Sopa Cremosa de Feijão de Tomate | Receita – Comida de lata

Close up of creamy tomato White Bean Soup in a bowl
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Esta é uma sopa de feijão com um caldo de tomate grosso e cremoso, calmante, nutritivo e extremamente econômico. Incrivelmente simples para fazer, ainda cheio de sabor saboroso. Use feijão enlatado para uma refeição de 20 minutos ou feijão seco, se tiver tempo.

Faça isso com qualquer tipo de feijão branco – cannellini, marinha, norte grande, feijão manteiga, lima. Os feijões coloridos também funcionarão perfeitamente, embora a cor do caldo seja diferente!

Sopa de feijão branco em uma tigela

Sopa cremosa de feijão de tomate

Esta é a parte em que eu faço o que todo blogueiro de alimentos faz – a “grande venda” para convencê-lo de que esta é a melhor receita de sopa de feijão do mundo e como você absolutamente deve experimentá-la agora mesmo!

Ele estará cheio de muitos pontos de exclamação – porque eu sou um usuário excessivo de pontos de exclamação, a ponto de ter sido repreendido por um leitor que escreveu para dizer que não é profissional usar tantos, apenas uma por sentença é suficiente e, em qualquer caso, eu sou velho demais para escrever assim.

(Para a qual eu respondi “Caro X, sinto muito ouvir que a maneira como escrevo ofende você !!!!!) Sou apenas uma pessoa naturalmente entusiasmada e simplesmente não posso evitar !!!! Atenciosamente, Nagi !!!)

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😂

Mas na verdade hoje não vou fazer grandes vendas. Vou simplesmente dizer isso para você:

Esta sopa é uma maneira muito fácil de transformar feijões enlatados em uma refeição extremamente deliciosa.

Pote de sopa cremosa de feijão branco

(E sim, você deve experimentá-lo agora mesmo! 😉)


O que se passa nesta sopa de feijão

Aqui está o que você precisa:

Ingredientes da sopa de feijão

  • Feijão branco enlatado ou seco – qualquer tipo. Mais sobre isso abaixo!
  • Recomenda-se vinho e creme / você vai me agradecer por isso – mas ainda assim delicioso (como já fiz várias vezes nas últimas semanas);
  • parmesão fornece umami aqui, a palavra chique para “sabor salgado”;
  • Ervas italianas – sub com manjericão seco, salsa, orégano, tomilho ou qualquer combinação dos mesmos;
  • Pasta de tomate – um pouco disso! Como não usamos tomate enlatado aqui, é isso que dá sabor ao tomate e ajuda a engrossar a sopa;
  • Cenoura (opcional), cebola e alho – uma base de sabor essencial para um caldo de sopa simples. O truque aqui é refogá-los por 5 minutos até ficarem doces, depois eles ficam cheios de líquido. Blitzing libera sabor!
  • Espinafre de bebê – completamente intercambiável com qualquer verde folhoso adequado para mexer na sopa. OU obtenha sua cota de legumes usando legumes em cubos de qualquer tipo!

Feijões secos vs enlatados

Secos proporcionam um sabor ligeiramente melhor aos grãos, você pode controlar o sal (porque os grãos enlatados são geralmente muito salgados) e é mais econômico. O feijão enlatado é pura conveniência – e é o que uso 95% do tempo.

Feijões enlatados vs em conserva

Você precisará de 2 xícaras de feijão seco ou 3 de feijão. Estou usando o feijão branco canelino nessas fotos e no vídeo, mas você pode usar qualquer feijão branco:

  • Lima
  • feijões de manteiga
  • feijões da Marinha
  • grande norte
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Esta receita também funcionará com feijão colorido (feijão, feijão preto etc.) sem alterar o sabor, mas você pode acabar com uma cor de caldo interessante!

A receita inclui instruções sobre como cozinhar feijão.

Feijão cannellini seco cozido em uma panela

Como fazer esta sopa de feijão cremosa

  1. Refogue a cebola, a cenoura, o alho e a pasta de tomate;
  2. Cozinhe com caldo / caldo;
  3. Adicione apenas 1/2 xícara de feijão – usamos para engrossar o caldo!
  4. Blitz Blitz Blitz
  5. Adicione o restante de feijão e espinafre,
  6. Servir!

Como fazer sopa de feijão cremoso com tomate

Sopa de feijão cremoso de tomate em tigelas

Três pequenas coisas que fazem toda a diferença …

As três coisas nesta receita que tornam uma sopa relativamente simples muito melhor do que você imagina:

  • Refogue lentamente a cebola, o alho e a cenoura, o que os torna doces e saborosos;
  • Cozinhe a pasta de tomate – isso tira a borda crua e azeda;
  • Blitz tudo com o estoque / caldo e alguns dos feijões. Blitzing = liberação de sabor, feijão = engrossa a sopa!

E aqui está o que você acaba: uma sopa grossa e cremosa com o maravilhoso perfume de tomate, mas com um sabor cremoso e salgado como uma sopa. Está incrivelmente encher – e irá mantê-lo cheio, graças a todos os grãos!

Duas tigelas de sopa de feijão cremoso de tomate

Sirva com molho de sopa

O feijão é um amido, então, tecnicamente, acho que servir com pão pode ser considerado um exagero de carboidratos. MAS! Lembre-se de que o feijão é bom para você – eles são a melhor fonte de proteína do mundo, rica em fibras e com pouca gordura.

Com toda essa bondade acontecendo nesta sopa de feijão, sinto que um dunker de sopa não é apenas ideal, é justificado – então tente um deles!

Além disso, uso um monte grande de espinafre para obter minha cota de legumes. Mas uma salada grande e folhosa certamente não se perderia – jogada com um molho de salada de sua escolha! – Nagi x


Veja como fazê-lo

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Sopa Cremosa de Feijão de Tomate | Receita - Comida de lata 1

Sopa cremosa de feijão de tomate

Porções4 – 5

Toque ou passe o mouse para redimensionar

Receita de vídeo acima. Esta é uma sopa de feijão branco com um caldo grosso e cremoso, cheio de sabor saboroso com uma pitada de tomate. É uma maneira rápida de transformar feijões leves em uma sopa realmente recheada que é tão simples de fazer, mas tão, tão boa! O truque do sabor – queimar a cebola, a cenoura e o alho salteados com apenas um pouco do feijão. Mantenha a carne livre ou veja notas sobre como adicionar presunto, bacon, frango ou salsicha! Isso é MUITO preenchedor – e mantém você cheio por muito tempo (obrigado, feijão!)

Ingredientes

  • 2 colheres de sopa / 30g manteiga sem sal
  • 1 cebola , finamente picado (marrom, amarelo, branco)
  • 2 dentes de alho picado
  • 1 cenoura , grande, descascado e picado
  • 1 1/2 colher de chá Mistura de ervas italianas OU outras ervas secas (orégano, tomilho, salsa, manjericão ou misto)
  • 3/4 xícara (170g) pasta de tomate (nota 1)
  • 1/2 xícara (125ml) vinho branco seco , opcional (pode omitir)
  • 4 xícaras (1 litro) caldo de carne, frango ou legumes baixo teor de sódio
  • 3 x latas de 420g / 15oz canelone ou qualquer feijão branco, escorrido e enxaguado (marinha, manteiga, grande norte, lima) (OU 2 xícaras de feijão, 5,5 xícaras cozidas, Nota 2)
  • 1/2 xícara (50g) parmesão , Grato
  • 1/2 colher de chá CADA sal e pimenta
  • 120g / 4oz espinafre (ou 5-6 xícaras de qualquer outra verdura folhosa OU 4 xícaras de legumes em cubos, Nota 3)
  • 3/4 xícara (185 ml) creme, pesado / espessado (opcional) OU mais manteiga!

Instruções

  • Derreta a manteiga em uma panela em fogo médio alto. Cozinhe alho, cebola e cenoura por 5 minutos até que a cenoura fique macia e doce.

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  • Aproximadamente 3 minutos, adicione as ervas italianas e cozinhe com a cebola (faz o sabor da erva “florescer”).

  • Aumente o fogo para alto, adicione a pasta de tomate. Cozinhe por 2 minutos para remover o sabor “cru”.

  • Adicione o vinho branco, cozinhe por 3 minutos até que o cheiro forte de “vinho” desapareça e evapore para que você fique com a pasta de tomate novamente.

  • Adicione 1/2 xícara de feijão (para engrossar a sopa), caldo, parmesão, sal e pimenta. Mexa, fogo baixo, tampe e cozinhe por 3 minutos, mexendo de vez em quando.

  • Use um liquidificador para purê até ficar homogêneo (ou transfira para o liquidificador).

  • Adicione o feijão restante, cozinhe por 3 minutos. Misture o espinafre até murchar, depois misture o creme se estiver usando. Adicione mais sal e pimenta, se necessário (nota: o feijão enlatado já está salgado).

  • Sirva com pão duro para mergulhar!

Notas da receita:

1. Pasta de tomate funciona melhor aqui para fornecer intensidade de sabor a tomate. Pode ser substituído com tomate enlatado. Você precisará 800g / 14 oz de tomate enlatado ou picado OU tomate Passata, reduza o estoque por receita para 3 xícaras (750 ml). Pule a pasta de tomate, mas use vinho se puder (ótimo para sabor). Adicione o tomate com o caldo, adicione apenas 1/4 de xícara de feijão para engrossar a sopa e cozinhe por 10 minutos com a tampa desligada antes de fazer a purê. Em seguida, prossiga com a receita
2. Feijão – qualquer feijão branco funcionará muito bem aqui. Feijão da marinha, lima, feijão manteiga. Outros feijões coloridos (feijão, pinto, feijão preto etc.) funcionarão muito bem, mas a cor do caldo de sopa pode ser um pouco diferente (de fazer um purê na sopa)
A receita também deve funcionar bem com lentilhas secas enlatadas ou cozidas (de qualquer cor) e ervilhas secas – mais uma vez, apenas que a cor da sopa será diferente!
3. FEIJÕES SECOS (marinha, canelone ou outro feijão branco) – você precisará de 2 xícaras de qualquer feijão branco seco.

  • 1 lata = 1 3/4 xícaras de feijão depois de escorrido
  • Receita pede 3 latas = 5 1/4 xícaras de feijão
  • 1 xícara de feijão seco = 2 3/4 xícaras cozidas
  • Então, você precisará de 2 xícaras de feijão seco (2 x 2,75 = 5 1/2 xícaras de feijão cozido)

COMO COZINHAR FEIJÕES SECOS – mergulhe em água em abundância (o feijão triplicará em volume) de 5 a 24 horas. Escorra e deixe ferver e cozinhe delicadamente em uma panela grande de água com 1 colher de sopa de sal * parcialmente coberto com uma tampa. O tempo de cozimento varia muito, dependendo não apenas do tamanho / tipo de feijão, mas também da idade do feijão. Feijões cannellini frescos e secos, 24 horas de molho, podem cozinhar = 25 minutos. Os grandes grãos de lima velhos podem levar mais de 2 horas.
Portanto, comece a checar em 25 minutos e, quanto mais perto eles estiverem de estar prontos, verifique a cada poucos minutos, porque os grãos pequenos podem passar de pouco a muito para cozer demais em 5 minutos. Eles estão prontos quando estão macios o tempo todo, se estiverem cozidos demais, podem desmoronar / desintegrar-se nas bordas (isso também pode acontecer com grãos de menor qualidade).
Sopa retratada é feita com feijão cannellini. Embebido 12 horas durante a noite, cozidos a 30 minutos.
FIRMEZA – feijão enlatado é muito macio. Se você cozinhar seus feijões secos para que fiquem firmes, talvez seja necessário ferver o primeiro 1/2 xícara que você colocar na sopa por mais de 3 minutos, porque você os deseja muito moles (como feijão enlatado) para que eles purê sem problemas .
* SAL – Se estiver usando feijões secos grandes, adicione parcialmente no cozimento. Se estiver usando grãos menores (como canelone), adicione no início (isso não os tornará difíceis ou aumentará o tempo de cozimento).
3. Vegetais extras: Esta receita produz uma boa quantidade de sopa cremosa grossa, para que você possa carregá-la com mais vegetais. Se estiver usando legumes cortados em cubos, cozinhe primeiro e remova. Prossiga com a receita e adicione os vegetais novamente mais tarde.
Acho que é mais fácil misturar legumes que murcham facilmente OU acrescentar coisas como cenoura congelada em cubos, milho e ervilhas aos feijões, porque eles cozinharão em apenas alguns minutos.
4. Opções de PROTEÍNA: Sear bacon ou presunto picado, ou cozinhar salsicha, em seguida, retire e continue com a receita na mesma panela. Coloque a carne na panela no final. Você também pode selar o frango e depois picar ou desfiar. Ou escalpe o peixe no caldo, lasque e mexa. Ou junte pedaços de salmão enlatado ou atum.
5. Armazenamento – Até 4 dias na geladeira ou congelar, descongele e reaqueça delicadamente.
6. Nutrição por porção, esta receita faz 4 porções generosas (está enchendo!)

Informação nutricional:

Calorias: 536kcal (27%)Carboidratos: 58.g (19%)Proteína: 25g (50%)Gordo: 23g (35%)Gordura saturada: 13g (81%)Colesterol: 68mg (23%)Sódio: 2594mg (113%)Potássio: 1398mg (40%)Fibra: 14g (58%)Açúcar: 9g (10%)Vitamina A: 6757UI (135%)Vitamina C: 23mg (28%)Cálcio: 336mg (34%)Ferro: 6mg (33%)

Life of Dozer

Apenas mais um dia na vida difícil de Dozer – começando a manhã com uma peça de praia!

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