Rolos de cerveja Corona® – leve ao forno

Rolos de cerveja Corona® - leve ao forno
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Rolos de cerveja Corona® - leve ao forno 1

Esta receita de pão em estilo trevo para pequenos lotes inclui massa infundida com cerveja Corona® para obter um toque de malte e doçura sutil que combina perfeitamente com alho assado, queijo cotija e coentro. Atinja a forma de trevo, colocando três bolas de massa em um copo de muffin para uma apresentação única.

Rolos de cerveja Corona®

  • ¾ xícara mais 3 colheres de sopa (225 gramas) de cerveja Corona quente (105 ° F / 41 ° C a 110 ° F / 43 ° C), dividida
  • 2¼ colheres de chá (7 gramas) de fermento seco ativo
  • Po colher de sopa (15,75 gramas) de mel
  • Farinha de pão de 2⅔ copos (339 gramas)
  • Queijo cotija ralado de 5 onças (141 gramas), dividido
  • ½ receita de Alho Assado (receita a seguir)
  • 1 colher de sopa (12 gramas) de açúcar granulado
  • 1 colher de sopa (2 gramas) de coentro fresco picado
  • ½ colher de sopa (4,5 gramas) de sal kosher
  • 2 colheres (28 gramas) de manteiga sem sal, derretida
  • Decore: sal marinho em flocos, queijo cotija ralado, coentro fresco picado
  1. Em uma tigela pequena, misture ½ xícara (120 gramas) de cerveja quente, fermento e mel. Deixe repousar até espumar, 5 a 10 minutos.
  2. Na tigela de uma batedeira equipada com o acessório de gancho de massa, misture farinha, 113 gramas de queijo, metade de alho assado, açúcar, coentro e sal kosher. Adicione a mistura de fermento e o ¼ de xícara restante, mais 3 colheres de sopa (105 gramas) de cerveja quente e bata em velocidade baixa até formar uma massa lisa e elástica por 8 a 9 minutos.
  3. Pulverize uma tigela média com spray de cozinha. Coloque a massa na tigela, virando para a parte superior da graxa. Cubra e deixe crescer em um local quente e sem correntes de ar (75 ° F / 24 ° C) até dobrar de tamanho, 30 a 40 minutos.
  4. Pulverize uma forma de muffin de 12 xícaras com spray de cozinha.
  5. Perfure a massa e vire para uma superfície levemente enfarinhada. Divida a massa em 12 porções (cerca de 60 gramas cada). Trabalhando com 1 porção de cada vez (mantenha a massa restante coberta para evitar que seque), divida cada porção em 3 pedaços (cerca de 20 gramas cada). Role cada peça em uma bola. Coloque 3 bolas de massa em cada copo de muffin preparado. Cubra e deixe crescer em um local quente e sem correntes de ar (75 ° F / 24 ° C) até dobrar de tamanho, cerca de 40 minutos. (Em alternativa, cubra bem e leve à geladeira durante a noite. Quando estiver pronto para assar, deixe descansar em temperatura ambiente por 30 minutos.)
  6. Pré-aqueça o forno a 200 ° C (400 ° F).
  7. Pincele os rolos com manteiga derretida e polvilhe com o restante de 28 gramas de queijo.
  8. Asse até dourar e um termômetro de leitura instantânea inserido no centro registra 88 ° C (190 ° F), 8 a 10 minutos, girando as panelas no meio da cozedura. Pincele com manteiga derretida novamente e polvilhe com sal marinho, queijo e coentro, se desejar. Sirva morno ou em temperatura ambiente.
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Alho Assado

  • 1 alho grande (2 ½ polegada) na cabeça (cerca de 73 gramas)
  • 1 colher de chá (5 gramas) de azeite
  • ¼ colher de chá de sal kosher
  1. Pré-aqueça o forno a 180 ° C (350 ° F).
  2. Corte ¼ polegada da extremidade superior do alho, mantendo os dentes intactos. Coloque o alho, com o lado cortado para cima, em papel alumínio. Regue com óleo e polvilhe com sal; enrole o alho em papel alumínio.
  3. Asse até ficar macio, 1 hora a 1 hora e 10 minutos. Deixe esfriar completamente. Esprema a polpa em uma tigela pequena e amasse com um garfo.

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