Receita quebradiça de noz-pecã | My Addiction Baking

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Pecan Brittle é um doce caseiro delicioso, doce e amanteigado, carregado com nozes e uma pitada de canela.

Pedaços de nozes quebradiças empilhados uns sobre os outros

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Você tem alguma receita que provoque uma onda de nostalgia quando você as faz ou as come?

Passei muitas horas na cozinha com a minha Nana quando criança e muitas vezes me vejo relembrando os momentos em que estou na minha cozinha agora.

Essa é uma das razões pelas quais eu tento envolver Elle em assar comigo sempre que possível. Espero que ela cresça e tenha boas lembranças de me ajudar a misturar massa de biscoito, bolos de geada ou esmagar bolachas salgadas por crostas de bolo de queijo.

Pedaços de noz-pecã quebradiços espalhados em papel vegetal em uma bandeja de folha

Mesmo que ela ainda não possa me ajudar a fazer esse doce de noz-pecã, espero que ela olhe para trás e lembre-se de compartilhar pedaços de doces caseiros durante as férias e continuar a tradição com sua própria família algum dia.

Pedaços de nozes quebradiças empilhados ao lado de um saco de metades de nozes

BRINCOS PECAN: UMA TORÇÃO NO BRITTLE DE AMENDOIM

Embora eu não produza nem desfrute de amendoim quebradiço com frequência, há algo incrivelmente nostálgico na doce e amanteigada confeitaria que me leva de volta ao feriado com minha avó.

Ela sempre tinha latas de frágil de amendoim e doces de fita para comer enquanto assávamos biscoitos, tortas, bolo crocante de abóbora e pãezinhos de abóbora.

Definitivamente, a receita para um coma de açúcar bastante intenso, mas quando criança, eu adorava cada segundo.

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Quando eu estava grávida de Elle, muitos dos meus desejos no terceiro trimestre eram para os doces da minha infância. De boias de sorvete arco-íris e caramelo de água salgada a – você adivinhou – quebradiço de amendoim.

Depois de vasculhar nossa assadeira para fazer amendoins para ficar quebradiço, cheguei de mãos vazias, mas você sabe que não pode impedir uma mulher grávida com tanta facilidade.

Pedaços de noz-pecã quebradiços em um pedaço de papel manteiga

Aprendi com um saco de Fisher® Pecans e tudo estava bem no meu mundo. Acabei com um lote perfeito de doce, amanteigado, quebradiço, carregado de nozes e uma pitada de canela que ainda amo fazer até hoje.

Adoro as notas amadeiradas que os Fisher® Pecans dão a esse bolo caseiro. Além disso, eu sei que eles sempre são frescos, mesmo sem adição de conservantes, por isso estão sempre prontos sempre que um desejo por doces chega.

Se você quiser, você pode até adicionar um pouco de pimenta de caiena para noz-pecã quebradiça com um chute – Mexicano Pecan-quebradiço, se quiser.
Não importa de que maneira você faça, apenas faça e reviva sua infância comigo!

Pedaços empilhados de noz-pecã quebradiços na frente de um fundo branco

COMO FAZER BRITTLE PECAN

Tornar seu próprio bolo caseiro não é difícil, mas existem algumas etapas para a receita:

  • Forre uma assadeira com papel manteiga ou uma esteira de silicone
  • Aqueça o açúcar, xarope de milho, sal e água
  • Adicione as metades de pecan Fisher® picadas
  • Continue cozinhando a 300 ° F
  • Retire do fogo e adicione a manteiga, baunilha, canela e bicarbonato de sódio
  • Espalhe sobre a assadeira preparada
  • Esfrie, quebre e coma!

Pedaços de nozes quebradiças, dispostas em caixas brancas para presentear

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Como existem várias etapas envolvidas, recomendo medir todos os seus ingredientes antes de começar.

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Quando a fabricação de doces começa, ela se move rapidamente, para que você não tenha tempo de medir os ingredientes conforme necessário.

Medir e preparar os ingredientes significa que você poderá adicioná-los a qualquer momento para obter o perfeito quebradiço de nozes!

Noz-pecã quebradiça em uma bandeja de folha na frente de um saco de metades de noz-pecã

VOCÊ PRECISA REALMENTE DE UM TERMÔMETRO DE DOCES PARA FAZER BRITTLE?

Resposta curta: Sim.

Resposta longa: existem várias receitas quebradiças de nozes que não usam termômetro e fornecem tempos de cozimento ou sugestões de cores.

Estilhaços de noz-pecã quebradiços dispostos em uma caixa de presente branca

O problema é que fazer doces é uma ciência bastante exata e os tempos de cozimento ou sugestões de cores deixam muito espaço para erros. Estar a alguns graus de diferença pode fazer a diferença entre um frágil que quebra perfeito e um que é um pouco macio.

Estilhaços de noz-pecã quebradiços empilhados em uma bandeja de chapa metálica

Você não precisa de um termômetro sofisticado para doces. Um simples é o suficiente, mas eu prometo que facilitará muito o processo de fabricação de doces e terá mais sucesso.

Afinal, quando os desejos de Pecan Brittle estão em jogo, você quer ter sucesso na primeira vez.

Pedaços empilhados de noz-pecã quebradiços em uma bandeja de folha

Ingredientes

  • 1 xícara de açúcar granulado

  • 1/2 xícara de xarope de milho leve

  • 1/4 colher de chá de sal

  • 1/4 xícara de água

  • 1 xícara de metades de pecan Fisher® picadas

  • 2 colheres de sopa de manteiga com sal

  • 1 colher de chá de extrato de baunilha puro

  • 1/4 de colher de chá de canela em pó (opcional)

  • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio

Instruções

  1. Forre uma assadeira grande com uma esteira de silicone ou papel manteiga. Deixou de lado.
  2. Em uma panela pesada de 2 litros, em fogo médio, leve para ferver o açúcar, xarope de milho, sal e água. Mexa até dissolver o açúcar.
  3. Adicione as nozes, mexendo até combinado.
  4. Coloque um termômetro de doces na mistura e continue cozinhando. Mexa frequentemente até que a temperatura atinja 300 ° F.
  5. Retire imediatamente a panela do fogo e misture rapidamente manteiga, baunilha, canela e bicarbonato de sódio.
  6. Despeje imediatamente na assadeira preparada. Usando uma espátula de borracha, espalhe a mistura em um retângulo de cerca de 14×12 polegadas.
  7. Deixe esfriar completamente.
  8. Encaixe os doces em pedaços e guarde em um recipiente hermético à temperatura ambiente.

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