Relish de beterraba torrada simples | Receitas de padeiro minimalistas

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Tigela de Relish de Beterraba Assada ao lado de cominho, fatias de limão e coentro

Este condimento simples e cítrico é inspirado no Vegan Bowl no Teote – um restaurante latino que amamos em Portland, Oregon. Na verdade, eu já compartilhei minha opinião sobre a própria tigela aqui. Mas faltava algo: o sabor de beterraba misteriosamente delicioso e viciante.

Não sei exatamente como eles fazem isso no Teote, mas minhas papilas gustativas me dizem que fiz um ótimo trabalho em desconstruí-lo aqui para todos vocês. E requer apenas 6 ingredientes simples! Deixe-nos mostrar como isso é feito!

Beterraba, óleo de abacate, xarope de bordo, limão, raspas de limão, cominho e sal marinho em uma bandeja

Como Fazer Relish de Beterraba

O conceito é simples: a beterraba em cubos é misturada com sal e cominho esfumaçado, depois torrada até ficar macia e levemente caramelizada, o que a torna doce e atenua um pouco o terroso.

Em seguida, adicionamos um pouco de raspas e suco de limão para acidez e brilho, e um toque de xarope de bordo para realçar a doçura natural da beterraba. Misture bem e você terá um sabor delicioso em suas mãos.

Tigela de beterraba crua em cubos temperada com especiarias

Benefícios para a saúde da beterraba

Já se perguntou o que dá às beterrabas sua vibrante cor vermelha? Vem de pigmentos vegetais chamados betalaínas. E não só as betalaínas tornam as beterrabas bonitas, mas também são uma fonte poderosa de antioxidantes e tem anti-inflamatório propriedades (fonte).

A pesquisa também fornece evidências de que as beterrabas:

  • São ricos em vitamina C, precursores da vitamina A e antioxidantes
  • Suporte a pressão arterial saudável
  • Promova a produção de óxido nítrico, que apoia a saúde cardiovascular
  • Proteger contra danos ao DNA
  • Apoie uma resposta inflamatória saudável
  • & muito mais!
Assadeira de beterraba em cubos com temperos
Usando uma colher para pegar beterrabas torradas em cubos de uma assadeira

Origens do Relish

Quando muitas pessoas nos Estados Unidos pensam em tempero, elas pensam em um condimento em conserva grosso que é comumente servido em cachorros-quentes.

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Mas acredita-se que o condimento foi inventado muito antes dessa versão surgir. Provavelmente foi inspirado no chutney de condimento, que se originou na Índia. Outras versões foram criadas posteriormente, incluindo chow-chow e piccalilli.

Nossa versão é usada de forma semelhante – como um condimento para adicionar sabor. Mas é feito com ingredientes frescos em vez de em conserva e destaca os sabores latino-americanos.

Tigela de Relish de Beterraba Assada com Coentro

Esperamos que você AME este relish de beterraba! Está:

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Smoky
Salgado
Doce
Terroso
Cítrico
& Delicioso!

A beleza deste prato é a sua versatilidade. É altamente recomendável servi-lo em nossas tigelas de feijão preto com banana-da-terra assada. Mas também pode ser adicionado a praticamente qualquer salada, sanduíche ou refeição em tigela para adicionar um impulso de nutrição à base de plantas, cores lindas e sabor vibrante!

Mais receitas de beterraba

Se você experimentar esta receita, avise-nos! Deixe um comentário, avalie e não se esqueça de marcar uma foto como #minimalistbaker no Instagram. Saúde, amigos!

Tigela de banana assada, molho de beterraba, feijão, arroz, guacamole e repolho repolho

Tempo de preparação 10 minutos

Hora de cozinhar 40 minutos

Tempo total 50 minutos

Porções 4 (1/2 xícara porções)

Curso Condimento, acompanhamento

Cozinha Sem glúten, de inspiração indiana, de inspiração latina, vegano

Compatível com freezer Não

Ele mantém? 4-5 dias

  • 3 xícaras beterraba descascada em cubos (~ 2 beterrabas grandes ou 3 pequenas, conforme a receita original)
  • 2 colher de chá óleo de abacate (consulte as notas para a opção sem óleo)
  • 1/4 colher de chá sal marinho
  • 1/2 colher de chá cominho moído e mais para enfeitar
  • 1-2 colher de chá xarope de bordo
  • 1/2 colher de chá raspas de limão
  • 1-2 Colher de sopa limonada
  • Aqueça o forno a 375 graus F (190 C) e forre uma assadeira com papel manteiga.

  • Adicione a beterraba descascada em cubos a uma tigela média junto com óleo de abacate (veja as notas para a opção sem óleo), sal e cominho.

  • Asse as beterrabas por 35-40 minutos ou até que o garfo esteja macio e levemente dourado / caramelizado, mexendo uma vez na marca de 20 minutos para garantir um cozimento uniforme. Quanto mais tempo eles assam, mais macios e caramelizados eles ficam, mas tome cuidado para não cozinhar demais / queimar, ou eles podem ficar crocantes e duros.

  • Depois de torrado, coloque de volta na tigela de mistura anterior e tempere com xarope de bordo, raspas de limão e suco de limão e misture. Prove e ajuste o sabor conforme necessário, adicionando mais suco de limão para acidez, raspas de limão para sabor cítrico, cominho para fumegar, sal a gosto ou xarope de bordo para doçura. Enfeite com coentro fresco, se desejar.

  • Use imediatamente (em nossa Tigela de Feijão Preto Tanchagem Assada!) Ou cubra e guarde na geladeira por até 4-5 dias. Se a beterraba secar na geladeira, adicione um pouco mais de suco de limão ou um pouco de água ou azeite de oliva antes de servir para torná-la mais picante. Não é compatível com congelador.

* A receita faz ~ 2 xícaras (a beterraba encolhe durante o cozimento).
* Se não tiver óleo, eu recomendo embrulhar beterrabas inteiras com casca em papel alumínio e assar em uma assadeira a 400 graus F (204 C) por cerca de 1 hora, ou até ficarem macias e uma faca deslizar facilmente. Fria ao toque e a pele deve descascar facilmente. Em seguida, cubra e tempere com sal, cominho, xarope de bordo, raspas de limão e suco de limão.
* A informação nutricional é uma estimativa aproximada calculada sem ingredientes opcionais.
* Inspirado pelo vegan bowl no Teote em Portland, OR.

Servindo: 1 meia xícara de serviço Calorias: 75 Carboidratos: 12,3 g Proteína: 1,9 g Gordura: 2,5 g Gordura saturada: 0,3 g Gordura poliinsaturada: 0,38 g Gordura monoinsaturada: 1,67 g Gordura trans: g Colesterol: mg Sódio: 235 mg Potássio: 378 mg Fibra: 3,2 g Açúcar: 8,7 g Vitamina A: 42,19 IU Vitamina C: 6,67 mg Cálcio: 22,86 mg Ferro: 1.07 mg

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