Salada de milho mexicana | Receita – Comida de lata

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Salada de milho mexicana é uma maravilhosa salada de milho fresca feita para churrascos de verão e festas mexicanas! É uma forma gigante de salada de Esquites, um lanche de rua de milho vendido em xícaras nas ruas do México. Os grãos de milho são refogados na manteiga e no alho até dourar, depois vestidos com um molho cremoso de limão e coentro / coentro fresco acabado e uma pitada de zing de Jalapeño. É escandalosamente e insanamente bom!

Salada de milho mexicana

Esta receita gerou um certo entusiasmo entre o meu grupo de amigos quando comecei a fazê-la, alguns anos atrás! Algo um pouco diferente do usual espiga de milho cozido no vapor com manteiga (e há nada errado com isso !!), é brilhante e colorido, e é um prato brilhante para compartilhar.

Salada de milho mexicana é essencialmente a forma de salada gigante de Esquites que é um popular milho mexicano de rua que é vendido em xícaras por vendedores ambulantes. E de fato, Esquites é a versão “off the cob” do lavado, o famoso milho da Mexican Street, onde as espigas são grelhadas sobre o carvão antes de serem ensopadas em molho cremoso e picante e depois enroladas em queijo esfarelado!

Close-up da melhor salada de milho mexicana

O que se passa na salada de milho mexicana

Aqui está o que você precisa para fazer esta salada de milho:

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Ingredientes na salada de milho mexicana

O molho cremoso para salada de milho mexicana

O molho é um molho cremoso à base de maionese com um sabor agradável de suco de limão e um sabor saboroso do parmesão (este é o ingrediente secreto que dá a este prato o fator uau !!).

Você encontrará muitas versões que usam muito mais maionese do que eu. Eu prefiro usar uma mistura de maionese e creme de leite para aliviar um toque, enquanto ainda tenho uma boa quantidade de molho cremoso. Dessa forma, obtemos o melhor dos dois mundos – muitos vestidos, mas não muito ricos! Eu uso isso para a maioria dos meus curativos à base de maionese, como salada de repolho, salada de macarrão e salada de brócolis.

Milho fresco vs milho enlatado e congelado

Esta receita funcionará com qualquer tipo de milho, mas é definitivamente melhor feita com milho fresco, porque dourar melhor quando você refogar com manteiga e alho.


Como cortar a espiga de milho

Aqui está uma dica para uma maneira fácil de cortar os grãos de milho da espiga sem que eles voem por toda parte! Apenas coloque um ramekin invertido em uma tigela grande OU use uma panela de pressão. Coloque a espiga de milho no ramekin e use uma faca para cortar os grãos. As paredes da tigela / panela irão parar os grãos voando por todo o seu balcão!

Como cortar grãos de milho fora da espiga

Como fazer salada de milho mexicana

Essa receita começa fritando o milho com manteiga e alho até dourar, e nesse ponto você precisará reunir forças para não colocar colheradas diretamente na boca, porque o milho amanteigado é marrom dourado? SIM!!!

Mas espere! Fica ainda melhor! Enquanto o milho estiver quente, adicione o parmesão, a maionese, o creme de leite e o limão e misture bem, para que o molho derreta e se misture com a manteiga do milho e reveste maravilhosamente todos os grãos…

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E, finalmente, damos a ela um toque de frescor com cebola e coentro / coentro e jalapeño, se você quiser um toque de calor, e terminamos com uma pitada de Cotija (queijo mexicano como queijo feta), se tiver a sorte de obter o seu mãos nele (o que não sou) ou queijo feta, parmesão ou queijo de cabra como substituto.

Como fazer salada de milho mexicana

Dizer que meus amigos amam essa salada é um eufemismo. Sempre que aparece, estamos em uma situação em que você precisa comer rápido ou perder.

Literalmente. Você dorme, você perde.

– Nagi x


Veja como fazê-lo

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Close-up de salada de milho mexicana

Salada de milho mexicana

Porções8 – 8

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Receita de vídeo acima. Uma maneira deliciosa de servir milho, essa é uma forma gigante de salada da famosa comida mexicana de rua Esquites, uma salada de milho vendida em xícaras que você pode comer enquanto passeia pelas ruas! Eu amo o jeito que o molho cremoso de limão derrete no milho quente enquanto você joga tudo junto.Peço que você use milho fresco, se puder, mas isso ainda é super feito com milho congelado. Prato maravilhoso, especialmente para menus temáticos mexicanos ou do sudoeste!

Instruções

  • Corte os grãos: Corte a espiga de milho (veja a foto no post ou no vídeo para saber como faço isso sem colocar milho em todos os lugares!) Se estiver usando congelado, não descongele.

  • Milho marrom: Derreta a manteiga em uma frigideira grande em fogo alto. Adicione o alho e mexa por 10 segundos. Adicione o milho e cozinhe por 5 minutos, mexendo de vez em quando, até obter pedaços dourados e dourados e o milho estar cozido e doce (não mexa constantemente, mais difícil de dourar).

  • Temporada de milho: Adicione sal e pimenta no meio do cozimento do milho.

  • Misture com o molho: Transfira o milho para uma tigela grande. Adicione maionese, creme de leite, suco de limão e parmesão. Misture bem para combinar – o calor “derreterá” o molho. Adicione o coentro / coentro, cebola roxa, cebola verde e jalaepno. Atire novamente.

  • Servir: Transfira para a tigela de servir. Crumble sobre cotija / feta e guarnições de escolha. Sirva morno ou em temperatura ambiente.

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Notas da receita:

1. Milho – você obterá os melhores resultados usando milho fresco, porque é cru e fica mais dourado. Mas ainda é realmente delicioso feito com milho congelado – cozinhe a partir de congelados. Enlatado não é tão bom porque está muito úmido, não marrom, mas pode funcionar – seque da melhor maneira possível!
2. Cotija é um queijo mexicano que não está disponível na Austrália (que eu saiba). É como feta, mas não tão salgado. É apenas uma decoração, por isso não é essencial.
3. Chipotle ou pimenta em pó – Um toque de Chipotle ou US Chili Powder não se extraviou aqui. Eu não os adiciono porque acho que é super saboroso, mas um pouco de mistura misturada por cima ou por cima seria adorável.
4. Variações – Não se sinta obrigado a seguir rigorosamente a receita dos suplementos. Você pode usar cebola normal em vez de vermelha (mas cortá-la um pouco porque é mais afiada) ou vieiras, ou apenas usar mais cebolinha / cebolinha. Se você é uma daquelas pessoas que não suporta coentro / coentro, troque-a por salsa. Jalapeño é opcional, e você pode optar por enlatados, se preferir. Ou ainda use outro pimentão fresco picante!
5. Leve no vestir! Esta receita não deve ser coberta com maionese, como salada de batata. Como a maionese e o creme de leite são adicionados enquanto o milho está quente, eles derretem e se tornam um molho. Sinta-se livre para aumentar / diminuir a quantidade de maionese e / ou creme de leite, se você quiser mais / menos!
6. Nutrição por porção, assumindo 8 porções.

Informação nutricional:

Servindo: 120gCalorias: 215kcal (11%)Carboidratos: 23g (8%)Proteína: 6g (12%)Gordura: 13g (20%)Gordura saturada: 5g (31%)Colesterol: 19mg (6%)Sódio: 327mg (14%)Potássio: 296mg (8%)Fibra: 3g (13%)Açúcar: 6g (7%)Vitamina A: 720UI (14%)Vitamina C: 14mg (17%)Cálcio: 98mg (10%)Ferro: 1mg (6%)

Publicado originalmente em março de 2017. Atualizado com novos vídeos e fotos!

Life of Dozer

E a partir da data de publicação original:

Sempre que tiro uma foto de Dozer em execução, tudo o que consigo pensar é que há muitas agitando. Orelhas, língua gigante, aba da boca, cauda emplumada.

Eu sei como ele se sente. Eu tenho um pouco de flappage quando eu corro também… .. 😂

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