Receita tradicional de gemada

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Esta receita fácil e antiquada de gemada é feita com ovos cozidos (o que significa que é seguro beber!), Rum, uísque, baunilha, açúcar e creme. O coquetel clássico de Natal é um sucesso garantido em todas as festas e leva apenas 15 minutos para se preparar, então pegue seu suéter de Natal favorito e prepare sua tigela de ponche!

Não consigo pensar em gemada sem a visão de Clark Griswold mergulhando sua caneca de rena em uma cuba de gemada no filme Férias de Natal do National Lampoon correndo pela minha cabeça. Um filme tão icônico e que já vi inúmeras vezes.

Muitos, muitos anos atrás, eu decidi que precisava fazer uma gemada caseira honesta e bondosa, que foi adequadamente cravada enquanto ainda era cremosa e deliciosa. Marcou todas as três caixas e eu mal podia esperar para incorporá-la nas nossas festividades de fim de ano.

Eu fiz muitas receitas que usam a gemada desde então, e definitivamente vale a pena mostrar a própria estrela; gemada caseira é uma adição festiva a qualquer festa natalícia e mais fácil de fazer do que você imagina.

Um tiro aéreo de um copo de gemada com uma pitada de noz-moscada por cima.

Vamos fazer gemada do zero!

A base dessa gemada caseira é realmente iniciada da mesma maneira que um creme de sorvete, com a exceção de que ovos inteiros são usados ​​aqui, enquanto apenas gemas são normalmente usadas para sorvete. A mistura de ovo, açúcar e creme é cozida em fogo baixo até engrossar, depois forçada para mantê-la super suave e, uma vez deixada esfriar um pouco, são adicionados rum, uísque e baunilha.

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Finalmente, um pouco de creme mais pesado é batido em picos macios e dobrado na mistura de gemada para clarear e torná-lo ultra-cremoso. Adicione uma pitada de noz-moscada, e está pronto!

Uma série de três fotos mostrando a base de creme de gemada.

Uma colagem de fotos de fazer gemada.

Dicas de gemada de ovo-cellent

Prepare-se para ser o sucesso da sua festa quando servir esta gemada caseira; Abaixo estão algumas dicas para torná-lo bem…

  • Essa gemada é definitivamente forte; se você preferir menos embriagado, pode reduzir o álcool.
  • Se você quiser tornar isso completamente não alcoólico, pode simplesmente omitir o álcool.
  • Rum – Gosto de rum escuro na gemada (Myers é o que costumo comprar), mas o rum com especiarias também seria fabuloso.
  • Uísque – Normalmente uso o Crown Royal, mas uso o que você gosta ou mantém à mão.
  • Outro álcool – Você pode mudar as proporções com base em suas preferências pessoais; sinta-se à vontade para trocar outras pessoas, como bourbon, conhaque, uísque ou conhaque também. E que tal um pouco de aguardente de menta para um sabor festivo ?!
  • Make-Ahead – Este gemada pode ser preparado e refrigerado por até 3 dias (ótimo para preparar uma festa!). Bata bem antes de servir.

Três copos de gemada com um pau de canela e uma tigela de noz-moscada ralada.

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Receita tradicional de gemada

Receita tradicional de gemada 1

Esta receita fácil e antiquada de gemada é feita com ovos cozidos, rum, uísque, baunilha, açúcar e creme. O coquetel clássico de Natal é um sucesso garantido em todas as festas!

  1. Em uma panela grande, aqueça 2 ½ xícaras de creme em fogo médio-baixo até começar a ferver nas bordas da panela (não deixe ferver).
  2. Enquanto o creme estiver aquecendo, misture os ovos, o açúcar e o sal em uma tigela grande. Coloque 1 xícara da mistura de creme quente e despeje lentamente na mistura de ovos, mexendo sempre. Raspe toda a mistura de ovos na panela. Continue cozinhando, mexendo sempre com uma espátula de borracha, raspando o fundo da panela enquanto mexe, até que a mistura engrosse e reveste a parte traseira da espátula por alguns minutos. A mistura deve registrar 160 a 165 graus F em um termômetro digital de leitura instantânea.

  3. Coe a mistura por uma peneira de malha fina em uma tigela limpa e deixe esfriar por 15 minutos, mexendo ocasionalmente. Bata no rum, uísque, extrato de baunilha e 1 colher de chá de noz-moscada ralada na hora.
  4. Bata as restantes 1 xícara de creme de leite até formar picos suaves. Dobre delicadamente o chantilly na mistura de gemada, certificando-se de que o chantilly esteja completamente incorporado. Sirva imediatamente, cobrindo cada porção com uma pitada de noz-moscada fresca. A gemada pode ser refrigerada por até 3 dias. Bata suavemente antes de servir.
  • Essa gemada é definitivamente forte; se você preferir menos embriagado, pode reduzir o álcool.
  • Se você quiser tornar isso completamente não alcoólico, pode simplesmente omitir o álcool.
  • Rum – Gosto de rum escuro na gemada (Myers é o que costumo comprar), mas o rum com especiarias também seria fabuloso.
  • Uísque – Normalmente uso o Crown Royal, mas uso o que você gosta ou mantém à mão.
  • Outro álcool – Você pode mudar as proporções com base em suas preferências pessoais; sinta-se à vontade para trocar outras pessoas, como bourbon, conhaque, uísque ou conhaque também. E que tal um pouco de aguardente de menta para um sabor festivo ?!
  • Make-Ahead – Este gemada pode ser preparado e refrigerado por até 3 dias (ótimo para preparar uma festa!). Bata bem antes de servir.
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Os valores nutricionais são baseados em uma bebida de 10 gramas.

Receita do Natal da Rainha da Pastelaria

Notas da atualização: Esta receita foi publicada originalmente em dezembro de 2013; atualizado em dezembro de 2019 com novas fotos e dicas extras de receita.

(fotos de Ari de Bem Temperado)

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