Sanduíches de carne italiana – meu vício em assar

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Sanduíches de carne italiana são fáceis de fazer usando o Crockpot. Cobertos com queijo e giardiniera, estes sanduíches são um alimento aconchegante e reconfortante para um jantar ou lanche de um jogo.

Sanduíche de carne italiana montada em placa de madeira

Eu não sei sobre você, mas eu sou tudo sobre aquela vida de fogão lento agora. Na verdade, acabei de comprar um novo chique depois que o mais velho começou a queimar tudo – até mesmo baixo.

Há algo sobre jogar alguns ingredientes em uma panela elétrica que me deixa feliz – especialmente nas noites de semana agitadas.

Esta Carne Italiana cozida em forno lento é simples de preparar, mas é cheia de sabor e perfeita para sobras!

Dois sanduíches de carne italiana montados em uma placa de madeira

O QUE É CARNE ITALIANA?

Se você nunca foi a Chicago ou não é do meio-oeste, pode não estar familiarizado com os sanduíches italianos de carne.

A carne italiana é aquela que foi temperada, cozida lentamente e ralada ou em fatias finas, servida em um pão italiano com giardiniera e au jus.

A carne italiana originou-se em Chicago e é um dos alimentos icônicos da cidade, mas não se preocupe se você nunca esteve em Chicago antes. Prometo que qualquer pessoa poderá degustar esses sanduíches de comida caseira em casa!

Já que não moro perto de Chicago, às vezes é difícil para mim encontrar os “tradicionais” rolos de estilo Chicago ou giardiniera, então esta receita é minha própria versão do clássico.

Ingredientes para carne italiana disposta em bancada

DE QUE INGREDIENTES EU PRECISO?

A maioria dos ingredientes para fazer sanduíches de carne italiana é bastante simples: carne assada, cebola, alho, caldo de carne e molho inglês.

Mas existem alguns ingredientes que realmente o tornam na carne italiana, e não apenas em uma assada comum.

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Carne italiana desfiada em prato branco

Além da carne em si, os ingredientes principais para esses sanduíches são:

  • Tempero bovino italiano
  • Pimentos cereja doce em conserva
  • Pimentas Pepperoncini
  • Pimenta banana
  • Giardiniera mix ou spread

Não estou aqui para dizer que tipo de coisa você tem que comprar, mas tenho algumas opiniões sobre essa receita, ok?

Meu tempero favorito para esta receita é o tempero italiano de carne do Louie. Eu gosto de adicionar um pouco mais de orégano seco, mas esse é realmente o único tempero extra de que preciso ao usar esta marca.

Quanto a todas as coisas em conserva? Gosto muito da marca Mezzetta. Existem outras marcas boas de giardiniera e pimenta em conserva, mas a marca Mezzetta é fácil de encontrar na maioria dos supermercados e todas as suas coisas são boas.

Bata mexendo au jus em uma panela de prata

O QUE É GIARDINIERA?

Gostamos de complementar os nossos sanduíches de carne italiana com banana pimentos fatiados e giardiniera, mas na verdade você só precisa que a giardiniera seja realmente tradicional.

Giardiniera é um condimento de vegetais em conserva. Geralmente contém pimentão, cenoura, couve-flor, aipo e pepino.

Giardiniera pode ser suave ou quente, então é fácil aumentar o tempero se você gosta de coisas muito quentes. Você pode fazer giardiniera caseira, mas não tem vergonha de comprá-la na loja.

Embora eu tenha a tendência de comprar banana peppers e pepperoncini leves a médios para a carne em si, gosto de cobrir meu sanduíche com uma bela giardiniera quente. Você pode usar pimenta em toda a receita, no entanto, se todos em sua família se preocupam com o calor!

Close up de carne italiana em um pão hoagie coberto com giardiniera

COMO FAZER SANDUÍCHES DE CARNE ITALIANA

Assim como com meu Easy Crockpot Pulled Pork, vamos usar o fogão lento para fazer a maior parte do trabalho para nós.

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Comece selando seu assado em um forno holandês ou frigideira de ferro fundido. Enquanto você pode tecnicamente pule esta etapa se você estiver com pouco tempo, ela realmente adiciona muito sabor.

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Assim que a carne estiver grelhada, adicione-a a uma panela grande com os pimentões cereja doce, o pepperoncini, um pouco de pimentão banana, cebola, alho e todos os seus temperos e caldo de carne.

Eu também adiciono um pouco da salmoura de pimenta-cereja doce para adicionar um pouco de salinidade extra ao molho mais tarde.

Vista lateral de um sanduíche de carne italiana em um pão hoagie

A partir daí, deixe seu Crockpot agir por 8 a 10 horas. Vá trabalhar, faça algumas tarefas, tire um cochilo … você decide.

Quando a carne terminar de cozinhar, ela estará super macia e caindo aos pedaços. Retire da panela elétrica e desfie.

Em seguida, coe o restante dos sólidos do líquido de cozimento e coloque o líquido em uma panela. Cozinhe até que tenha reduzido consideravelmente e engrossado. Este é o seu au jus!

Monte seus sanduíches com uma porção substancial da carne em um rolo articulado, como um pão francês, pão italiano ou pão hoagie. Cubra-o com queijo fatiado, se quiser, e bastante pimentão banana e giardiniera.

Eu gosto de regar o au jus sobre meu sanduíche, mas meu marido prefere mergulhar o dele. Se você quiser realmente servir como eles fazem em Chicago, mergulhe o sanduíche inteiro no au jus antes de servir!

(Eu não gosto de pão mole, então vou me limitar a regar meu au jus.)

Sirva junto com as fatias de batata Jo Jo, batatas fritas com molho francês de cebola ou uma salada com molho de queijo azul caseiro para fazer uma refeição completa e farta.

Sanduíche de carne italiana em tábua de madeira

VOCÊ PODE CONGELAR CARNE ITALIANA?

O bom de fazer carne cozida lentamente como essa é que ela congela bem.

Você pode resfriar e congelar a carne imediatamente após o cozimento e, em seguida, fazer o au jus antes de servir. Ou você pode fazer o au jus e congelá-lo em um recipiente separado da carne italiana.

Você também pode congelar tudo em um grande lote ou dividi-lo em recipientes menores para fazer apenas alguns sanduíches por vez.

De qualquer forma, é uma ótima receita para preparar jantares fáceis à noite durante a semana, ou até mesmo levar para um amigo ou pessoa amada que precisa de um jantar estimulante! A comida caseira é sempre uma vitória.

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Sanduíche de carne italiana montado com giardiniera

Ingredientes

Para a carne italiana:

  • 3 libras. Carne assada (sem osso)

  • 2 colheres de sopa de azeite

  • 1 frasco (16 onças) de pimentão cereja em conserva (salmoura de reserva)

  • 1 frasco (16 onças) de pimentas pepperoncini inteiras

  • 1 (16 onças) pote de banana peppers fatiada, dividido (1/3 do pote para a carne, reserve o resto como cobertura de sanduíche)

  • 1 cebola grande amarela ou vermelha, cortada em juliana grossa

  • 3-4 dentes de alho grandes, picados ou ralados

  • ½ colher de sopa de pimenta vermelha em flocos

  • ¼ xícara de salmoura reservada com pimenta doce

  • 1 (32 onças) de estoque de carne bovina

  • 2 colheres de sopa de molho inglês

  • 1 pacote (3 onças) de tempero de carne bovina italiana “Louie’s” (meu favorito)

  • 2 colheres de sopa de orégano seco

  • sal e pimenta a gosto

Para os sanduíches:

  • Rolos italianos, franceses ou hoagie

  • Queijo fatiado (como provolone, suíço ou cheddar), opcional

  • Pimentos de banana fatiados reservados

  • Mistura de sanduíche giardiniera “estilo Chicago” ou para barrar (quente ou suave)

Instruções

  1. Retire o assado da embalagem e coloque em uma prateleira sobre uma bandeja de folhas. Tempere todos os lados com sal e pimenta-do-reino moída fresca. Deixe descansar em temperatura ambiente por 5-10 minutos.
  2. Aqueça um grande forno holandês em fogo médio-alto por 5-10 minutos. Quando o forno holandês estiver quente, adicione azeite à panela. Quando o óleo estiver quente (cerca de 1 minuto), use uma pinça para adicionar delicadamente o assado de carne na frigideira, colocando-o longe de você.
  3. Sear até dourar profundamente, cerca de 3-5 minutos. Repita em todos os lados / bordas restantes da carne. Depois de grelhado, coloque na panela elétrica.
  4. Retire os caules dos pimentões cereja e pepperoncini, deixando os pimentões inteiros. Adicione à panela elétrica junto com 1/3 da jarra de banana pimentos fatiados, cebola, alho e flocos de pimenta vermelha. Adicione o caldo de carne junto com ¼ xícara da salmoura reservada com pimenta-cereja doce, molho Worcestershire, pacote de tempero italiano para carne e orégano na panela elétrica.
  5. Certifique-se de que o assado esteja quase totalmente, senão totalmente, submerso. Coloque a tampa na panela e cozinhe em fogo baixo por 8 a 10 horas.
  6. Após 8-10 horas, remova delicadamente a carne para uma tigela grande ou tábua de cortar. Desfie a carne com uma pinça ou garfo.
  7. Coe o líquido dos sólidos na panela elétrica, reservando o líquido e adicione os sólidos (cebola e pimentão) de volta à panela elétrica junto com a carne desfiada e até 1 xícara do líquido do cozimento, mexendo para combinar. Coloque a panela elétrica na configuração mais baixa (baixa ou quente, se disponível).
  8. Despeje o líquido restante do cozimento em uma panela média. Cozinhe em fogo médio alto até que reduza consideravelmente e engrosse. Sirva como um “au jus” para mergulhar ou regue os sanduíches.
  9. Para montar sanduíches – Coloque o queijo fatiado no pão hoagie, recheie com carne italiana ralada e cubra com outra metade ou uma fatia inteira de queijo. Se desejar, coloque sob a grelha até o queijo derreter. Cubra com pimentão banana e giardiniera.

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Informação nutricional

Produção 8

Porção 1 sanduíche

Quantidade por porção

Calorias 609Gordura total 35gGordura saturada 13gGordura trans 2gGordura insaturada 19gColesterol 166mgSódio 866mgCarboidratos 20gFibra 4gAçúcar 5gProteína 54g

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