Rolinhos de café da manhã com queijo creme e cranberry

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Rolinhos de café da manhã com queijo creme e cranberry 1

Eu juro, o tempo entre o Dia de Ação de Graças e o Natal passa num piscar de olhos. Com tantas pessoas para ver, tantos corredores para o convés, tantos pequenos presentes para re-presentear, tantos biscoitos para assar, … ouça, realmente precisamos nos concentrar. É realmente uma das minhas épocas favoritas do ano. Parece reflexivo e comemorativo e há comida … em todo lugar.

Quantos assados, quantas coisas de cranberry, quantas taças de champanhe podemos entrar agora e nossas resoluções de Ano Novo (ou para nós aqui em Nova Orleans, quarta-feira de cinzas)? A resposta? Muito.

Digite: Quick Cranberry Cream Cheese Café da manhã Rolls. Esses pãezinhos estão entre os pãezinhos de canela e os queijos. Tornado mais festivo com um molho de cranberry fresco de cozimento rápido que adiciona a mordida perfeita para esses pãezinhos doces. Alguns produtos de panificação apenas tornam todos os seus sonhos realidade e isso é um exagero, mas esses se aproximam. Café da manhã de Natal !? Sim sim sim mesmo!

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Esses rolos rápidos são feitos em parceria com RapidRise Yeast ™ de Fleischmann. Eu transformei a Rolos de atalho de canela em um rolo de café da manhã perfeito para festas e eis o que você precisa:

• uma massa levedada surpreendentemente rápida usando o fermento instantâneo RapidRise de Fleischmann.

• um molho rápido de cranberry no fogão, feito com suco de laranja.

• um requeijão cremoso decadente, mas super simples, espalhado no interior dos rolos.

• uma cobertura rápida e um esmalte cada vez mais rápido.

O que estou tentando lhe dizer é que, embora esta receita tenha muitos componentes, ela realmente se reúne rapidamente! E eu prometo, o que você puxa do forno é … além!

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Começaremos misturando 1 ½ xícaras de farinha com o fermento instantâneo RapidRise da Fleischmann.

Vamos adicionar açúcar e sal e jogar os ingredientes secos na tigela.

Depois adicionaremos mais farinha – este é apenas o começo.

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Despeje água e leite aquecidos sobre os ingredientes secos e levedados.

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E quebre algumas colheres de sopa de manteiga à temperatura ambiente na mistura.

A massa será necessária por vários minutos e os pedaços de manteiga vão entrar.

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Mexa até ficar desgrenhado.

A massa ainda não se juntou, restando grandes faixas de farinha.

Bata os dois ovos em uma tigela pequena.

Vamos adicionar a maior parte da farinha restante e misturar os ovos.

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Mexa (usei uma espátula rígida) até que a massa comece a ficar unida e for uma massa úmida, mas não pegajosa.

Você também começará a sentir o fermento se ativando e a sacudir a massa.

Quando a massa ficar difícil de mexer com uma colher, porque é principalmente uma massa coesa, coloque-a em um balcão levemente enfarinhado.

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A massa ainda será um pouco de massa nas bordas.

Não se preocupe – não é nada que 5 a 6 minutos de amassar as mãos não consigam consertar!

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Amasse a massa para alisar e coloque em uma tigela untada, coberta.

Um local quente é agradável para esses pães – limpo, mas não muito perto do forno ou fogão de pré-aquecimento.

Este é um aumento rápido, de 10 a 20 minutos – tempo suficiente para fazer um molho rápido de cranberry e espalhar o creme de queijo.

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Enquanto a massa descansa, nós cranberry.

Cozinhe cranberries frescos com açúcar granulado, o suco de uma laranja e algumas colheres de sopa de água.

Cozinhe até a maioria dos cranberries estourar e os sucos começarem a engrossar – 8 minutos devem fazer o truque!

Coloque o molho em uma tigela pequena para esfriar mais rápido. (Alguns minutos na geladeira também funcionam!)

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Para espalhar o cream cheese, combinaremos o cream cheese bem amolecido com açúcar, farinha e ovo. Uma pitada de baunilha também é legal.

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Usei uma pequena batedeira aqui porque é realmente a melhor maneira de obter uma pasta de creme de queijo suave.

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Bata até ficar homogêneo e espalhado.

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Com nossos recheios montados e prontos, voltamos ao nosso bebê pequeno.

Traga a massa levemente levantada para fora em um balcão levemente enfarinhado.

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Role a massa para um retângulo grosso de 1,2 cm.

O meu tinha cerca de 12 x 14 polegadas e um pouco deformado. Esse é apenas o meu estilo.

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Espalhe com uma fina camada de creme de queijo, seguida de uma fina camada de creme de amora.

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Eu sei o que você está pensando: yeesh! Agora eu tenho que colocar tudo isso em rolos e na panela.

Sim. Você pode fazer isso totalmente.

Enrole firmemente, mas com cuidado, a massa, da extremidade mais longa, para dentro de um cilindro.

O rolo ficará solto, isso é exatamente a verdade.

Corte em 9 partes iguais.

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Organize em uma panela de 8 × 8 ou 9 × 9 polegadas. Mova esses rolos do balcão para a panela com rapidez e intenção. Tudo vai dar certo!

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Permita que os pãezinhos subam e se aconchegem um ao outro por 30 minutos enquanto você pré-aquece o forno e faz uma rápida manteiga desmoronar para o topo – como se as coisas não pudessem melhorar, sabia?

Asse até que cada rolo fique dourado e absolutamente irresistível – entre 20 e 30 minutos.

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Deixe os rolinhos esfriarem até ficarem quentes antes de vitrificar e saborear.

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Esses pães, como quase todos os assados, são apreciados no mesmo dia em que saem do forno. A massa é macia e fofa e contém o creme de queijo mais doce e azedo e o casamento de cranberry fresco. É como o melhor queijo dinamarquês, amarrado em uma bobina com um toque de férias.

Você vai apreciá-los (dois em um) com café quente extra, assim como eu, tenho certeza. Boas festas de mim para você!

Receita em parceria com RapidRise Yeast ™ de Fleischmann.

Fotos com Jon Melendez.

Rolinhos de café da manhã com queijo creme e cranberry

Rolinhos de café da manhã com queijo creme e cranberry

Ingredientes

    Para a massa:

  • 3-1 / 4 a 3-1 / 2 xícaras de farinha de trigo
  • 1/4 de xícara de açúcar granulado
  • 1 (2-1 / 4 colher de chá) de envelope Levedura Fleischmann's® RapidRise
  • 1 colher de chá de sal kosher
  • 1/3 xícara de água
  • 1/3 xícara de leite
  • 1/4 de xícara de manteiga sem sal, em temperatura ambiente, e cortada em pequenos pedaços de 2,5 cm
  • 2 ovos grandes
  • Para o recheio de cranberry:

  • 1 1/3 de xícara de cranberries frescos
  • 1/3 xícara de açúcar granulado
  • suco de 1 laranja
  • 2 colheres de sopa de água
  • Para o recheio de cream cheese:

  • 1 pacote de queijo cremoso, amolecido
  • ½ xícara de açúcar granulado
  • 1 ovo grande
  • ½ colher de chá de extrato de baunilha
  • ½ colher de chá de suco de limão fresco
  • 1/3 de xícara de farinha de trigo
  • Para a cobertura de crumble:

  • 1/2 xícara de farinha de trigo
  • 1/4 de xícara de açúcar granulado
  • ½ colher de chá de canela em pó
  • ½ colher de chá de sal
  • 3 colheres de sopa de manteiga sem sal, levemente gelada e firme
  • Para o chuvisco (opcional):

  • 1/2 xícara de açúcar em pó
  • respingo de creme de leite apenas o suficiente para formar um esmalte espesso, mas espalhável

Instruções

  1. Primeiro faça a massa do rolo. Misture 1-1 / 2 xícaras de farinha, açúcar, fermento não dissolvido e sal em uma tigela grande. Aqueça a água e o leite até ficar muito quente e fumegante (cerca de 120 ° a 130 ° F). Adicione à mistura de farinha juntamente com os pedaços de manteiga. Dê a mistura três a cinco mexa com uma espátula. Ainda não será coeso.
  2. Em uma tigela pequena, misture os ovos e adicione à massa. Mexa até que surja uma massa pegajosa. Misture a farinha restante suficiente para fazer uma massa macia.
  3. Coloque em um balcão levemente enfarinhado e amasse até ficar homogêneo e elástico, cerca de 6 minutos. Cobrir; deixe descansar por 10 a 20 minutos, desde que você faça o recheio de amora e queijo abaixo.
  4. Enquanto a massa descansa, faça o molho de cranberry. Em uma panela pequena, misture cranberries, açúcar, suco de laranja e água. Aqueça em fogo médio-baixo até a mistura ferver e os cranberries começarem a estourar. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até a mistura engrossar um pouco (também engrossar à medida que esfria), cerca de 6-8 minutos. Retire do fogo e coloque em uma tigela pequena na geladeira para esfriar imediatamente.
  5. Para fazer o recheio de queijo, em uma tigela média, usando uma batedeira elétrica, bata o creme de queijo, o açúcar e a baunilha. Bata até ficar homogêneo e sem grumos. Bata no ovo seguido pela farinha. Deixou de lado
  6. Depois que a massa descansar por 10 a 20 minutos, coloque a massa em um balcão enfarinhado e enrole em um retângulo de 1,2 cm de espessura (o meu mede cerca de 12 x 14 cm). Espalhe com a mistura de creme de queijo e espalhe a amora resfriada por cima da camada de queijo.
  7. Começando na extremidade longa da massa, enrole-a firmemente, mas com cuidado, em um cilindro, terminando a costura para baixo. O rolo vai se soltar – é porque está cheio com todo esse creme de queijo e amora.
  8. Fatie uniformemente a massa em 9 pedaços. Coloque em uma panela levemente untada de 8×8 ou 9×9 polegadas. Cubra levemente com um pano de prato enquanto faz a cobertura e o esmalte (se você estiver procurando esmalte) e pré-aqueça o forno a 375 graus F com uma prateleira no terço superior do forno. Deixe os rolos descansarem por 30 minutos no total.
  9. Para fazer o crumble, em uma tigela pequena, misture a farinha, o açúcar, a canela e o sal. Adicione a manteiga gelada e use os dedos para quebrar a manteiga na mistura, criando uma consistência arenosa. Polvilhe o crumble generosamente sobre os rolos cortados. Depois de 30 minutos de aumento, coloque no forno para assar até dourar, borbulhar e subir – 18-24 minutos. Seus rolos podem demorar mais alguns minutos, fique de olho neles. Retire do forno e deixe esfriar até uma temperatura ambiente apenas quente.
  10. Se estiver envidraçando os rolos, corte um canto minúsculo de um saco plástico e coloque a mistura no saco. Regue o esmalte sobre os pãezinhos. Sirva com café e divirta-se!
  11. Os rolos duram, levemente embrulhados na geladeira por até dois dias. Leve à temperatura ambiente ou torradas levemente em uma torradeira antes de reservar.

3.1.

https://joythebaker.com/2019/12/quick-cranberry-cream-cheese-breakfast-rolls/

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