Repensando Kopi Luwak na era de COVID-19Daily Coffee News por Roast Magazine

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Uma civeta enjaulada na Indonésia.

Entre as narrativas mais hediondas da semente para a xícara já perpetuadas pela indústria do café está a história de kopi luwak.

Foi repetido na famosa comédia de velhos amigos de 2007, The Bucket List, na qual o personagem de Jack Nicholson está lendo a descrição de um produto de café para um personagem interpretado por Morgan Freeman, que está perto da morte, mas poderia dar uma boa risada. Nicholson recita:

Kopi Luwak é o café mais caro do mundo, embora, para alguns, caia na categoria de bom demais para ser verdade. Na aldeia de Sumatra, onde o feijão é cultivado, vive uma raça de gato selvagem …

Como, como, como …

Desde aquele momento, o negócio do kopi luwak – café que supostamente passa pelo trato digestivo dos civetas de palmeira indonésios – inchou. Existem agora centenas de vendedores de kopi luwak por meio de vários canais legítimos e nefastos online, e há toda uma indústria artesanal em partes da Indonésia atendendo principalmente aos turistas que procuram a emoção luxuosa do café estragado.

Tudo isso ocorre apesar do fato de haver evidências bem documentadas de crueldade contra os animais envolvendo civetas enjauladas que são alimentadas à força com grãos de café e deixadas na miséria em meio a doenças e outros animais próximos – tudo para vender mais do “café mais caro” do mundo para os ricos sem imaginação.

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Fezes cívicas contendo café. Por Wibowo Djatmiko (Wie146) – Obra do próprio, CC BY-SA 3.0

Também tem havido pouca supervisão do segmento kopi luwak da indústria do café, já que o segmento foi excluído dos esquemas de certificação, e a verificação de alegações legítimas ou sem gaiola de kopi luwak é uma proposição quase impossível.

Apesar dessas realidades, a produção de kopi luwak conseguiu se estender por quase uma década.

Nestes dias do novo coronavírus, pode haver uma razão ainda mais importante para a indústria do café reconsiderar sua postura em relação ao kopi luwak: a transferência zoonótica, isto é, a transmissão de uma doença de um hospedeiro animal não humano para um humano.

O grupo sem fins lucrativos de direitos dos animais PETA divulgou esta semana um relatório de vídeo secreto que mostra as supostas condições de civetas enjauladas na ilha de Bali, Indonésia, na qual membros da PETA fingiram ser turistas. Parecia relatórios semelhantes ao longo da década de 2010 sobre a produção antiética de kopi luwak, embora a PETA desta vez tenha oferecido um argumento diferente: a próxima pandemia poderia vir do setor de café.

Café Kopi Luwak

Um café anunciando café kopi luwak por US $ 30 a xícara de 350 ml. “Café está pronto” por Jutta @ flickr está licenciado sob CC BY-SA 2.0

O argumento deles é que, à medida que os civetas são enjaulados, comercializados e enviados através de mercados subterrâneos ao lado de humanos e todos os tipos de outros animais, a produção de kopi luwak pode resultar em uma espécie de terreno fértil para novas doenças de origem animal.

Embora a PETA não forneça evidências concretas para apoiar essa teoria, é amplamente conhecido na comunidade científica que o vírus SARS – o predecessor de COVID-19 em 2004 – foi transmitido de uma população de morcegos para civetas antes de ser transmitido para humanos. Embora a evidência ainda não seja conclusiva, é o mamífero escamoso e dócil pangolim que está atualmente liderando a lista de candidatos de hospedeiros animais não humanos que se acredita terem transmitido o novo coronavírus aos humanos.

Em alguns lugares, a carne do pangolim foi considerada uma iguaria – algo a ser saboreado apenas por aqueles com os melhores sabores e bolsos mais profundos – em vez de um veículo para transferência zoonótica. Soa familiar?

Na indústria do café, seria injusto destacar o kopi luwak como o único meio potencial para o próximo grande vírus do mundo. A indústria desempenhou seu papel no desmatamento generalizado e nas atividades de uso da terra que destruíram ecossistemas e colocaram os humanos em contato próximo com um número incontável de novas doenças de animais não humanos.

Mas talvez seja hora de os bebedores de café em busca de emoção rejeitarem preventivamente alguns itens de suas listas de desejos.

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