Rolos seriamente macios do Havaí | eu sou padeiro

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Os rolos caseiros havaianos são doces e fofos que você pode fazer em casa e pular a mercearia! O derretimento nos rolinhos bucais é excelente por si só ou perfeito para hambúrgueres e sanduíches. Eu os uso o tempo todo para os meus sanduíches deslizantes, como os meus Cheeseburger Sliders e Ham and Cheese Sliders.

Rolos havaianos

De fato, o Hawaiian Rolls se originou no Havaí. Robert Taira criou os pães com base em um pão popular chamado Pão Doce Português. A padaria de Robert se tornou a padaria do rei depois que ele mudou o local para Honolulu.

Nós sabemos o resto! O continente adorou o sabor dos rolos e Taira foi capaz de criar seus 12 pacotes de rolos havaianos King para produção em massa. Mas, ir ao supermercado para eles agora é mais difícil do que o habitual, então decidi fazer meu próprio lote. Eu até peguei o suco de abacaxi na receita dessa doçura que os pães são conhecidos.

Esses pãezinhos têm o sabor APENAS dos pães de jantar comprados na loja que todos amamos. Eles têm a mesma textura e sabor e você ficará impressionado com o quão deliciosos eles são. No entanto, existem alguns ingredientes que você pode achar incomuns … o suco de abacaxi e o amido de batata. Ambos eram novos para mim ao testar esta receita, mas agora quero adicioná-los a tudo! O amido de batata é um ingrediente mágico que mantém os rolos macios macios. Você pode encontrar amido de batata aqui.

PIN-AQUI!

Tigela de rolos caseiros havaianos na toalha branca

Receita havaiana dos rolos

Ingredientes (receita completa abaixo)

  • Levedura instantânea
  • Água
  • Suco de abacaxi
  • Manteiga sem sal
  • açúcar mascavo
  • Ovos
  • Gema de ovo (reservando a clara do ovo para a lavagem do ovo)
  • Extrato de baunilha
  • Farinha de uso geral
  • Amido de batata– (Não é farinha de batata.) A farinha de batata inclui sabor, fibra e proteína, enquanto o amido de batata é amido puro e sem sabor. O amido ajuda a manter os rolos macios, úmidos e frescos, absorvendo líquidos. O amido na verdade atrasa o processo do pão ficar obsoleto! Isto é perfeito para pães macios. Se você não tem fécula de batata na mão, pode substituir o seguinte: amido de milho; araruta em pó; farinha de arroz; goma de tapioca.
  • Sal
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Vista lateral da panela de rolos de jantar havaiano assados ​​com manteiga

Como Fazer Rolos Havaianos

Rolos havaianos não são difíceis de fazer; você só precisa ter um pouco de paciência, pois a massa aumenta algumas vezes.

  • Para começar, pegue a batedeira e, na tigela, misture o fermento, a água morna e o suco de abacaxi. Deixe descansar por cerca de 5 minutos.
  • Em seguida, adicione a manteiga, o açúcar mascavo, os ovos, a gema de ovo (lembre-se de reservar a clara do ovo para a lavagem dos ovos) e a baunilha. Misture esses ingredientes.
  • Enquanto isso, em uma tigela, misture a farinha, a fécula de batata e o sal.
  • Em seguida, adicione a mistura de farinha à mistura de fermento e use o remo para misturar os ingredientes por cerca de 3 minutos.
  • Em seguida, use o gancho de massa para amassar a mistura por mais 5 minutos.
  • Finalmente, enrole a massa em uma bola e coloque-a em uma tigela untada para crescer por cerca de 3 horas.

Processo de rolos havaianos com uma imagem da massa crua e um dos rolos assados

Como dar forma aos rolos havaianos

Depois que a massa crescer por algumas horas, é hora de moldar os rolos e colocá-los em uma panela untada de 9 x 13 polegadas. Existem duas maneiras de fazer seus 16 rolos.

  • Primeiro, bata suavemente a massa para esvaziá-la. Uma estratégia que você pode usar é rolar a massa suavemente em um tronco em uma superfície limpa.
  • Em seguida, use uma faca de banco ou uma espátula rígida para cortar o registro da massa em pedaços do mesmo tamanho. Se você tem uma balança de cozinha, agora seria um momento maravilhoso para usá-la para obter os rolos com o tamanho e peso mais semelhantes possíveis. Você também pode continuar dividindo a massa ao meio e novamente ao meio, etc., até obter 16 pedaços.
  • Para rolar os pedaços de massa, basta rolar com as mãos, formando uma superfície superior lisa de cada rolo. Coloque os rolos na panela untada e cubra-os com filme plástico para permitir que subam por cerca de uma hora.
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Mão pegando o rolo de jantar havaiano da assadeira

Cozimento de rolos havaianos

Quando os rolos estiverem quase prontos a subir, pré-aqueça o forno a 350 ° F. Lembra da clara de ovo que você reservou? Misture com água para criar a lavagem dos ovos para os rolos. Escove o ovo sobre os rolinhos e asse por 20 a 25 minutos, ou até que atinjam uma temperatura interna de 40 ° C.

Retire os rolos do forno e deixe esfriar um pouco antes de colocá-los em uma gradinha. Sirva quente e com seus sanduíches favoritos!

Jantar havaiano rola na chapa branca com rolos no fundo

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Rolos seriamente macios do Havaí | eu sou padeiro 1

Os rolos caseiros havaianos são doces e fofos que você pode fazer em casa e pular a mercearia!

Curso: Aperitivo, Prato

Cozinha: americano

Palavra-chave: Rolos havaianos

Porções: 16 rolos

Calorias: 149 kcal

Autor: Amanda Rettke–iambaker.net

  • 1 colher de sopa fermento instantâneo,
  • 2 colheres de sopa água morna
  • 1/2 copo (125g) suco de abacaxi, enlatado
  • 1/4 copo (1/2 stick ou 58g) de manteiga sem sal, amolecido
  • 1/3 copo (67g) de açúcar mascavo
  • 2 ampla ovos
  • 1 ampla gema de ovo, com branco reservado
  • 1 colher de chá extrato de baunilha
  • 3 copos (375g) de farinha de trigo
  • 2 colheres de sopa amido de batata
  • 1 1/4 colheres de chá sal
  1. Na tigela da batedeira, misture o fermento, a água e o suco de abacaxi. Deixe descansar por 5 minutos.

  2. Adicione a manteiga, o açúcar mascavo, os ovos, a gema de ovo (lembre-se de reservar a clara do ovo) e a baunilha, misturando até ficar bem combinado.

  3. Em uma tigela, misture a farinha, a fécula de batata e o sal.

  4. Adicione a mistura de farinha à mistura de fermento, batendo com o acessório da pá por cerca de 3 minutos em velocidade média-alta. Raspe a massa no centro da tigela.

  5. Alterne para o gancho de massa e amasse por cerca de 5 minutos em velocidade média.

  6. Arredonde a massa em uma bola e coloque-a em uma tigela untada para aumentar (cerca de 3 horas).

  7. Prepare uma panela de 9 x 13 polegadas untando-a levemente.

  8. Com cuidado, bata na massa levantada para esvaziá-la. Divida a massa em 16 partes iguais. (Você pode fazer isso continuando a dividir a massa ao meio até reduzir 16 pedaços. Ou enrole a massa em um tronco e use uma faca de banco ou uma espátula rígida para cortá-la em 16 pedaços.)

  9. Arredonde cada peça em uma bola lisa e coloque-a na panela untada, uniformemente espaçada.

  10. Cubra os rolos com um pedaço de filme plástico untado e deixe crescer por uma hora. Eles devem ser agradáveis ​​e inchados.

  11. Pré-aqueça o forno a 350 ° F quando os rolos estiverem quase subindo.

  12. Adicione 1 colher de sopa de água à clara do ovo reservada para lavar o ovo. Escove a lavagem dos ovos por cima dos rolos.

  13. Asse por 20-25 minutos ou até que os rolos atinjam uma temperatura interna de 190 ° F.

  14. Retire os rolos do forno e deixe esfriar um pouco antes de transformá-los em uma gradinha.



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