Rei saboroso bolo com linguiça defumada

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Levamos nossos bolos king muito a sério nesta época do ano. Nós os levamos a sério e os levamos de todas as maneiras.

A regra é: a pessoa que encontra o bebê dentro de sua fatia de bolo rei, precisa comprar o próximo bolo rei para todos. É um ciclo interminável, o que significa que sempre há um bolo rei, em todos os lugares, até a quarta feira de cinzas, quando todos respiramos fundo e nos afastamos lentamente do bolo.

A maioria dos bolos king são doces, tipo canela, ricos em manteiga e cobertos com um esmalte doce (cream cheese, se tivermos sorte). Outros bolos king são mais massa folhada do que não, preenchidos com um recheio de nozes indulgente – como um croissant de amêndoa, mas whoa … um bolo king.

O mais evasivo é o saboroso bolo do rei. Às vezes, cheio de lagosta e queijo. Às vezes olhado com ceticismo. Vou lhe dizer uma coisa: um bolo rei defumado e saboroso é uma pausa bem-vinda ao doce. Camadas de sabores salgados do sul, todos girando juntos em massa de pão de jantar.

É uma aventura – que eu acho que certamente está pronta para esta temporada de carnaval.

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Isso é bolo ou é pão?

Vamos chamá-lo de bolo saboroso para nossos propósitos, que com certeza … está muito próximo do pão. Porque é Mardi Gras, vamos chamar de bolo rei e comer o máximo que pudermos.

Esta receita está em parceria com Linguiça defumada de Zatarain – um grampo para nós em Nova Orleans, especialmente durante a temporada de Mardi Gras. Espero que você se sinta inspirado a fazer essa variação épica do King Cake ou algo generoso para alimente seu krewe nesta temporada de férias!

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Aqui está o que você precisa:

• um lote de massa Parker House Rolls feita com farinha, fermento, açúcar, sal, manteiga e ovo. É uma massa amanteigada enriquecida que é a base mais macia para este saboroso bolo rei.

Salsicha fumada ao estilo Andouille ou Cajun de Zatarain para o nostálgico New Orleans, sabor sabor esfumaçado. Usamos isso em nossos feijões vermelhos e arroz, nosso gumbo, nossa lagosta ferve – e agora … nossos King Cakes, amém.

• a trindade: cebola, aipo, aipo, mais salsa e alho. A base de quase todas as receitas de Nova Orleans.

• queijo parmesão e tempero crioulo – bônus, e realmente muito bom.

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Comece com a massa do Parker House Roll – uma receita clássica de pães para o jantar que transformaremos na base do nosso bolo.

Trago todos os ingredientes juntos na tigela da batedeira, colocando os ingredientes secos antes de adicionar a manteiga derretida e o leite aquecido e o ovo batido levemente.

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Uma vez na tigela, mexo todos os ingredientes com uma espátula antes de colocá-la na batedeira para girar com o gancho de massa.

Mexa a mistura com a mão em uma massa desgrenhada – estamos apenas dando uma vantagem à massa.

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Deixe a massa se juntar no gancho de massa até ficar macia e suave, cerca de 8 minutos. A paciência é fundamental, pois o fermento e a farinha começam a trabalhar na construção da estrutura.

Pode ser necessário adicionar mais algumas colheres de farinha, mas lembre-se de que a massa será macia e úmida, mas não excessivamente molhada. Você me sente?

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Polvilhe levemente a bancada com farinha.

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Retire a massa da tigela e amasse por algumas voltas para criar uma bola de massa macia e firme.

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Misturar à mão por alguns minutos ajuda a saber, com certeza, que todos os ingredientes estão bem misturados e o fermento ganhou vida. A massa terá uma mola!

Ele parecerá macio e retornará quando pressionado com um dedo – isso mesmo!

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Deixe a massa descansar em uma tigela coberta com filme plástico. Em um local quente, a massa dobrará de tamanho em cerca de uma hora. São todas boas notícias.

Enquanto a massa descansa e sobe, vamos buscar esse recheio. Pique a trindade grosseiramente para colocá-la no processador de alimentos. Não há necessidade de um pequeno dado.

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Coloque todos os legumes em um processador de alimentos equipado com um acessório de lâmina. Dê alguns pulsos para levar os ingredientes a um pequeno dado.

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E coloque os legumes em uma frigideira quente, regue com algumas colheres de azeite.

Vamos mover os vegetais pela panela, não muito para dourar, mas para criar vapor e cozinhar um pouco de água dos vegetais antes que eles entrem no nosso bolo.

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Hora da Do Zatarain!

Corte um pacote de linguiça Andouille ou Cajun ao estilo de Zatarain em rodelas de 2,5 cm.

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E gire em um processador de alimentos para obter um dado fino.

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Adicione a lingüiça em cubos aos legumes salteados e volte ao fogo para derreter a mistura. Deixe a mistura esfriar e voltaremos nossa atenção para a massa.

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Veja como docemente a massa aumentou depois de uma hora? Vai parecer um travesseiro – uma maravilha mesmo.

Polvilhe levemente o balcão com farinha e amasse delicadamente o gás da massa.

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Enrole a massa em um retângulo de 12 × 18 polegadas.

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Pincele a massa generosamente com manteiga derretida. Estou sorrindo porque é aqui que as coisas ficam realmente boas.

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Espalhe a mistura de vegetais e salsichas sobre a massa amanteigada em uma camada uniforme.

Se você perceber que o recheio é suculento, use uma escumadeira para remover o recheio, mas deixe o suco na panela.

Deixe cerca de 1,2 cm de massa como uma borda em todos os lados.

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Definitivamente polvilhe com queijo. É uma cola muito deliciosa.

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Role do lado comprido para um rolo deliberado, mas não muito apertado.

Você vai acabar com uma torta flexível e bastante grande.

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Forre uma assadeira com papel manteiga e deixe-a por perto.

Aqui é onde trabalhamos deliberadamente para transformar esse pedaço de massa em um bolo real.

Passe as extremidades da massa ao redor, conectando as extremidades e fazendo um círculo do rolo.

Coloco uma ponta da massa na outra.

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Um pouco de dobra e uma pitada de lavagem de ovo para selar as duas extremidades juntas.

Levante e mova rapidamente a massa para a assadeira preparada, com o lado para baixo.

Você pode ligar para um amigo para ajudar nessa mudança se alguém estiver em casa – mais mãos tornam esse garoto mais fácil de se mover.

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Cortaremos rolos de duas polegadas para criar esse efeito de bolo rodado

Corte o bolo a cada quinze centímetros – cortando a coroa cerca de 3/4 no caminho em direção ao centro, mas mantendo os rolos conectados no centro.

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Corte e torça cada cunha para expor os redemoinhos, mas mantenha o bolo conectado

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Se um pouco de suco sair do pão, não se preocupe – isso é normal.

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Pincele a massa levemente com a lavagem dos ovos e asse.

O bolo vai assar no meio do forno por cerca de 30 minutos – até dourar e borbulhar. A cozinha vai cheirar incrível. Essa é uma boa pista de que o bolo está quase pronto.

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Enquanto o bolo assa, tinja o parmesão desfiado com um pouco de corante alimentar.

Não será um bolo rei, se não derramarmos em roxo, verde e ouro!

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Desfrute quente ou em temperatura ambiente … você sabe que quente é melhor!

Este bolo é incrivelmente delicioso. É algo entre bolo rei indulgente, sanduíche saudável e rolo de jantar recheado. É um show-stopper (e isso diz muito durante o Mardi Gras) e uma aventura de panificação.

Mal posso esperar para ver como a tua assa!

Mardi Gras feliz doces amigos!

Major graças a Linguiça defumada de Zatarain pela inspiração!

Bolo saboroso do rei com Zatarain

Ingredientes

    Para a massa:

  • 3 1/2 a 3 3/4 xícaras de farinha de trigo
  • 2 1/2 colheres de chá de fermento instantâneo
  • 3 colheres de sopa de açúcar granulado
  • 1 1/4 colheres de chá de sal kosher
  • 3 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida
  • 1 xícara de leite integral, aquecido suavemente
  • 1 ovo grande, levemente batido
  • Para o preenchimento:

  • 1 talo de aipo picado grosseiramente
  • 1 cebola pequena (cerca de 1 xícara) picada grosseiramente
  • 1 pimentão verde pequeno (cerca de 1 xícara) picado grosseiramente
  • 1/4 de xícara de salsa picada grosseiramente
  • 1 dente de alho descascado e esmagado
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 pacote (14 onças) de Cajun Style ou Salsicha Defumada de Andouille Zatarain
  • 1 xícara de queijo parmesão ralado
  • 4 colheres de sopa de manteiga sem sal, derretida
  • Para a cobertura:

  • 1 xícara de queijo parmesão ralado
  • corante alimentar amarelo, verde e roxo

Instruções

  1. Na tigela da batedeira elétrica, equipada com um gancho de massa, misture 3 1/2 xícaras de farinha junto com o restante dos ingredientes e misture com uma espátula em uma massa desgrenhada. Misture no gancho de massa por 7 a 8 minutos, até formar uma bola relativamente lisa. Adicione um pouco mais de farinha se a massa estiver muito pegajosa.
  2. Retire a massa da batedeira sobre uma superfície levemente enfarinhada. Amasse à mão por 2 minutos até ficar macio e modelado em uma bola. Unte levemente a tigela e coloque a bola na tigela, cubra com filme plástico e deixe descansar por 1 hora a 1 hora e 15 minutos até a massa dobrar de tamanho.
  3. Enquanto a massa aumenta, faça o recheio.
  4. Coloque o aipo, cebola, pimentão, salsa e alho picados grosseiramente na tigela de um processador de alimentos equipado com um acessório de lâmina. Pulso por cerca de 1 minuto até a mistura ser uniformemente picada, em uma mistura quase fina. Eu tenho meus pedaços com cerca de 1/2 polegadas a 3/4 polegadas de tamanho. Não completamente pulverizado – um pequeno dado.
  5. Aqueça uma frigideira grande em fogo médio. Adicione o azeite e aqueça. Adicione os legumes picados à frigideira e deixe cozinhar, liberando um pouco da água nos legumes, por 5 minutos ou mais. Mexa ocasionalmente enquanto os legumes cozinham.
  6. Corte a linguiça defumada em rodelas de 2,5 cm. Coloque a lingüiça na tigela do processador de alimentos equipada com o acessório de lâmina. Pulsar as fatias de linguiça até que estejam uniformemente finas – mais uma vez, os bits de 1/2 polegada estão certos. Adicione a lingüiça à frigideira para cozinhar junto com os legumes. Mexa para combinar uniformemente. Deixe a mistura cozinhar por mais 4 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar enquanto a massa termina.
  7. Depois que a massa dobrar de tamanho, retire-a da tigela sobre uma superfície de trabalho levemente enfarinhada. Use um rolo para rolar a massa em um retângulo de aproximadamente 12 x 16 polegadas.
  8. Use um pincel para espalhar a manteiga derretida sobre a massa. Espalhe a mistura de carne e legumes resfriados pela massa em uma camada uniforme, deixando uma borda de cerca de 1,2 cm ao redor de cada lado da massa.
  9. A partir do final longo, enrole a massa de maneira suave, mas firme, em um tronco, com o lado da costura voltado para baixo. Passe as duas extremidades juntas, colocando uma extremidade do bolo na outra.
  10. Forre uma assadeira com papel manteiga. Com confiança (você pode fazer isso!), Levante e transfira o bolo redondo para o centro da assadeira preparada.
  11. Use uma faca serrilhada para cortar a massa. Fatia cerca de 3/4 do caminho para a massa, ao redor do círculo cerca de 2 centímetros de distância. Gire cuidadosamente cada rolo preso de lado, revelando o redemoinho de salsicha.
  12. Cubra frouxamente com filme plástico e deixe descansar e subir enquanto o forno pré-aquece.
  13. Coloque uma grelha no centro do forno e pré-aqueça o forno a 375 graus F. Asse a guirlanda por 25 a 30 minutos, até dourar e borbulhar.
  14. Enquanto o bolo assa, tinja o queijo em três tigelas separadas. Divida o queijo entre três tigelas e adicione algumas gotas de corante em cada tigela. Use uma colher para distribuir o corante ao redor do queijo ou use um par de luvas de látex para misturar à mão.
  15. Retire o bolo do forno. Deixe esfriar por 30 minutos antes de polvilhar com glacê colorido e cobrir com um bolo de bebê rei.
  16. Eu acho que esse bolo é mais delicioso no dia em que é assado, mas guarde qualquer bolo restante na geladeira durante a noite e aqueça delicadamente em papel alumínio antes de servir as sobras.

3.1.

https://joythebaker.com/2020/02/savory-king-cake-with-zatarains-smoked-sausage/

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