Sopa de carne com legumes (desfie a carne!)

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Uma saudável sopa de carne com molho derretido na boca pedaços de carne cozidos lentamente, batata e legumes cozidos em caldo saboroso com infusão de ervas. Você vai adorar como o caldo desta sopa de carne é ligeiramente espessado, então é como molho e sabor extra de um ingrediente secreto!

Sopa de legumes

O que diferencia essa sopa de carne do resto é o caldo de sopa. Em vez de ser aquoso e sem brilho, ele fica um pouco mais espesso, mais parecendo um molho fino. É infundido com sabor de ervas e também obtém uma profundidade extra de sabor de o ingrediente secreto: vinho tinto. Ou cerveja ou cerveja preta. (Eles são todos bons)

Não se trata de beber nossa sopa! Trata-se de adicionar complexidade e caráter ao sabor do caldo de sopa sem ferver por horas a fio, como fazemos com ensopado de carne e assado de panela.

Sem o vinho, o caldo ainda está muito, muito bom.

Com o vinho, é estelar! (E, se você se preocupa, o álcool fica cozido, deixando para trás o sabor.)

Esta sopa de carne de legumes é como ensopado de carne em forma de sopa – exceto mais rápido para fazer!

Sopa de carne em uma panela, fresca fora do fogão pronto para ser servido

O que se passa na sopa de carne de legumes

Aqui está o que você precisa.

  • Ensopado de carne – qualquer coisa econômica, em pequenos pedaços (lembre-se, estamos fazendo uma sopa aqui, não um ensopado)
  • Vinho tinto, forte ou guinness – tudo isso funciona muito bem aqui. O vinho tinto confere um sabor clássico de ensopado de carne, enquanto o Guinness ou a stout proporcionam à sopa um sabor mais intenso e profundo, como o Irish Guinness Stew. Uso vinho com mais frequência porque sempre tenho um pouco à mão e porque prefiro não usar apenas parte de uma lata de cerveja que não escolheria beber!
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Sopa de legumes com ingredientes

Como fazer Sopa de legumes

o passo fundamental aqui é dourar bem a carneagressivamente é o termo que eu uso. Isso adiciona uma tonelada de sabor à própria carne e ao caldo, a partir dos pedaços marrons no fundo da panela que se dissolvem no caldo.

Eu gosto de refogar os cogumelos na manteiga e adicioná-los no final – mas isso é opcional. Porque cogumelos amanteigados marrons dourados vs cogumelos apenas ferviam no caldo? Não há concurso! (Mas, na verdade, é opcional)

Como fazer sopa de carne de legumes

Foto aérea de sopa de legumes com carne macia e lenta em uma tigela, pronta para ser comida

Desmoronar lentamente carne cozida!

Prometi-lhe carne desmoronada, e carne desmoronada você receberá. E você verá como a carne é macia no vídeo da receita abaixo, usando o método mais ridículo – pauzinhos de todas as coisas !!

Eu sei, eu sei, é muuuuito asiático.

Mas naquele momento, enquanto eu filmava, foi o primeiro pensamento que me veio como a maneira mais fácil de mostrá-lo na câmera! 😂 Quero dizer, de que outra forma posso separar um pedaço de carne usando uma mão ??


O que a sopa de carne acompanha

Há uma tonelada de vegetais nesta sopa e você pode adicionar ainda mais à sopa. O feijão verde seria o ideal, mas eles eram muito caros no dia em que eu gravei isso e simplesmente não consegui.

Portanto, é uma refeição ideal em uma tigela que não precisa de mais nada. Mas tenho certeza que ninguém diria não ao lado do pão de alho rápido !!! Ou tente um destes dunkers de sopa:

Sopa Dunkers

Além disso, esta sopa melhora com o tempo e congela 100% perfeitamente. Então faça um lote duplo! ~ Nagi x


Veja como fazê-lo

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Fechar foto de sopa de legumes com carne macia e lenta

Sopa de carne com legumes (desfie a carne!)

Porções5

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Receita VIDEO acima. Derreta na boca pedaços de carne, legumes e batata em um caldo infundido de ervas. Você vai adorar como o caldo da sopa fica ligeiramente espessado e o sabor extra que o vinho ou a cerveja adicionam à sopa (o ingrediente secreto!). 20 minutos de preparação / preparação ativa.

Ingredientes

  • 1.5 colher de sopa azeite separados
  • 500g / 1 lb carne estufada , corte em cubos de 1,75 cm / 2/3 “(Nota 1)
  • 1/2 colher de chá sal e pimenta
  • 1 cebola picado
  • 3 alho , picada (1 colher de sopa)
  • 2 salsão , corte em fatias de 0,8 cm / 1/3 “
  • 3 cenouras , corte em fatias grossas de 0,5 cm / 1/5 “(reduza pela metade)
  • 4 colher de sopa farinha
  • 2 1/2 xícaras (625ml) caldo de carne / caldo baixo teor de sódio
  • 1 1/2 xícaras (375ml) vinho tinto seco, cerveja Guinness ou cerveja de malte (Nota 2)
  • 1,5 xícaras (375 ml) água
  • 2 colher de sopa pasta de tomate
  • 2 folhas de louro
  • 1 colher de chá tomilho seco
  • 1 copo Ervilhas congeladas
  • 2 batatas (qualquer), corte em cubos de 1,5 cm / 2/3 “

Cogumelos amanteigados (opcional):

  • 1 colher de sopa (15g) manteiga ou óleo
  • 200g / 6oz cogumelos pequenos , esquartejado ou dividido ao meio

Instruções

  • Aqueça 1 colher de sopa de óleo até ficar muito quente em uma panela grande e pesada em fogo alto.

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  • Seque a carne com papel toalha e polvilhe com sal e pimenta.

  • Brown carne agressivamente em 2 ou 3 lotes, adicionando mais óleo, se necessário. Remova a carne dourada em uma tigela.

  • Se a panela parecer seca, adicione um pouco mais de óleo.

  • Adicione o alho e a cebola, cozinhe por 2 minutos.

  • Adicione a cenoura e o aipo, cozinhe por 2 minutos ou até a cebola ficar translúcida.

  • Misture a farinha e despeje lentamente o caldo de carne, mexendo sempre.

  • Adicione cerveja, água, pasta de tomate, louro e tomilho, mexa bem. Em seguida, adicione a carne de volta.

  • Cubra, ajuste o fogo para médio baixo para que borbulhe suavemente. Cozinhe 1 hora e 15 minutos ou até que a carne esteja bem macia.

  • Adicione batatas e ervilhas, cozinhe por mais 20 minutos sem a tampa. Adicione os cogumelos cozidos nos últimos 5 minutos.

  • A sopa está pronta quando as batatas são cozidas e a carne é muito macia (veja o vídeo).

  • Ajuste sal e pimenta a gosto (eu gosto de muita pimenta nisso!).

  • Concha em tigelas. Polvilhe com salsa e sirva com pão duro, se desejar. Experimente um rápido pão de alho com queijo ou um super fácil pão de refrigerante irlandês!

Cogumelos amanteigados (opcional):

Notas da receita:

1. Carne – Use qualquer guisado ou refogado de carne, geralmente vendido pré-cortado em pedaços pequenos, ideais para esta receita. Caso contrário, faça um corte lento como chuck ou costela desossada e depois corte a carne em pedaços. Procure carne que esteja bem revestida de gordura para obter melhores resultados!
2. Vinho Tinto, Guinness ou Stout – adicionará um sabor extra incrível a este caldo de sopa! Eu uso todos os 3 e aprecio todos eles. Se você gosta do Irish Beef Guinness Stew, saberá o que o Guinness faz para adicionar sabor.

  • vinho tinto – qualquer vinho tinto seco e encorpado. Cab Sauv e Merlots são ideais.
  • Cerveja Guinness e Stout são cervejas escuras, rotuladas como tal nas latas. Você deve encontrá-los na maioria das lojas de bebidas. Use um pouco, beba um pouco – ou derrube a lata inteira em fogo brando por mais tempo sem a tampa!
  • Sub não alcoólico – adicione 400g / 14 oz de tomate triturado, 2 colheres de chá de molho inglês. Isso adicionará sabor alternativo para compensar.

3. Armazenamento – Como ensopado, é ainda melhor no dia seguinte! Manterá por 4 a 5 dias na geladeira. Também congela perfeitamente.
4. Nutrição por porção.

Informação nutricional:

Calorias: 419kcal (21%)Carboidratos: 32.g (11%)Proteína: 28.g (56%)Gordo: 19g (29%)Gordura saturada: 7g (44%)Colesterol: 75mg (25%)Sódio: 473mg (21%)Potássio: 1246mg (36%)Fibra: 6g (25%)Açúcar: 6g (7%)Vitamina A: 6590UI (132%)Vitamina C: 28,4mg (34%)Cálcio: 87mg (9%)Ferro: 6.6mg (37%)

Publicado originalmente em maio de 2019. Atualizado para assuntos de limpeza em março de 2020, nenhuma alteração na receita.

Life of Dozer

É assim que um sorriso de cachorrinho se parece.

(E estaríamos sorrindo também se tivéssemos a Life of Dozer !!!)

Dozer sorrindo Port Stephens maio 2019



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