Rissóis fáceis de manteiga de amendoim (também conhecidos como Tagalongs!)

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Os cookies das escoteiras têm um lugar especial no meu coração porque eu costumava ser escoteira. Não quero me gabar, mas ganhei o prêmio pela maioria dos biscoitos vendidos em minha tropa um ano, apesar de sofrer uma torção no tornozelo na semana anterior. Isso é dedicação. Os biscoitos que mais vendi (além de balas finas)? Tagalongs! Se você nunca comeu Tagalongs, também conhecido como Rissóis de Manteiga de Amendoim, você terá um deleite!

Um biscoito crocante tipo bolinho é coberto com manteiga de amendoim cremosa e envolvido em chocolate derretido. Desmaio! Nossa versão inspirada é naturalmente vegano e livre de glúten, simples de fazer, salgado-doce e tem gosto de coisa real! Deixe-nos mostrar como isso é feito!

Pedaços de chocolate, manteiga de amendoim, xarope de bordo, farinha de tapioca, farinha de aveia, farinha de amêndoa, óleo de coco, bicarbonato de sódio e sal marinho

Como fazer Tagalongs Caseiros

Os tagalongs consistem em uma base de biscoito amanteigado, recheio de manteiga de amendoim e cobertura de chocolate.

Para manter o shortbread cookie à base de glúten, usamos uma combinação de farinha de amêndoa (para sabor e textura de biscoito clássico), farinha de aveia (porque é forte e levemente doce) e farinha de tapioca (para iluminá-los e ajudá-los a ficarem crocantes). O bicarbonato de sódio fornece o fermento e o sal marinho realça os sabores. Óleo de côco os ajuda a ficarem crocantes, enquanto o xarope de bordo adiciona um toque de doçura natural.

Massa de biscoito shortbread para fazer tagalongs

O recheio de manteiga de amendoim é um combinação simples de manteiga de amendoim salgada e um pouco de xarope de bordo. A mistura dos dois cria uma consistência gotejante que vai em cima do biscoito de shortbread crocante para o contraste perfeito de texturas.

Por último, é revestido com uma mistura de gotas de chocolate meio amargo derretido e óleo de coco para uma cobertura de chocolate perfeitamente adoçada e que derrete na boca!

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Usando uma colher para cobrir os hambúrgueres de manteiga de amendoim com chocolate derretido

Esperamos que você ame esses hambúrgueres de manteiga de amendoim (também conhecidos como Tagalongs)! Eles estão:

Crocantes
Amanteigado de amendoim
Chocolaty
Doce salgado
& Muito gostoso!

Poderíamos também viciar ?! Aproveite essas joias sempre que um desejo de chocolate + manteiga de amendoim aparecer! Ou hospede uma noite de biscoitos caseiros de escoteiras (virtual ou IRL) e faça estes Tagalongs com The BEST Thin Mints (V / GF). Tão engraçado!

Tigela de chocolate derretido ao lado de uma prateleira com rissóis de manteiga de amendoim de chocolate

Mais biscoitos de chocolate com manteiga de amendoim

Se você experimentar esta receita, avise-nos! Deixe um comentário, avalie e não se esqueça de marcar uma foto como #minimalistbaker no Instagram. Saúde, amigos!

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Tigela de manteiga de amendoim ao lado de um prato de biscoitos tagalong

Tempo de preparação 40 minutos

Hora de cozinhar 8 minutos

Tempo total 48 minutos

Porções 16 (Biscoitos)

Curso Sobremesa

Cozinha Sem glúten, vegano

Compatível com freezer 1 mês

Ele mantém? 5 dias

SHORTBREAD COOKIE

  • 1/2 xícara farinha de amêndoa
  • 1/2 xícara farinha de aveia (sem glúten, se necessário)
  • 2 Colher de sopa farinha de tapioca
  • 1/4 colher de chá bicarbonato de sódio
  • 1/8 colher de chá sal marinho
  • 2 Colher de sopa óleo de coco sólido refinado
  • 2 Colher de sopa xarope de bordo

ENCHIMENTO DE MANTEIGA DE AMENDOIM

  • 1/4 xícara manteiga de amendoim salgada (se estiver usando manteiga de amendoim sem sal, adicione 1 pitada de sal marinho)
  • 2 colher de chá xarope de bordo

REVESTIMENTO DE CHOCOLATE

  • 1 xícara chips de chocolate meio amargo sem leite (usamos Enjoy Life)
  • 2 colher de chá óleo de coco refinado
  • Em um processador de alimentos, misture a farinha de amêndoa, a farinha de aveia, a farinha de tapioca, o bicarbonato de sódio e o sal. Pulsar algumas vezes para combinar totalmente.
  • Adicione o óleo de coco refinado sólido (se o óleo de coco tiver liquefeito, basta colocá-lo na geladeira por alguns minutos) e pulsar até obter pequenas migalhas, cerca de 8 pulsos. Adicione o xarope de bordo e pulse até que uma massa solta comece a se formar, cerca de 10 pulsos.

  • Transfira a massa para um pedaço de pergaminho ou papel manteiga, alise levemente a massa e dobre-a bem, depois leve à geladeira por 20-30 minutos. Pré-aqueça o forno a 350 graus F (176 C) e forre uma assadeira com papel manteiga.

  • Retire a massa dos biscoitos da geladeira. Coloque a massa sobre um pedaço de papel manteiga polvilhado levemente com farinha de tapioca. Polvilhe um pouco de farinha de tapioca por cima da massa também. Abra a massa até que tenha cerca de 1/8 de polegada (~ 3 mm) de espessura. Usando um cortador de biscoitos com círculo de 2 polegadas (~ 5 cm), corte 16 círculos. Você precisará estender a massa pelo menos duas vezes para obter 16 biscoitos – continue estendendo a massa até que tudo se esgote. Se a massa começar a quebrar facilmente e ficar difícil de trabalhar, coloque-a de volta na geladeira para firmar um pouco.

  • Usando uma espátula de metal, transfira os biscoitos para a assadeira forrada de pergaminho, mantendo-os separados por pelo menos 2 polegadas (~ 5 cm). Asse por 7 a 10 minutos ou até que as bordas fiquem levemente douradas. Eles devem ser ligeiramente firmes ao toque, quando quentes. Retire os biscoitos da bandeja e coloque em uma grade de refrigeração até esfriar completamente.

  • Enquanto os biscoitos esfriam, misture a manteiga de amendoim e o xarope de bordo em uma tigela pequena. Misture bem e deixe descansar.

  • Coloque as gotas de chocolate e 2 colheres de chá de óleo de coco em uma pequena panela (a quantidade conforme a receita original está escrita // ajuste se alterar o tamanho do lote). Mexendo sempre, aqueça as gotas de chocolate em fogo baixo até que cerca de metade do chocolate derreta. Retire do fogo e continue mexendo até o chocolate derreter completamente. Você também pode fazer isso no microondas em incrementos de 30 segundos. Deixou de lado.

  • Assim que os biscoitos esfriarem, coloque a grelha de resfriamento de biscoitos sobre a assadeira forrada de pergaminho para coletar as gotas. Forre um prato grande e redondo com papel manteiga e reserve. O pergaminho é importante aqui, pois seus cookies completos serão difíceis de remover na etapa final sem ele!

  • Coloque 1/2 colher de chá da mistura de manteiga de amendoim no centro de cada biscoito. Agite e bata no biscoito para espalhar a manteiga de amendoim, deixando cerca de 1/4 de polegada de biscoito na borda. Coloque os biscoitos em seu prato forrado de pergaminho e leve à geladeira por 10 minutos, até que a manteiga de amendoim fique firme ao toque.

  • Retire os biscoitos do freezer e coloque-os de volta na grade de refrigeração. Despeje 1 colher de sopa de chocolate derretido em cada biscoito, deixando cobrir o topo e as laterais de cada biscoito. Sacuda os biscoitos para distribuir uniformemente o chocolate.

  • Quando todos os biscoitos estiverem cobertos de chocolate, use uma espátula de metal para transferi-los de volta para o prato forrado de pergaminho, certificando-se de que os biscoitos não toquem (o chocolate vai grudá-los)! Coloque os biscoitos na geladeira até endurecer completamente, cerca de 15 minutos, e retire delicadamente com uma espátula.

  • Desfrute-os refrigerados ou à temperatura ambiente. Conservar em recipiente hermético na geladeira por até 5 dias ou no freezer por até 1 mês.

* As informações nutricionais são uma estimativa aproximada.

Servindo: 1 biscoito Calorias: 171 Carboidratos: 16,2 g Proteína: 3,1 g Gordura: 11,3 g Gordura saturada: 5,5 g Gordura poliinsaturada: 1,1 g Gordura monoinsaturada: 2,4 g Gordura trans: g Colesterol: mg Sódio: 60 mg Potássio: 69 mg Fibra: 2 g Açúcar: 9,6 g Vitamina A: IU Vitamina C: mg Cálcio: 36,1 mg Ferro: 1,4 mg

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