mexendo ocasionalmente.

Panela sendo deglazeada com água

O objetivo é continuar cozinhando até que as cebolas adquiram uma cor marrom escura e uma textura gelatinosa. Se o fundo da panela começar a dourar mais rápido do que as cebolas, basta adicionar algumas colheres de sopa de água para dissolver os pedaços dourados do fundo e continuar a cozinhar. Não pare quando as cebolas forem da cor da foto acima. Ainda há um longo caminho a percorrer!

Cebola caramelizada na panela, sendo adicionada farinha

Quando as cebolas estiverem da cor de uma moeda velha (veja a foto acima), adicione 3 colheres de sopa de farinha e continue cozinhando e mexendo por cerca de dois minutos. A farinha ajuda a engrossar um pouco a sopa, apenas dando um pouco mais de corpo.

Caldo de carne sendo adicionado à panela

Finalmente, adicione seis xícaras de caldo de carne à panela. Mexa para dissolver os pedaços dourados do fundo.

Ervas adicionadas à sopa

Adicione também ½ colher de chá de tomilho seco, uma folha de louro, ¼ colher de chá de pimenta recém-quebrada e 1 colher de sopa de molho inglês. Leve a sopa para ferver e deixe ferver por cerca de 30 minutos. Se você estiver usando um caldo com menos sódio, experimente a sopa e adicione sal a gosto depois de ferver.

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