Redemoinho de gengibre Bundt bolo

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Você sabe que quando você descobre que um item de roupa que caia perfeitamente, se apega ao lugar certo, é lisonjeiro e confortável, é basicamente o unicórnio de itens de vestuário que se torna realidade? O item que nos faz parecer que estamos usando rímel e tendo um bom dia de cabelo, mesmo que nenhum seja verdadeiro? Ugh – é tão ilusório e, quando o encontramos, consideramos quebrar o banco para tê-lo em todas as cores, porque é perfeito e esses corpos são muito difíceis de viver e de se vestir bem.

Se aquele item de roupa fosse um bolo – esse é o bolo.

É perfeito. É o bolo. Se houvesse apenas um bolo que você precisa nesta terra – é isso. E eu não estou falando hiperbolicamente. Estes são apenas fatos.

A base do bolo de hoje é um bolo clássico de libra. Se você acompanha juntamente com o Boletim informativo básico de cozimento vorazmente do Washington Post, este é o bolo perfeito da nossa avó. É clássico e icônico e, de alguma forma … todos os nossos avós fizeram o mesmo bolo, reivindicaram o gênio por si mesmos, e estamos todos bem porque o bolo é muito bom.

Um equilíbrio perfeito de gordura, açúcar, ovos e farinha reúne este bolo na perfeição, embora cada passo deva ser seguido com cuidado. Há uma ciência de como esse bolo cresce e – nós respeitamos a ciência, especialmente quando estão envolvidos bolos perfeitos.

A versão de hoje incorpora um redemoinho de gengibre. É a estação e este bolo é resistente o suficiente para lidar com uma adição de sabor. Este bolo se encaixa perfeitamente em todas as estações – como uma em todas as cores – é atemporal assim.

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Se você pode fazer este bolo (e totalmente!), Você realmente não precisa conhecer nenhum outro bolo. Pode ser esse. Sua assinatura.

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Aqui está o que você precisa para este bolo mais clássico.

• manteiga amolecida e gordura. Encurtamento é realmente a chave para o sucesso deste bolo. Quer falar sobre a ciência? A manteiga é composta de água, sólidos de leite e gordura – muito – muita gordura e sabor que queremos em nossos produtos de panificação. O encurtamento é 100% de gordura, o que ajudará os bolos a ter uma migalha macia, manterá o bolo úmido e ajudará a reter o ar dentro da massa, enquanto ela bate na batedeira, ajudando o bolo a subir. É uma quantidade pequena que desempenha um papel fundamental, então tente não pular, k?

• açúcar granulado, bastante.

• baunilha – as coisas boas. Eu usei um bom extrato de baunilha e um feijão de baunilha. (A minha baunilha favorita é de Jones & Company – eles vendem a baunilha mais perfumada da mais alta qualidade que encontrei.)

• 5 ovos grandes, cruciais para adicionar umidade, estrutura e riqueza ao bolo.

• farinha de trigo, um pouco de fermento e sal.

• leite integral, em temperatura ambiente.

• melaço e cargas de especiarias de gengibre para a camada de turbilhão. Canela, gengibre, noz-moscada, cravo e pimenta da Jamaica. Agora é a nossa hora!

Agora vamos bolo!

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Começaremos criando o encurtamento na tigela apenas para amolecê-la e torná-la flexível. A manteiga à temperatura ambiente e o encurtamento da temperatura ambiente são uma consistência ligeiramente diferente e o encurtamento tende a se aglomerar um pouco. Faça um giro primeiro. Adicione a manteiga. Misture até que os dois se juntem.

Adicione o açúcar e, em velocidade média-baixa, bata a gordura e o açúcar. A mistura será o amarelo pálido e começará a arejar visivelmente.

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(Ps – você também pode fazer isso usando uma batedeira elétrica!)

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Veja como a gordura e o açúcar ficam macios após cerca de 4 minutos na batedeira? É Magica!

Agora é a hora dos ovos!

Os ovos trazem a maior parte de sustentação para este bolo e esse trabalho começa quando eles são misturados à massa.

Bata os ovos, um de cada vez, por um minuto entre cada adição. Raspe as laterais da tigela e adicione o próximo ovo. O tempo permitirá que os ovos arejem a massa – é essencial para este bolo.

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Essa é a consistência da massa de bolo depois que todos os ovos são adicionados. Veja como parece fofo? É exatamente isso que queremos!

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Hora de sabor.

Eu adicionei algumas boas gotas de extrato de baunilha.

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E raspou as sementes de uma fava de baunilha também … só para ser extra … porque são as férias, sabe?

Vamos misturar o fermento em pó e o sal na farinha e colocar metade da mistura na massa.

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Em velocidade baixa, comece a incorporar os ingredientes secos enquanto flui lentamente em todo o leite.

A massa vai afrouxar e pode começar a parecer coalhada. Isso está ok! Estamos chegando lá.

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Adicione a farinha restante e bata bem na mistura inteira. Isso é muita massa de bolo, então use uma espátula para raspar o fundo da tigela e trazer para fora todos os pedaços escondidos de manteiga e açúcar. Verifique se a massa está uniformemente incorporada e lisa. Deve parecer irresistível – é assim que você sabe que está interessado em alguma coisa.

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Em uma tigela pequena, coloque duas xícaras da massa preparada.

Essa é a parte que vamos comer no pão de gengibre.

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Adicione uma quantidade generosa de canela em pó, gengibre em pó, noz-moscada e uma pitada de cravo e pimenta da Jamaica.

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O melaço também é essencial. Usei 1/4 de xícara de melaço sem sulfato.

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Agora temos que colocar tudo na panela.

Mas aqui está a coisa. Chegamos até agora incorporamos nossos ingredientes com tanto cuidado – também devemos preparar bem a panela.

Unte cada canto e recheio com gordura e polvilhe levemente com farinha. A farinha ajuda a ver as partes da panela que você pode ter perdido com o encurtamento. Bata nele!

Depois de untar, coloquei metade da massa na panela. Sobre a massa, pegue metade da massa de pão de gengibre e espalhe-a até uma camada uniforme.

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Cubra com a metade restante da massa – e a metade restante da massa de pão de gengibre.

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Usei uma pequena espátula para cavar suavemente a massa e agitá-la um pouco.

Coloque no forno para assar.

Este bolo leva um tempo muito bom no forno – uma hora – às vezes alguns minutos durante uma hora. Rack do meio, por favor.

Resista à vontade de abrir o forno ou girar a panela dentro dos primeiros 40 minutos. Este bolo é tenro em sua ascensão, porque a maior parte do aumento vem dos ovos e da aeração da massa e há um ponto crítico em sua ascensão, onde o bolo pode cair se for fundido. Então … você sabe … deixe como está e confie no processo por um tempo.

Para testar o cozimento, insira um palito de dente ou espeto. Se sair com migalhas úmidas – o bolo está pronto. Se sair com massa reta – o bolo precisa de mais tempo.

Deixo o bolo esfriar na panela por 20 a 25 minutos. Você quer que o bolo fique levemente quente ao invertê-lo da panela.

Pincele com manteiga derretida – só porque.

Polvilhe generosamente com açúcar de canela.

(Um pó de açúcar em pó também seria adorável. Pule a manteiga, se for esse o caso.)

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Você olharia para esta maravilha!

A migalha é tudo: úmida, macia, resistente, mas de alguma forma leve e delicada.

A sugestão do sabor do pão de gengibre torna cada mordida interessante.

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Estou satisfeito. Eu realmente sou.

Este é o bolo. O fim. Amém.

Fotos com amigo: Jonathan Melendez.

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Ingredientes

Instruções

  1. Pré-aqueça o forno a 350 graus; posicione o rack no centro do forno.
  2. Unte bem uma forma de Bundt de 20 cm com a gordura, entrando em cada canto para garantir que o bolo se solte perfeitamente da forma após o cozimento. Polvilhe a panela com a farinha e bata em excesso.
  3. Coloque a gordura em uma tigela grande e, usando uma batedeira elétrica ou batedeira, bata a gordura até ficar macia e espalhada. Adicione a manteiga e o açúcar e bata em velocidade baixa até a mistura ficar macia, de 3 a 5 minutos. (A mistura parecerá granulada à medida que se junta.) Aumente a velocidade para médio e bata os ingredientes até ficarem bem combinados, um pouco de granulação se suavizou e a textura fica mais coesa e quase fofa, de 3 a 5 minutos.
  4. Com a batedeira em funcionamento, adicione os ovos, um de cada vez, batendo por 1 minuto entre cada adição. Após o último ovo, a massa pode parecer levemente coalhada.
  5. Bata o extrato de baunilha e as sementes do feijão de baunilha, se estiver usando.
  6. Em uma tigela média, misture bem a farinha, o sal e o fermento.
  7. Adicione metade dos ingredientes secos à mistura de manteiga e ovo. Bata em velocidade baixa até que apenas combine e restem algumas manchas de farinha. Com o motor do misturador em funcionamento, adicione o leite e bata até obter uma mistura homogênea. A mistura pode parecer coalhada novamente. Adicione a farinha restante e bata até misturar. Usando uma espátula de silicone, retire a massa da parte inferior e dos lados da tigela para o topo, para os bolsos escondidos de farinha. Usando a batedeira, bata em velocidade média por 1 minuto.
  8. Coloque 2 xícaras de massa de bolo em uma tigela pequena. Misture o melaço e as especiarias até ficar bem combinado.
  9. Coloque metade da massa na forma preparada. Adicione metade da massa de pão de gengibre sobre a massa lisa e alise. Adicione a massa de bolo comum restante e a massa de pão de gengibre restante. Alise a parte superior e use uma faca de manteiga ou uma espátula para cavar as camadas da massa e agitar um pouco. Alise a parte superior e coloque na prateleira do meio no forno.
  10. Asse por 1 hora e 10 minutos a 1 hora e 20 minutos, até que o bolo fique dourado, cresça e rache por cima. Insira um palito de dente para testar o cozimento do bolo; deve sair limpo ou com algumas migalhas úmidas. Caso contrário, asse o bolo por mais 5 minutos e teste novamente.
  11. Deixe o bolo esfriar na forma sobre uma gradinha por 20 minutos. Passe a faca nas bordas e inverta delicadamente o bolo em uma gradinha para esfriar completamente.
  12. Pincele com manteiga derretida e polvilhe generosamente com açúcar de canela.
  13. Armazene, embrulhado em temperatura ambiente por até 5 dias.

3.1.

https://joythebaker.com/2019/12/gingerbread-swirl-bundt-cake/

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