Salada de brócolis com molho de cranberry e laranja

Easy Broccoli Slaw with Cranberry Orange Dressing in a white dish
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Não jogue suas hastes de brócolis! Eles são doces e macios, e fantásticos jogados com repolho, cenoura e um molho picante de laranja para esta deliciosa salada de repolho.

Crédito da fotografia:
Elise Bauer

Você já teve salada de brócolis? Anos atrás, fiz uma descoberta estupenda (praticamente todas as descobertas culinárias eram para mim, então, como ainda é agora, uma revelação).

As hastes de brócolis, que eu costumo cortar e descartar ao preparar floretes de brócolis, eram perfeitamente deliciosas cru.

Floretes de brócolis, não suporto cru, nem a textura nem o sabor (por que as pessoas insistem em colocar florzinhas de brócolis cruas em saladas? Estremecer).

Mas as hastes? Tudo o que você precisa fazer é cortar a casca dura e externa. Corte as hastes descascadas e elas são maravilhosamente frescas e crocantes. Como cenoura ou aipo, ótimo para mergulhar.

Ou, neste caso, uma salada de brócolis.

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Como usar hastes de brócolis para Slaw

As hastes de brócolis são um pouco parecidas com repolho, o que não surpreende, pois são da família dos vegetais brassica. Então, naturalmente, as hastes trituradas funcionam bem em uma salada de repolho, especialmente com repolho ralado e cenoura.

Alguém na sede da mercearia deve ter percebido isso também, porque hoje em dia é muito fácil encontrar misturas pré-raladas de “salada de brócolis” no corredor ensacado da alface. Embora seja fácil o suficiente para ralar a sua, como cenouras – você descasca e rala.

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Corte os talos longe das coroas de brócolis. Descasque a camada externa resistente com um descascador de legumes. Use a lâmina do ralador de um processador de alimentos ou os grandes orifícios de um ralador de caixas para ralar os talos de brócolis.

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O que há no molho para salada de brócolis?

O molho é maravilhosamente picante e levemente adocicado com os cranberries secos, balsâmico, mel, suco de laranja e raspas de laranja. O slaw é perfeito para servir ao lado de carne de porco desfiada ou com frutos do mar.

A receita a seguir aumenta facilmente, se você estiver alimentando uma multidão.

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Instruções de preparação e armazenamento

Você pode preparar o molho e os ingredientes da salada seca para esta salada um dia ou mais antes do tempo, apenas mantenha-a na geladeira. Aguarde para jogá-los juntos até estar pronto para servir.

Quaisquer sobras permanecerão por alguns dias na geladeira, mas lembre-se de que o repolho começará a ficar murcho depois de alguns dias.

MAIS RECEITA DE SLAW PARA AMAR

Atualizada 22 de março de 2020: Nós aprimoramos este post para fazê-lo brilhar! Nenhuma alteração na receita original.

Salada de brócolis com molho de cranberry e laranja

Ingredientes

Para o molho (faz cerca de 1 xícara):

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Para a salada:

  • Cerca de 6 talos de brócolis (cerca de 4 xícaras raladas; podem substituir brócolis pré-ralado)
  • 2 xícaras de cenoura ralada (de 4 a 6 cenouras)
  • 2 xícaras de repolho ralado (repolho Napa, repolho verde ou vermelho)
  • 1 xícara de cebolinha em fatias finas
  • 1/2 xícara de cranberries secas e adoçadas, picadas grosseiramente
  • 1 colher de chá de raspas de laranja ralada
  • 1/2 colher de chá (ou mais a gosto) Sal Kosher

Método

1 Prepare o brócolis: Se estiver usando talos de brócolis frescos, corte-os das coroas de brócolis. Descasque a camada externa resistente com um descascador de legumes. Use a lâmina do ralador de um processador de alimentos ou os grandes orifícios de um ralador de caixas para ralar os talos de brócolis. Você deve tomar cerca de 4 xícaras de brócolis ralado.

descascar brócolis decorre para a melhor salada de brócolis Destruir hastes de brócolis para facilitar a salada de brócolis

2 Faça o curativo: Coloque os vinagres balsâmico e do vinho tinto, os cranberries secos, a mostarda, o mel, o alho, o suco de laranja, as raspas de laranja e o sal no liquidificador ou no mini processador de alimentos e bata até obter um purê homogêneo.

Adicione lentamente o azeite, enquanto estiver pulsando ou misturando, para formar uma boa emulsão. Em seguida, adicione a maionese e pulse até misturar.

3 Monte a salada: Coloque talos de brócolis ralados, cenoura, repolho, cebola, cranberries secas, raspas de laranja e sal Kosher em uma tigela.

Adicione o molho e misture, até que o molho esteja distribuído uniformemente.

Você pode fazer isso várias horas antes de servir. Mantenha refrigerado até estar pronto para servir.

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Elise Bauer

Elise Bauer é a fundadora da Simply Recipes. Elise lançou o Simply Recipes em 2003 como uma maneira de acompanhar as receitas de sua família e, ao longo do caminho, transformou-o em um dos sites de culinária mais populares do mundo. Elise se dedica a ajudar os cozinheiros domésticos a serem bem-sucedidos na cozinha. Elise se formou na Universidade de Stanford e vive em Sacramento, Califórnia.

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