Sopa de brócolis e batata | Receita – Comida de lata

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Este é um brócolis e batata grossos em um caldo de sopa grosso e cremoso, feito sem creme. É saudável, nutritivo e surpreendentemente baixo (ish), consumindo 400 calorias por uma tigela generosa (e eu não economizo em servir porções!).

Para uma dose de proteína, adicione alguns camarões / camarão ou frango desfiado. E podemos fingir que terminar com uma pitada de bacon é opcional….

Sopa de Batata e Brócolis

Esta é uma sopa grossa e cremosa com batata e brócolis que você juraria ter um balde de creme, mas não tem uma única gota. É saudável, reconfortante, tem um sabor rico e indulgente, mas na verdade é relativamente saudável, com apenas 405 calorias para uma tigela MUITO grande!

É uma daquelas receitas que classifico como “acidentalmente saudáveis” – não fiz nada para reduzir calorias e comprometer o sabor. Acontece que ele tem uma contagem sensorial de calorias para uma porção generosa de tamanho que é satisfatória ter como refeição em si.

Sopa de brócolis e batata em uma tigela, pronta para ser comida

Como esta sopa é grossa e cremosa SEM creme

A base disso é uma sopa branca cremosa, feita a partir de roux – soa chique (é francês 😉), mas é apenas manteiga derretida + farinha misturada, que engrossa qualquer líquido que você derramar na sopa. Uma técnica de cozimento central que o servirá bem na vida quando você souber como fazê-lo!

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É a base de quase todas as coisas cremosas que você encontrará no meu site – como presunto de batata e milho, ensopado de massa de frutos do mar gratinado, gratinado de brócolis cremoso e cobertura de molho de queijo de lasanhas e moussaka grega. E é a base do molho cremoso de queijo de um ótimo Mac e queijo!

Muito mais saudável do que usar um monte de creme!


O que você precisa para esta sopa de batata e brócolis

Aqui está o que você precisa para esta sopa cremosa:

O que se passa em brócolis e sopa de batata

o queijo acima é para mexer no caldo. Não o torna muito extravagante (não estamos fazendo Mac e queijo aqui), apenas adiciona um pouco de sabor e tempero à sopa, além de engrossar levemente.

Originalmente, pretendia torná-lo opcional, mas mudei de idéia. Não é um negócio assassino. Mas é muito (muito) altamente recomendável incluí-lo.

Bacon – por outro lado, deixei de fora a pitada de bacon porque considero isso um extra opcional. Você também pode trocá-lo por outra coisa que forneça um toque final semelhante a sopas – como croutons (veja aqui), chalotas fritas crocantes (ou seja, o essencial da Ásia), um pouco de queijo ralado ou parmesão. Portanto, existem algumas opções aqui.


Como fazer isso

E aqui estão as fotos do processo de como fazê-lo. Basicamente, começa fazendo o roux descrito acima, depois cozinhamos pequenos cubos de batata primeiro e adicionamos o brócolis mais tarde (porque cozinha mais rápido). A idéia aqui é que, ao mesmo tempo em que a batata e o brócolis são cozidos perfeitamente, a sopa engrossa, tornando-a cremosa!

Como fazer sopa de brócolis e batata

Brócolis e sopa de batata em uma panela, fresco do fogão

Variações

Eu usei brócolis aqui, mas é uma mudança direta para couve-flor ou brócolis como alternativa. Funciona muito bem e parece elegante – uma sopa branca pura.

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Mas, na verdade, você pode usar os vegetais que quiser aqui. Basta colocá-lo para que ele cozinhe dentro do tempo de receita prescrito!

E, por fim – mergulhadores de sopa. Eu sei que isso já tem um pouco de amido, mas quem nunca diz não a algo quente e duro para molhar? Melhor ainda, se houver algo derretido e brega, e também tiver alho? Desmaio.

Sopa Dunkers

Dito isto e feito, juro que esta sopa é deliciosa por si só, assim como é. Aproveitar! – Nagi xx


Veja como fazê-lo

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Sopa de brócolis e batata | Receita - Comida de lata 2

Sopa de brócolis e batata

Porções4 -5

Toque ou passe o mouse para redimensionar

Receita de vídeo acima. Um brócolis espesso, saudável e cremoso e sopa de batata que aquecerá sua alma! Tem um sabor rico e indulgente, mas é feito sem uma única gota de creme.

Instruções

  • Derreta a manteiga em uma panela grande em fogo médio-alto. Adicione a cebola e o alho, cozinhe por 5 minutos ou até a cebola ficar macia.

  • Adicione a farinha e misture na mistura de cebola. Cozinhe por 30 segundos.

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  • Enquanto mexe, despeje lentamente o leite e continue misturando, transformando-o em uma pasta espessa que é quase sempre lisa. Use um batedor para suavizar, se necessário.

  • Adicione o caldo de galinha, a água, o sal e a pimenta. Mexa e adicione a batata.

  • Leve para ferver e ajuste o calor para que esteja fervendo suavemente. Cozinhe por 8 minutos (sem tampa) ou até a batata estar quase cozida. Mexa ocasionalmente para que a base não prenda.

  • Adicione brócolis e mexa. Cozinhe por 2 minutos (ou até que o brócolis esteja cozido ao seu gosto) e retire a panela do fogão.

  • Mexa com o queijo (eu uso 1 xícara) – a sopa de caldo fique bem espessa. Adicione mais sal, se necessário.

  • Concha em tigelas e cubra com guarnições de sua escolha.

Notas da receita:

1. Batata – Qualquer batata mais redonda funciona bem para esta receita. De fato, qualquer trabalho com batata funcionará bem, seja ceroso ou amiláceo.
2. Brócolis – quebre / corte as florzinhas em pedaços pequenos que caberão facilmente em uma colher de sopa. 5 xícaras (embaladas) são cerca de 300g / 10oz.
3. Para tornar este glúten livre, deixe a farinha de lado e use o caldo GF. Em seguida, misture 2 colheres de sopa de amido de milho / farinha de milho e um pouco de água para fazer uma pasta. Adicione isso à sopa no final e cozinhe por alguns minutos – isso engrossará a sopa.
4. Armazenamento – Na geladeira por 4 a 5 dias, ou congele, descongele e reaqueça delicadamente (não queira cozinhar batata novamente, pode ficar tão macio que comece a desmoronar).
5. Nutrição por porção, assumindo 5 porções e que 1 xícara de queijo é usada. Exclui coberturas – porque não posso ser responsabilizado pela quantidade de BACON que você pode acumular por cima!

Informação nutricional:

Servindo: 493gCalorias: 405kcal (20%)Carboidratos: 48.g (16%)Proteína: 18,3g (37%)Gordura: 16,6g (26%)Gordura saturada: 10,2g (64%)Colesterol: 49.mg (16%)Sódio: 446mg (19%)Fibra: 6.3.g (26%)Açúcar: 11,5g (13%)Vitamina A: 1300UI (26%)Vitamina C: 153,5mg (186%)Cálcio: 410mg (41%)Ferro: 2.5mg (14%)

Publicado originalmente em janeiro de 2017. Atualizado com novas fotos, vídeos e fotos de processo.

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Life of Dozer

Normalmente, adiciono uma atualização à Life of Dozer. Mas, neste caso, essa foto e legenda da data original da publicação ainda se aplicam! 😂

A partir da data de publicação original:

Não é fã de brócolis…

Dozer o golden retriever comendo brócolis



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