Salada de couve de outono e batata doce

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Não sei sobre você, mas preciso de uma boa salada agora. Eu tenho meio que exagerado em comer alimentos reconfortantes recentemente e meu corpo está tipo, “por favor, posso comer alguns vegetais frescos ??” Mas eu ainda estou tentando aproveitar essas vibrações de outono, então eu preparei esta salada de couve de outono e batata doce. A refeição se prepara bem, o que significa que toda vez que abro a geladeira há uma salada deliciosa olhando para mim, pronta para ser comida. Isso ajuda. Isso ajuda muito. : P

Salada de couve de outono e batata-doce em recipientes de vidro para preparar refeições

Quanto tempo duram as saladas?

Graças ao coração da couve e aos ingredientes de baixa umidade, você pode preparar esta salada e mantê-la na geladeira por cerca de cinco dias. Você pode manter o molho separado ou jogar a salada no molho com antecedência para ajudar a amolecer a couve. Se você jogar a salada no molho antes de guardá-la, convém fazer um molho extra, pois parte dele será absorvido à medida que a salada refrigerar.

Posso usar um verde diferente?

Sim, se você não é fã da textura da couve, pode trocá-la por espinafre. Você também pode experimentar a couve lacinato, que é um pouco mais macia do que a couve encaracolada que usei. Você também pode fazer esta salada sobre repolho e cenoura finamente ralados, que seria semelhante à minha Salada de Inverno Sweet Crunch.

Que outros curativos posso usar

Este molho Maple Tahini ligeiramente doce e saboroso é de longe a melhor combinação para esses sabores, mas se você precisar trocá-lo por outra coisa, eu iria com algum tipo de vinagrete doce, como uma semente de papoula de mel, cidra de maçã ou vinagrete de romã, molho de mostarda com mel, ou mesmo um vinagrete de framboesa.

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Troque as batatas-doces

Se acontecer de você ter sobras de abóbora assada de qualquer tipo (butternut, bolota, delicata, abóbora, kabocha, etc.), você pode usar isso no lugar da batata-doce e ainda ter todos aqueles sabores de outono! Eu simplesmente acho que a batata-doce é mais fácil de encontrar e preparar, então escolhi-a hoje.

vista frontal do molho de maple tahini sendo derramado sobre couve de outono e salada de batata doce

Salada de couve de outono e batata doce

Esta Salada de Couve e Batata Doce fresca e crocante está repleta de produtos frescos, mas ainda tem todos aqueles sabores aconchegantes do outono!

Custo total: Receita de $ 6,67 / porção de $ 1,67

Autor: Beth – Bytes de orçamento

Porções: 4

Batatas doces assadas

  • 2 libras batatas doces ($ 2,40)
  • 1 Colher de sopa óleo de cozinha ($ 0,04)
  • 1/4 colher de chá canela ($ 0,02)
  • 1/2 colher de chá cominho em pó ($ 0,05)
  • 1/4 colher de chá páprica defumada ($ 0,02)
  • 1/4 colher de chá sal ($ 0,01)

Molho Maple Tahini

  • 1/4 copo tahini ($ 0,85)
  • 1/4 copo água ($ 0,00)
  • 2 Colher de sopa suco de limão ($ 0,09)
  • 2 Colher de sopa xarope de bordo ($ 0,60)
  • 1/4 colher de chá sal ($ 0,01)
  • 1/4 colher de chá pó de alho ($ 0,02)
  • 1/8 colher de chá Pimenta-caiena ($ 0,02)

Salada

  • 6 xícaras couve picada (cerca de 1/2 cacho) ($ 0,50)
  • 1 ampla maçã* ($ 0,70)
  • 1/4 copo pepitas ($ 0,60)
  • 1/4 copo nozes picadas ($ 0,52)
  • 1/4 copo oxicocos secos ($ 0,22)
  • Pré-aqueça o forno a 400ºF. Descasque e corte as batatas-doces em pedaços de 1/2 polegada. Coloque as batatas-doces em uma assadeira forrada de pergaminho e adicione o óleo de cozinha, canela, cominho, páprica defumada e sal. Misture as batatas-doces até que estejam cobertas de óleo e especiarias.

  • Asse as batatas-doces por cerca de 30 minutos ou até que estejam macias e douradas nas bordas, mexendo uma vez na metade.

  • Enquanto as batatas-doces assam, prepare o resto da salada. Comece com o curativo. Adicione o tahine, água, suco de limão, xarope de bordo, alho em pó, pimenta caiena e sal em um liquidificador ou tigela. Misture ou bata até que os ingredientes estejam emulsionados e lisos. Reserve o molho.

  • Puxe as folhas da couve dos caules duros e lenhosos e enxágue-as bem em uma peneira com água fria. Escorra bem a couve e corte em tiras finas (não precisam ser perfeitas, então não se estresse com isso, aponte para pedaços menores). Divida a couve fatiada entre quatro tigelas ou recipientes.

  • Corte a maçã em quartos e retire o caroço. Corte cada quarto em fatias finas. Adicione as fatias de maçã a cada recipiente.

  • Adicione 1 colher de sopa de cada uma das pepitas, nozes picadas e cranberries secas em cada recipiente. Quando as batatas-doces estiverem assadas, deixe-as esfriar por cerca de 5 minutos e depois divida-as entre os recipientes. Divida o molho entre quatro recipientes pequenos. Aprecie a salada imediatamente ou leve à geladeira por até cinco dias.

* Use uma variedade de maçã doce ou azeda. Usei Honeycrisp, mas Gala seria outra boa opção.

Veja como calculamos os custos da receita aqui.


Servindo: 1saladaCalorias: 629,05kcalCarboidratos: 85,83gProteína: 9,48gGordura: 31,13gSódio: 941,68mgFibra: 13,35g

Os valores nutricionais são apenas estimativas. Veja nossa divulgação nutricional completa aqui.


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molho sendo derramado sobre a salada de couve e batata doce de outono em uma tigela

Como fazer salada de couve e batata doce de outono – fotos passo a passo

Batata doce preparada para assar em uma assadeira

Comece com as batatas-doces. Pré-aqueça o forno a 400ºF. Descasque e corte 2 libras. batata-doce em cubos de ½ polegada. Coloque as batatas-doces em uma assadeira forrada de pergaminho, regue com 1 colher de sopa de óleo, ¼ colher de chá de canela, ¼ colher de chá de cominho em pó, ¼ colher de chá de páprica defumada e ¼ colher de chá de sal. Misture até que as batatas-doces estejam cobertas de óleo e especiarias.

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Batata doce assada na assadeira

Asse as batatas-doces por cerca de 30 minutos ou até que estejam macias e douradas nas bordas, mexendo a meio da torrefação.

molho de maple tahini no liquidificador

Enquanto as batatas-doces assam, prepare o resto da salada. Comece com o curativo. Adicione ¼ xícara de tahine, ¼ xícara de água, 2 colheres de sopa de suco de limão, 2 colheres de sopa de xarope de bordo, ¼ colher de chá de alho em pó, ⅛ colher de chá de pimenta-caiena e ¼ colher de chá de sal em um liquidificador ou tigela. Misture ou bata até que os ingredientes estejam homogêneos.

Couve picada em uma tigela

Retire as folhas de couve dos caules lenhosos e enxágue-as bem com água fria em uma peneira. Escorra bem e corte a couve em tiras finas (não precisa ser perfeito, então não se estresse, aponte apenas para pedaços menores).

Maçã descaroçada e cortada

Corte uma maçã grande em quartos e retire o caroço. Corte cada quarto em fatias finas.

couve, maçã e batata doce em uma tigela

Quando as batatas-doces estiverem assadas, deixe-as esfriar por cerca de cinco minutos. Divida a couve entre quatro tigelas ou recipientes de preparação de refeição, seguida pelas fatias de maçã e a batata-doce assada.

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