Scones sem glúten de mirtilo | Receitas de padeiro minimalistas

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Prato com uma pilha de Scones Sem Glúten de Blueberry

Estes scones sem glúten são adaptados dos nossos scones de alecrim de mirtilo originais, que são os favoritos dos fãs! No entanto, a pedido de muitos leitores, criamos este versátil livre de glúten versão também!

Uma mistura especial de farinhas sem glúten cria scones que são escamosos por fora, macios por dentro, infundidos com alecrim fresco e cravejados de mirtilos silvestres. Desmaio! Deixe-nos mostrar como isso é feito.

Leite sem laticínios, farinhas sem glúten, óleo de coco, linho, sal, alecrim e mirtilos silvestres

Origens dos Scones

Acredita-se que os scones tenham se originado na Escócia em 1500 (fonte). Depois disso, eles foram popularizados na Inglaterra por Anna, a duquesa de Bedford, que os apreciou durante o chá da tarde (fonte).

Eles ainda são comuns na Grã-Bretanha, mas agora também são apreciados em cafeterias e confeitarias em todo o mundo. É menos provável que você encontre versões sem glúten, mas sua própria cozinha é um ótimo lugar para começar!

Como Fazer Scones Sem Glúten

A chave para scones sem glúten que são crocantes por fora e macios por dentro é o equilíbrio perfeito de farinhas sem glúten.

Usamos amido de batata para uma textura leve e fofa e farinha de amêndoa e farinha de aveia para um pouco de vigor.

Adicionamos fermento em pó para ajudar os scones a crescerem, uma pequena quantidade de açúcar de cana para doçura leve, sal marinho para um sabor extra e um pouco de alecrim opcional para um elemento terroso.

Usando uma colher de pau para mexer o amido de batata, a farinha de amêndoa, a farinha de aveia, o fermento, o açúcar e o sal

Para manter esses scones vegano e sem manteiga, usamos óleo de coco. Ele fornece uma textura escamosa semelhante e é fácil de encontrar e normalmente acessível.

O óleo de coco é misturado aos ingredientes secos até que restem apenas pequenos pedaços. Isso ajuda a distribuir uniformemente o óleo para descamação em cada mordida!

Usando um cortador de massa para misturar óleo de coco em ingredientes secos

Para os ingredientes úmidos, misturamos ovo de linhaça com leite de amêndoa. Acreditamos que outros leites não lácteos também funcionariam bem aqui.

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Derramando leite de amêndoa e mistura de linhaça na tigela de óleo de coco e farinha

Uma vez que os ingredientes úmidos e secos são combinados, você vai acabar com uma massa que não é tão seca a ponto de ser quebradiça e nem tão úmida que grude nos dedos.

É uma base versátil sem glúten se você quiser experimentar outros sabores.

Derramando mirtilos silvestres de uma tigela pequena em uma tigela de massa de bolinho

Gostamos de adicionar mirtilos selvagens porque eles adicionam um pouco de doçura extra e contraste de textura. Mais, antioxidantes!

Usando uma colher de pau para misturar mirtilos na massa Scone sem glúten

A massa é então transformada em um disco usando suas mãos e uma superfície enfarinhada.

Mãos moldando a massa do bolinho em uma tábua de madeira

Cortamos o disco em oito fatias para uma porção satisfatória, mas não exagerada. Sem pressa de açúcar aqui!

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Assadeira com Scones de Blueberry não assados ​​prontos para ir ao forno

Os scones são então cozidos até dourar levemente. Yum!

Assadeira forrada de pergaminho com bolinhos escamosos sem glúten

Esperamos que você AME esses scones sem glúten! Eles estão:

Escamoso
Fácil
Ligeiramente adoçado
Com infusão de alecrim
Crocante por fora
Terno por dentro
& Delicioso!

São perfeitos como lanche da tarde com um copo de leite sem laticínios. Também achamos que ficariam deliciosos no brunch ou na hora de uma sobremesa menos doce.

Mirtilos silvestres, alecrim e leite de amêndoa ao lado de um grande prato de Scones sem glúten

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Se você experimentar esta receita, avise-nos! Deixe um comentário, avalie e não se esqueça de marcar uma foto como #minimalistbaker no Instagram. Saúde, amigos!

Prato pequeno de Scones de Blueberry Sem Glúten ao lado de um copo de leite de amêndoa

Tempo de preparação 15 minutos

Hora de cozinhar 20 minutos

Tempo total 35 minutos

Porções 8 (Scones)

Curso Café da Manhã, Sobremesa, Lanche

Cozinha Sem glúten, vegano

Compatível com congelador 1 mês

Ele mantém? 2-3 dias

  • 1/2 lote ovo de linho (1 ½ colher de chá de farinha de linhaça + 1 ¼ colher de sopa (19 ml) de água conforme a receita original está escrita)
  • 1/3 copo leite de amêndoa puro sem açúcar
  • 3/4 copo fécula de batata (não é farinha de batata)
  • 1 – 1 ¼ xícaras farinha de amêndoa
  • 1/2 copo farinha de aveia (moído de aveia em flocos // garante que não contém glúten para os comedores de GF)
  • 2 ½ colher de chá fermento em pó
  • 2 ½ Colher de sopa açúcar de cana orgânico e mais para cobertura
  • 1/4 colher de chá sal marinho
  • 2-3 colher de chá alecrim fresco picado (orgânico quando possível // opcional)
  • 3 Colher de sopa óleo de coco à temperatura ambiente (passível de colher, não líquido ou congelado * // ou manteiga vegana fria)
  • 1/4 copo mirtilos selvagens congelados
  • Pré-aqueça o forno a 400 graus F (204 graus C) e forre uma assadeira com papel manteiga (ou deixe nua).

  • Prepare o ovo de linhaça em uma tigela pequena e adicione o leite de amêndoa.

  • Em uma tigela grande separada, misture o amido de batata, a farinha de amêndoa (começando com o menor intervalo), a farinha de aveia, o fermento, o açúcar de cana orgânico, o sal e o alecrim (opcional). Mexa para combinar.

  • Aos ingredientes secos, adicione óleo de coco à temperatura ambiente e use um cortador de massa (ou garfo) para cortá-lo na mistura até que restem apenas pequenos pedaços.

  • Bata a mistura de leite de amêndoa de linhaça mais uma vez e acrescente aos ingredientes secos um pouco de cada vez, mexendo com uma colher de pau. A massa não deve estar quebradiça e também não deve grudar nos dedos. Se ficar muito pegajoso / úmido, acrescente mais farinha de amêndoa e fécula de batata aos poucos. Adicione os mirtilos congelados e mexa delicadamente mais uma vez para incorporar.

  • Transfira suavemente para uma superfície enfarinhada (recomendamos farinha de amêndoa ou farinha sem glúten) e use as mãos para formar um disco com cerca de 3/4 – 1 polegada de altura.

  • Use uma faca grande para cortar o círculo em 8 fatias iguais (quantidade conforme a receita original está escrita // ajuste se alterar o tamanho do lote). Em seguida, use uma espátula enfarinhada para transferir cuidadosamente os scones para a assadeira preparada. Polvilhe o topo com um pouco mais de açúcar de cana.

  • Asse por 18-22 minutos ou até que esteja fofo e dourado claro nas bordas. Deixe esfriar um pouco antes de saborear.

  • NOTA: Melhor nas primeiras 24-36 horas após o cozimento. A textura tende a ficar seca depois disso. Depois de completamente resfriado, armazene as sobras em temperatura ambiente em um recipiente bem fechado por até 3 dias ou no freezer por até 1 mês. Estes são deliciosos simples, mas também seriam elevados com um pouco de manteiga vegana.

* Certifique-se de que o óleo de coco possa ser usado com uma concha (o estado em que se encontra normalmente quando você o compra na loja), e não líquido. Se for muito líquido e derramar, isso afetará negativamente os scones. Para fixar, coloque o frasco na geladeira para firmar por 30 minutos, mexa e deixe descansar por mais 30 minutos em temperatura ambiente. O óleo deve ser consistentemente sólido, não parcialmente sólido e parcialmente líquido. Repita esse processo (de esfriar, mexer, descansar) até obter a textura certa. Isso é fundamental para garantir que a textura dos scones esteja correta e que a massa seja fácil de trabalhar. (Para resultados melhores e mais consistentes, certifique-se de armazenar o óleo de coco em um local fresco e escuro para mantê-lo com a textura / consistência certa.)
* A informação nutricional é uma estimativa aproximada calculada sem ingredientes opcionais.
* Para evitar que os mirtilos tornem a massa azul, mantenha-os congelados até a hora de adicionar à massa e mexa delicadamente.

Servindo: 1 bolinho Calorias: 135 Carboidratos: 20,8 g Proteína: 0,8 g Gordura: 5,7 g Gordura saturada: 4,3 g Gordura poliinsaturada: 0,35 g Gordura monoinsaturada: 0,53 g Gordura trans: g Colesterol: mg Sódio: 233 mg Potássio: 29 mg Fibra: 0,8 g Açúcar: 4,2 g Vitamina A: 28,02 IU Vitamina C: 0,11 mg Cálcio: 109 mg Ferro: 0,47 mg

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