Salada de couve-flor de Yotam Ottolenghi | RecipeTin Eats

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Esta é uma salada de couve-flor assada do popular livro de receitas de Yotam Ottolenghi, Jerusalém. Uma combinação única de ingredientes em uma salada que é apenas 100% yum: aipo, avelãs, muita salsa com um molho sutilmente temperado. É realmente delicioso!

Salada de couve-flor em uma tigela, pronta para ser servida

Bem-vindo ao dia 16 da Maratona de Salada de Feriado inaugural, onde compartilho 30 saladas seguidas até a véspera de Natal. Algo diferente das contagens regressivas de cozimento carregadas de açúcar usuais !!

Hoje, somos couve-flor:

Salada De Couve Flor Assada

Eu compartilhei esta salada de couve-flor pela primeira vez quando comecei este site em 2014. É uma receita de Yotam Ottolenghi, de seu livro de receitas extremamente popular Jerusalém que recentemente admiti que estava com vergonha de classificar como meu livro de receitas nº 1 porque é tãããão óbvio. Eu realmente esperava compartilhar algo mais inovador como meu livro de receitas mais usado, mas infelizmente não. 😂

Mas, vale a pena em seu lugar como # 1, e esta receita de salada de couve-flor é um bom exemplo disso. Combinação única, mas simples e muito, muito deliciosa.

Close up do garfo pegando salada de couve-flor

A couve-flor é um vegetal sensacional para assar, que se transforma de suave e seco em doce e suculento. Quando quente, é também uma esponja para dar sabor, o que o torna um excelente ingrediente para saladas, pois absorve o sabor dos molhos.

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Ingredientes da salada de couve-flor Ottolenghi

Aqui está o que você precisa para fazer esta salada:

Ingredientes na salada de couve-flor assada de Yotam Ottolenghi

Alguns tutoriais úteis “É bom saber” podem ajudar aqui:

E embora eu forneça instruções sobre como assar a couve-flor, se você gostaria de ver um (curto!) Vídeo tutorial, ele está contido em uma receita separada de Couve-flor Assada (junto com uma opção de sabor extra – Crunch de Parmesão !!)

Bandeja de couve-flor assada para salada de couve-flor - Yotam Ottolenghi
Salada de couve-flor em uma tigela rústica, pronta para comer

Embora isso tenha raízes do Oriente Médio, o tempero é bastante sutil, então não se limite a servir junto com alimentos árabes e persas. Seria tão em casa em um churrasco no quintal quanto em uma festa das Mil e Uma Noites.

Leve o suficiente para ser um acompanhamento junto com grandes assados, mas substancial e certamente interessante o suficiente para servir como refeição.

Tente. Isso vai te surpreender! – Nagi x

Salada de couve-flor de Yotam Ottolenghi | RecipeTin Eats 2

O que é a maratona da salada festiva?

Esta é a minha contagem regressiva inaugural de receitas de Natal, onde estou compartilhando 30 receitas de saladas seguidas até a véspera de Natal – algo completamente diferente das contagens regressivas de cozimento habituais das pessoas!

Essas saladas são um acréscimo às minhas 3 novas receitas regulares por semana. Porque você não está entediado com a rotina de salada de jardim de tomate-pepino-alface?

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Salada de couve-flor em uma tigela, pronta para ser servida

Salada de Couve-Flor Yotam Ottolenghi

Porções5 como lado

Toque ou passe o mouse para dimensionar

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De seu famoso livro de receitas “Jerusalém”, esta salada é um clássico Ottolenghi: simples, mas uma combinação única, e 100% yum. Se você experimentar apenas uma salada de couve-flor na vida, escolha esta!Receitas úteis relacionadas: como cortar florzinhas de couve-flor de forma rápida e ordenada e couve-flor torrada.

Instruções

Couve-flor assada:

  • Pré-aqueça o forno a 220 ° C / 425 ° F (ventilador de 200 ° C).

  • Misture a couve-flor com azeite, sal e pimenta. Espalhe na assadeira, asse por 20 minutos, vire e asse por mais 5 a 10 minutos até que as bordas dourem e a couve-flor esteja cozida. Não deixe ficar cozido demais, triste e encharcado!

  • Transfira para uma tigela e deixe esfriar por 20 minutos.

Torrar avelãs:

  • Diminua o forno para 160 ° C / 320 ° F (ventilador de 140 ° C). Espalhe as avelãs na bandeja e asse por 5 minutos até que tenham um cheiro incrível.

  • Deixe esfriar um pouco e pique grosseiramente (a maior parte da pele cairá naturalmente).

Salada:

  • Coloque as avelãs, a salsa e o aipo na tigela. Polvilhe com canela, pimenta da Jamaica, sal e pimenta. Regue com azeite, xarope de maply e vinagre. Misture delicadamente com as mãos ou espátula de borracha.

  • Placa para cima: Prove, adicione mais sal ou pimenta se necessário. Transfira para uma tigela de servir. Espalhe as romãs. Sirva em temperatura ambiente.

Notas de receita:

1. Este é o livro de receitas de Yotam Ottolenghi “Couve-flor Assada e Avelã” Jerusalém. A única alteração que fiz foi reduzir a quantidade total de óleo usado de 5 colheres de sopa para 4 colheres de sopa.
2. 1/3 colher de chá não é uma medida padrão de colher. Basta usar uma colher de chá cheia de 1/8, ou 2/3 de uma colher de chá de 1/4.
3. Você comprou aipo especialmente para fazer isso e agora fica com a maior parte do cacho? Faça esta salada de aipo restante!
4. Melhor servido no dia da preparação, mas ainda muito, muito bom no dia seguinte. Sirva sempre à temperatura ambiente, nunca na geladeira!
5. Nutrição por porção.

Informação nutricional:

Calorias: 178cal (9%)Carboidratos: 9g (3%)Proteína: 4g (8%)Gordura: 15g (23%)Gordura saturada: 2g (13%)Sódio: 393mg (17%)Potássio: 466mg (13%)Fibra: 3g (13%)Açúcar: 4g (4%)Vitamina A: 1011IU (20%)Vitamina C: 74mg (90%)Cálcio: 52mg (5%)Ferro: 2mg (11%)

Publicado originalmente em junho de 2014. Atualizado com as novas fotos necessárias e redigindo a receita em dezembro de 2020!

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