Salmão enegrecido com abobrinha – jantar fácil com frigideira

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Receita de US $ 13,30 / porção de US $ 3,33

Você está pronto para um jantar seriamente fácil e tão bom que o deixará fraco de joelhos? Apenas espere até experimentar este salmão enegrecido com abobrinha. A preparação não poderia ser mais simples, mas os resultados são absolutamente impressionantes. É o exemplo perfeito de como a comida não precisa ser complicada para ser boa.

Salmão enegrecido com abobrinha em um prato branco com um garfo preto

Enegrecido não significa queimado

“Blackening” é uma técnica de culinária popularizada pelo Chef Paul Prudhomme nos anos 80. Envolve o revestimento do peixe em especiarias e o cozimento a alta temperatura da manteiga, até que o colorau na mistura de especiarias e os sólidos da manteiga forme uma crosta “escura” e muito escura e deliciosa. Embora o exterior do peixe pareça muito marrom escuro ou quase preto, não deve haver sabor queimado.

Que especiarias você usa para escurecer?

Usei meu tempero caseiro de Cajun para esse salmão enegrecido, mas você pode usar um atalho e usar uma mistura de tempero enegrecido comprado em loja, se preferir. Lembre-se de que as misturas de temperos compradas na loja podem conter uma quantidade diferente de sal; portanto, você pode precisar adicionar mais ou menos para compensar.

Que tipo de frigideira é melhor?

A técnica de escurecimento é tradicionalmente feita com uma frigideira de ferro fundido, o que é ótimo para fornecer o alto calor uniforme necessário para formar essa crosta de especiarias com infusão de manteiga. Eu usei uma frigideira antiaderente, que eu sei que fará algumas pessoas agarrarem suas pérolas, mas eu ainda consegui uma crosta muito boa no meu salmão enegrecido, então eu estava bem com isso. Vou seguir em frente e dizer para você usar qualquer tipo de utensílio de cozinha que seja mais fácil para você e lhe proporcionar o mínimo de ansiedade em relação à aderência do peixe, porque não há nada mais devastador do que perder um pedaço caro de salmão preso em um pedaço de utensílios de cozinha (embora deva haver bastante óleo e manteiga para impedir que isso aconteça aqui). 😉

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O que servir com salmão enegrecido e abobrinha

Eu comi isso como uma refeição por conta própria, mas se você quiser completar seu prato com alguma ação de carboidratos, acho que isso seria ótimo em uma cama de arroz temperado. Um lado do Vinagrete Slaw com Feta também seria um bom elogio.

Um garfo lascando um pedaço de salmão enegrecido no prato com abobrinha

Salmão enegrecido com abobrinha

Salmão enegrecido revestido com especiarias Cajun, cozido na perfeição com manteiga e acompanhado de abobrinha salteada simples faz um jantar simples, mas delicioso!

Custo total: Receita de US $ 13,30 / porção de US $ 3,33

Autor: Beth – Bytes do Orçamento

Porções: 4

Tempero cajun

  • 2 colher de chá páprica defumada ($ 0,20)
  • 1 colher de chá tomilho seco (US $ 0,10)
  • 1 colher de chá orégano seco (US $ 0,10)
  • 1/2 colher de chá cominho em pó (US $ 0,05)
  • 1/4 colher de chá Pimenta de caiena (US $ 0,02)
  • 1/2 colher de chá pó de alho (US $ 0,05)
  • 1/2 colher de chá pó de cebola (US $ 0,02)
  • 1/4 colher de chá pimenta preta recentemente rachada (US $ 0,02)
  • 1/4 colher de chá sal (US $ 0,02)

Salmão e Abobrinha

  • 1.3 lbs. salmão ($ 10,65)
  • 2 Colheres de sopa manteiga (US $ 0,26)
  • 1 Colheres de sopa óleo de cozinha (US $ 0,04)
  • 1.3 lbs. abobrinha (US $ 1,79)
  • Combine as especiarias para o tempero Cajun em uma tigela (páprica defumada, tomilho, orégano, cominho, pimenta de Caiena, alho em pó, cebola em pó, sal, pimenta).

  • Retire a pele do salmão e corte-a em quatro porções do mesmo tamanho (se ainda não estiver cortada). Brasão generosamente todos os lados do peixe no tempero Cajun preparado.
  • Corte a abobrinha em meias-rodadas e reserve.

  • Adicione a manteiga e o óleo de cozinha a uma frigideira e aqueça em fogo médio-alto. Quando a frigideira estiver quente e a manteiga derreter e formar espuma, adicione os pedaços de salmão. Cozinhe o salmão por 5-7 minutos de cada lado, ou até formar uma crosta marrom escura e o salmão estar cozido *.

  • Retire o peixe cozido para um prato limpo. Adicione a abobrinha fatiada à frigideira em seu lugar. Refogue rapidamente a abobrinha na manteiga residual e nos temperos até que fique macia. Sirva o salmão e a abobrinha imediatamente.

* O FDA recomenda uma temperatura interna de 145ºF para peixes.

Veja como calculamos os custos da receita aqui.


Servindo: 1gCalorias: 323,63kcalCarboidratos: 6,35gProteína: 31,48gGordura: 19,3gSódio: 405,18mgFibra: 2.3g

Os valores nutricionais são apenas estimativas. Veja nossa divulgação completa sobre nutrição aqui.


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Como fazer salmão enegrecido com abobrinha – fotos passo a passo

Mistura de especiarias Cajun em uma tigela de madeira

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Faça o tempero Cajun misturar primeiro. Combine 2 colheres de chá de páprica defumada, 1 colher de chá de tomilho seco, 1 colher de chá de orégano seco, ½ colher de chá de cominho em pó, ¼ colher de chá de pimenta caiena, ½ colher de chá de alho em pó, ½ colher de chá de cebola em pó, ¼ colher de chá de sal e ¼ colher de chá de pimenta. Mexa os temperos juntos.

Tempere os filés de salmão

Remova a pele de um filé de salmão (1,3 kg) e, em seguida, corte-a em quatro pedaços do mesmo tamanho, lembrando que uma extremidade é geralmente mais grossa que a outra. Revestir generosamente todos os lados dos filés de salmão com o tempero de Cajun.

Manteiga e óleo na frigideira

Adicione 2 colheres de sopa de manteiga e 1 colher de sopa de óleo de cozinha a uma frigideira. Aqueça a frigideira em fogo médio-alto.

Salmão enegrecido sendo virado com pinças na frigideira

Quando a frigideira estiver quente, a manteiga derretida e a espuma, adicione os pedaços de salmão temperados. Deixe cozinhar por cerca de 5-7 minutos no primeiro lado, ou até formar uma crosta marrom escura, depois vire e cozinhe por mais 5-7 minutos no outro lado, ou até ficarem cozidos. O tempo total de cozimento pode variar com a espessura dos pedaços de salmão.

Abobrinha fatiada em uma placa de corte

Enquanto o salmão estiver cozinhando, corte a abobrinha em meia-volta.

salmão enegrecido terminado na frigideira

Quando o salmão enegrecido terminar de cozinhar, remova-o de uma frigideira para um prato limpo. Ainda deve haver uma tonelada de manteiga com infusão de especiarias na frigideira, então vamos aproveitar isso para a abobrinha!

Abobrinha cozida na frigideira

Adicione a abobrinha à frigideira (ainda mais alta-média) e refogue a abobrinha por apenas alguns minutos ou até amolecer um pouco. A abobrinha vai pegar todas as ervas e temperos restantes na frigideira.

Servir imediatamente ou embalá-lo em recipientes de preparação de refeições e desfrutar pelos próximos dias (eu fiz!).

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Postado em 13 de julho de 2020 em Receitas sem laticínios, Receitas sem ovo, Receitas sem glúten, Receitas de pratos principais, Receitas de carne, Receitas rápidas, Receitas, Receitas com menos de US $ 15, Receitas de frutos do mar, Receitas sem soja



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