Salada de lentilha e berinjela assada

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Esta é uma salada de berinjela que prova duas coisas: 1) que as lentilhas têm uma reputação imerecidamente ruim por serem sem graça e entediantes (você está cozinhando errado!); e 2) que a berinjela é realmente um dos melhores legumes do mundo para assar no forno. Combine-os e você ganha uma salada!

Salada de lentilha e berinjela assada

Sinto que esta salada de berinjela está liberando meu Ottolenghi por dentro. Exceto (ouso dizer!), Isso exige muito menos ingredientes, todos são coisas “normais” e você não fará isso apenas uma vez e ficará exausto, fará isso de novo e de novo.

(Além disso, você está recebendo esta receita de graça – os livros de receitas dele são bastante caros !!)

Então, o que torna essa salada de lentilha tão boa?

  • Lentilhas cozidas em caldo aromático para infundir sabor
  • Berinjela assada, para que fique macia e macia por dentro, caramelizada por fora
  • Está tudo jogado em um molho de alho e limão
  • É carnudo, é satisfatório, é interessante
  • Mantém-se bem!

Ah – e é simplesmente gostoso. Claro! Foi por isso que fui fotografar / filmar / escrever !! 😉

Bandeja de salada de lentilha assada com berinjela pronta para ser servida

O que você precisa para fazer as lentilhas saborosas!

Aqui está o que você precisa para tornar as lentilhas sem graça e muito saborosas – e eu não exagerei quando digo que você as comerá diretamente da panela! (Bem, escorredor 😂).

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Use lentilhas verdes, lentilhas marrons ou lentilhas francesas / puy para esta receita. Secar é melhor porque eles absorvem o caldo com sabor enquanto cozinham, mas eu expliquei as instruções na receita para o uso de conservas também.

Como fazer lentilhas saborosas

A berinjela assada

Aqui está tudo o que você precisa para fazer a berinjela assada. Na verdade, eu compartilhei a receita de berinjela assada separadamente há cerca de 10 minutos (saber que assar berinjela para que fiquem macias e suculentas por dentro e caramelizadas por fora é uma coisa útil na vida, porque ninguém quer servir uma bandeja de mofado berinjela ou amassadas secas), pensando que eu ligaria a esta receita.

Mas não, isso é inconveniente para você. 😂 Então eu escrevi como assar a berinjela nesta receita também!

Ingredientes em Berinjela Assada no Forno

E o material de salada (mais molho)

E aqui estão as outras “coisas” que vão para a salada de berinjela e o molho de alho e limão.

Como os leitores regulares sabem, eu sempre gosto que minhas saladas substanciais tenham algum tipo de delícia, seja uma pitada de nozes, romã ou parmesão. Hoje é feta!

Salada de berinjela assada com lentilha

Como fazer esta salada de berinjela de lentilha

E aqui está como fazer esta salada. Percebi que, enquanto escrevia a receita, parece que existem muitos passos e muitos ingredientes. Mas realmente não é uma receita complicada ou demorada. Na verdade, ele flui muito bem – enquanto a berinjela e as lentilhas estão cozinhando, prepare o molho e prepare os suplementos de salada, e então tudo se junta.

Como fazer salada de lentilha assada com berinjela

A berinjela é realmente a estrela aqui … não que eu queira falar mais baixo das lentilhas (porque elas provavelmente serão algumas das mais saborosas lentilhas assadas que você já comeu), mas apenas olhe para a berinjela! Gordo, suculento e caramelizado, em vez de uma pilha de cogumelos ou um desastre murcho!

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Foto aérea de berinjela assada no forno em uma bandeja, recém-saida do forno

Regar molho de limão com salada de lentilha assada de berinjela

Como servir esta salada de berinjela

Esta é uma salada poderosa que merece ser servida como prato principal. Deve servir 4 adultos normais ou 3 com apetite muito saudável. Um lado do pão duro certamente o preencheria (quente, com amarras de manteiga!). Ou experimente com pão sírio – rasgue pedaços e encha com esta salada!

Mas também é um lado sensacional, bom para levar a algum lugar quando você é relegado a trazer “apenas” uma salada lateral (eu já fiquei de mau humor antes e isso tem sido o catalisador de saladas anteriores como esta salada de maçã). Não apenas porque é algo diferente e parece impressionante quando você o coloca no prato, mas também porque, ao contrário da maioria das saladas, mantém muito bem, mesmo depois de vestido e é fantástico tanto quente ou em temperatura ambiente (honestamente, não posso dizer qual é o melhor).

O que também o torna realmente bom para um almoço de trabalho. Não tenho certeza de que seus colegas de trabalho ficarão com inveja demais quando você lhes disser que está comendo salada de berinjela. Mas tudo bem. Que o seu almoço supera o deles pode ser o nosso pequeno segredo. 😉 – Nagi x


Veja como fazê-lo

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Close-up de salada de lentilha assada de berinjela

Salada de lentilha assada com berinjela (salada de berinjela)

Porções4 – 8

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Receita de vídeo acima. Lentilhas e berinjela assada (beringela) é uma ótima combinação – especialmente quando você dá sabor às lentilhas, cozinhando-as em um caldo temperado, e você tenta meu método de assar berinjela para que fiquem macias e suculentas por dentro, com excelente caramelização por fora ! (Para mais usos de berinjela assada, visite esta receita de berinjela assada).Ótimo para servir um brunch como prato principal – mantém-se bem por horas. Sirva quente ou à temperatura ambiente. Serve 3 a 4 como prato principal, 8 a 10 como acompanhamento.

Instruções

LENTILHAS:

  • Coloque os ingredientes da lentilha em uma panela e leve para ferver em fogo médio. Coloque a tampa e, em seguida, abaixe o fogo para médio-baixo, para que esteja fervendo suavemente.

  • Cozinhe por 20 minutos (para al dente, minha preferência) ou 25 minutos (para macio), mexendo ocasionalmente.

  • Escorra e depois escolha todos os pedaços de tempero (alho, etc.). Enxágue rapidamente para tirar a areia – não lave todo o sabor! Sacuda bem o excesso de água.

Beringela assada:

  • Pré-aqueça o forno a 240 ° C / 450 ° F (ventilador de 220 ° C). Forre uma bandeja com papel manteiga / papel manteiga.

  • Corte a berinjela em cubos grandes – 3 cm. Coloque em uma tigela grande, regue com óleo, sal e pimenta.

  • Misture bem e espalhe imediatamente na bandeja e asse por 20 minutos. Vire e depois asse por mais 10 minutos – as bordas devem ser caramelizadas, macias por dentro, mas não estão enrugadas e sombrias.

MONTAR:

  • Adicione o tomate e o rúcula nas lentilhas, regue sobre a maior parte do molho e misture.

  • Despeje no prato de servir. Pilha sobre berinjela.

  • Regue a berinjela com o molho restante, polvilhe com queijo feta. Sirva quente ou à temperatura ambiente! Ótimo com um lado de pão sírio ou este pão crocante fácil.

Notas da receita:

1. Lentilhas – o verde ou o marrom são os melhores aqui, pois mantêm sua forma quando cozidos. As lentilhas francesas também funcionam muito bem, elas são um pouco mais firmes.
Eu não recomendo lentilhas vermelhas ou amarelas, elas ficam muito moles (são ideais para caril de lentilha como Dal e este coco).
LENTILHAS ENLATADAS: Use 2 latas, escorra e enxágüe, depois no microondas por alguns instantes até aquecer. Despeje um pouco do molho (as lentilhas quentes absorvem melhor o sabor), mexa e deixe marinar por 1 hora + (mesmo durante a noite é bom). Em seguida, prossiga com a receita.
2. Alho – use o lado da faca, bata com a palma da mão sobre ela para abrir o alho, mas (principalmente) mantenha-a unida. Este sabor de alho de liberação para o caldo, mas ainda fácil de escolher no final.
3. Outras ervas – Gosto particularmente de tomilho com berinjela. Mas salsa, cebolinha ou cebolinha picada finamente ou funciona muito bem. O coentro / coentro também é excelente e proporcionará uma vibração do Oriente Médio.
4. Armazenamento – mantém-se bem por 2 a 3 dias! A berinjela fica suada (é um veg suculento, é inevitável!), Mas ainda é uma salada fabulosamente “carnuda” e satisfatória. Certifique-se de trazer para a temperatura ambiente ou até de aquecer um toque e misture bem. Pode precisar de um pouco de limão fresco.
5. Nutrição por porção, assumindo 4 porções.

Informação nutricional:

Calorias: 512kcal (26%)Carboidratos: 50.g (17%)Proteína: 21g (42%)Gordura: 27g (42%)Gordura saturada: 6g (38%)Colesterol: 13mg (4%)Sódio: 645mg (28%)Potássio: 1071mg (31%)Fibra: 23g (96%)Açúcar: 9g (10%)Vitamina A: 559UI (11%)Vitamina C: 20mg (24%)Cálcio: 139mg (14%)Ferro: 6mg (33%)

Saladas mais grandes e satisfatórias para o prato principal


Life of Dozer

Quando ele passou o dia com a pensionista e eu a conheci no parque de cães para entrega – a mais jovem em cima é Priscilla – o rosto de Dozer é o velho que a aperta! Ele é tão insistente.

Salada de lentilha e berinjela assada 2

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