Sopa de batata doce de lentilha vermelha (panela instantânea)

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Tigelas de pepitas e sopa cremosa de batata-doce

As baixas temperaturas pedem sopas quentes! Inspirada por nossa sopa cremosa de couve-flor favorita dos fãs, esta sopa de batata-doce incrivelmente deliciosa é feito no pote instantâneo.

É um 1 pote receita com especiarias quentes, leite de coco cremoso e lentilhas vermelhas sorrateiras para um aumento de proteína e fibra. Deixe-nos mostrar como isso é feito!

Leite de coco, batata-doce, lentilha vermelha, cebola, gengibre, especiarias e caldo de vegetais

Enquanto fazíamos experiências para o nosso guia de feijão e lentilha no Instant Pot, aprendemos algumas coisas sobre lentilhas vermelhas. Primeiro, eles cozinham incrivelmente rápido (em 3-4 minutos). E em segundo lugar, as opções são crus ou purê total – não há meio-termo.

Portanto, embora cozinhar lentilhas vermelhas no Instant Pot não seja uma boa ideia para receitas como Vegan Sloppy Joes, é um truque que economiza tempo para sopas, caril e dal!

Cebola salteada, gengibre e batata doce

Para esta sopa, começamos refogando cebola, alho e gengibre com um pouco de sal e pimenta. Em seguida, adicionamos batata-doce e lentilhas vermelhas. A batata doce torna a sopa cremosa e reconfortante (e naturalmente doce!), Enquanto as lentilhas vermelhas adicionam um reforço de proteínas e fibras que tornam a sopa mais substancial.

Lentilhas vermelhas, batata doce, caldo de vegetais, água e especiarias em uma panela instantânea

O calor vem do gengibre fresco e especiarias secas – açafrão, canela, cravo e pimenta de Caiena. O leite de coco adiciona cremosidade e um toque opcional de xarope de bordo no final eleva o sabor.

Para um crocante opcional e contraste de texturas, gostamos de cobrir a sopa com pepitas (sementes de abóbora) torradas. Um rodopio de leite de coco e pitadas de canela e pimenta caiena também dão um toque bonito!

Lentilhas vermelhas cozidas, batata doce e temperos em uma panela instantânea

Esperamos que você AME esta sopa de batata-doce de lentilha! Está:

Cremoso
Aquecimento
Naturalmente doce
Saboroso
& Muito gostoso!

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É a entrada fácil perfeita ou acompanhamento para o tempo mais frio! Além disso, mantém-se bem, o que o torna uma ótima opção para preparar refeições. E embora seja bastante recheio por si só, ele também combina bem com saladas, pão e / ou vegetais assados.

Purê de sopa cremosa de batata-doce e lentilha vermelha com um liquidificador de imersão

Receitas de sopa mais fáceis

Se você experimentar esta receita, avise-nos! Deixe um comentário, avalie e não se esqueça de marcar uma foto como #minimalistbaker no Instagram. Saúde, amigos!

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Tempo de preparação 10 minutos

Hora de cozinhar 30 minutos

Tempo total 40 minutos

Porções 4 (Porções ~ 2 xícaras)

Curso Entrada ou lateral

Cozinha Sem glúten, de inspiração indiana, vegano

Compatível com freezer 1 mês

Ele mantém? 4-5 dias

SOPA

  • 1/4 copo água e mais conforme necessário (ou óleo abaixo de 2 colheres de chá conforme a receita está escrita)
  • 1 copo cheio cebola branca ou amarela em cubos (~ 1 cebola pequena conforme a receita está escrita)
  • 3 cravo médio alho (~ 1 colher de sopa de alho picado conforme a receita está escrita)
  • 2 colher de chá gengibre fresco picado (Peça de ~ 1/2 polegada ou 1 ¼ cm conforme a receita está escrita)
  • 1 beliscão saudável cada sal marinho e pimenta preta
  • 4 xícaras batata-doce descascada em cubos (corte em cubos de 1/2 polegada – veja a foto // ~ 2 batatas pequenas e médias conforme a receita está escrita)
  • 3/4 copo lentilhas vermelhas
  • 2 xícaras caldo de vegetais
  • 1 copo água
  • 1/4 colher de chá açafrão moído
  • 1/4 colher de chá canela em pó
  • 1 pequena pitada cravo moído (opcional)
  • 1 beliscão saudável Pimenta de caiena
  • 1/4 colher de chá sal marinho (ou para provar)
  • 1/2 copo leite de coco gordo (mais mais para saborear)
  • 1-2 colher de chá xarope de bordo (opcional)
  • Ative a função de refogar em sua Panela Instantânea (para o padrão “Normal” – nem alto nem baixo). Veja a seção de notas se você não tiver um Instant Pot. Quando estiver bem quente, adicione água (ou óleo), cebola, alho e gengibre. Tempere com uma pitada saudável de cada sal e pimenta e mexa. Refogue por 3-5 minutos, mexendo sempre, ou até que a cebola fique translúcida e perfumada. Adicione um pouco mais de água conforme necessário para evitar que grude.
  • Adicione a batata-doce e mexa. Refogue por 5-7 minutos, mexendo sempre e adicionando um pouco mais de água conforme necessário para evitar que grude (adicionamos 2 colheres de sopa (30 ml)). A batata-doce deve ficar ligeiramente macia quando perfurada com um garfo ou faca.

  • Desligue a função de refogar pressionando “Cancelar”. Em seguida, adicione lentilhas vermelhas, caldo de vegetais, água, açafrão, canela, cravo (opcional), pimenta caiena e sal marinho e mexa.

  • Coloque a tampa do Instant Pot e gire para lacrar. Cozinhe sob pressão em ALTO por 5 minutos (levará cerca de 5-10 minutos para a Panela Instantânea pressurizar antes de começar o cozimento). Assim que o cronômetro desligar, deixe o vapor liberar naturalmente (~ 15 minutos) ou pressione cuidadosamente o botão de liberação rápida se estiver com pressa. Desligue o Instant Pot pressionando “Cancelar”.

  • Abra a tampa com cuidado e adicione leite de coco e xarope de bordo (opcional) e bata com um liquidificador de imersão até ficar homogêneo (ou deixe esfriar um pouco antes de transferir para um liquidificador de alta velocidade). Prove e adicione mais xarope de bordo para doçura, leite de coco para cremosidade, canela para aquecer, pimenta caiena para aquecer e sal para o sabor geral.
  • Opção de enfeitar com pepitas torradas, um rodopio de leite de coco e uma pitada de canela e pimenta caiena. Melhor quando fresco. As sobras vão ficar de 4 a 5 dias na geladeira ou até 1 mês no freezer. Reaqueça em uma panela no fogão.

* Para preparar no fogão em vez de no Instant Pot, use uma panela grande ou um forno holandês. Na etapa 5, dê mais tempo para as batatas-doces e lentilhas vermelhas cozinharem (cerca de 15-20 minutos) e use mais caldo de legumes e / ou água conforme necessário. Mexa ocasionalmente para evitar que grude.
* A informação nutricional é uma estimativa aproximada calculada sem ingredientes opcionais.

Servindo: 2 xícaras Calorias: 318 Carboidratos: 55,7 g Proteína: 11,6 g Gordura: 5,9 g Gordura saturada: 4,8 g Gordura poliinsaturada: 0,45 g Gordura monoinsaturada: 0,2 g Gordura trans: g Colesterol: mg Sódio: 510 mg Potássio: 796 mg Fibra: 9 g Açúcar: 8,5 g Vitamina A: 17786 IU Vitamina C: 7,69 mg Cálcio: 81,66 mg Ferro: 4,06 mg

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