Receita Hamantaschen Damasco | SimplyRecipes.com

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1 Faça o recheio: Coloque os damascos em uma panela pequena e adicione água suficiente para cobrir. Coloque a tampa, deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe até que a fruta esteja macia, cerca de 10 a 15 minutos.

Retire os damascos da panela com uma escumadeira e coloque em um processador de alimentos. Reserve a água de cozimento.

Adicione o mel e 1 colher de sopa de água de cozimento ao processador de alimentos e bata até ficar homogêneo, raspando as laterais do processador de vez em quando. Se a fruta estiver muito grossa para a máquina purê, adicione 1 a 2 colheres de sopa de água de cozimento.

Raspe o recheio em um recipiente, deixe esfriar, cubra com filme plástico e leve à geladeira durante a noite ou até 3 dias antes de assar.

Uma panela fica em um fogão a gás e tem damascos secos e líquidos dentro. Uma tigela do processador de alimentos com recheio suave de damasco.

2 Faça a massa: Coloque uma folha grande de filme plástico no balcão.

Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar, o fermento e o sal. Usando os furos grandes de um ralador de caixas, rale a margarina ou a manteiga na tigela (trabalhe rapidamente para que a manteiga não derreta). Adicione as raspas de limão e laranja.

Trabalhe a manteiga ralada na farinha com um cortador de massa ou com as pontas dos dedos até que a mistura pareça farinha de milho grossa. Adicione o ovo e amasse com as mãos por um minuto ou 2, até que a massa fique lisa e não fique mais quebradiça.

Coloque a massa sobre o filme plástico, pressione em um retângulo plano e embrulhe bem. Leve à geladeira na geladeira durante a noite ou até 3 dias.

Uma visão aérea de uma tigela grande de farinha com uma xícara de ovos misturados à direita e um linho listrado branco por baixo. Uma tigela de vidro com uma bola de massa hamantaschen no centro e um linho branco por baixo.

3 Aqueça o forno e prepare as assadeiras: Pré-aqueça o forno a 400 ° F e posicione os racks nos terços superior e inferior do forno. Linha 2 assadeiras com papel manteiga ou tapetes de silicone. Retire a massa da geladeira e deixe esfriar por 10 minutos.

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4 Estenda a massa Farinha levemente sua bancada. Corte a massa ao meio; devolva metade para a geladeira.

Polvilhe os dois lados da massa levemente com farinha. Abra até uma espessura uniforme de 1/8 de polegada. Use uma escova de pastelaria seca ou as mãos para retirar o excesso de farinha. Usando um cortador de biscoitos ou biscoitos de 3 polegadas ou um copo, corte a massa em rodelas.

Coloque as rodadas nas assadeiras à medida que avança. Quando a primeira folha estiver cheia, coloque-a na geladeira para que os biscoitos mantenham a forma enquanto você trabalha na segunda assadeira. Salve e refrigere os restos de massa.

Repita com a metade restante da massa, depois enrole as sobras e obtenha o máximo de rodadas possível. (Você terá de 26 a 36 rodadas).

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Uma assadeira com massa caseira hamantaschen círculos em papel vegetal.

5 Preencha os cookies: Transfira o recheio refrigerado para um saco de confeitar ou um sanduíche zip-top com o canto cortado.

Trabalhando com uma assadeira de cada vez, coloque um círculo de recheio (cerca de 1-1 / 2 colheres de chá) no centro de cada rodada de massa. (Você provavelmente terá um recheio extra. Guarde-o na geladeira e use-o para espalhar na torrada ou mexer em iogurte.)

Uma assadeira com papel manteiga e seis círculos de massa com recheio de damasco no centro.

6 Dê forma aos biscoitos: Comece dobrando uma borda. Dobre a segunda borda para que um canto se sobreponha ao outro e forme um ângulo de 60 graus. Dobre a terceira aresta, criando os três cantos distintos de um triângulo. Os primeiros cookies que você forma podem não ser perfeitos, mas você entenderá rapidamente. Não há necessidade de pressionar, apertar ou selar as bordas.

Círculo de massa de damasco Hamantaschen com o damasco no meio. Damasco caseiro Hamantaschen sendo dobrado em torno do recheio em papel manteiga. Hamantaschen de damasco não cozido em um papel de pergaminho grelhado.

7 Asse os biscoitos: Organize os biscoitos para que fiquem separados por cerca de 5 cm (devem caber em duas assadeiras). Asse e ajuste o cronômetro por 6 minutos.

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Quando o timer disparar, gire as folhas da frente para trás e de cima para baixo. Redefina o cronômetro e asse por mais 5 a 10 minutos, ou até que as bordas fiquem douradas. O tempo total de cozimento será de 12 a 16 minutos.

8 Esfrie os biscoitos: Deixe os biscoitos esfriarem por 2 minutos e depois transfira para os racks de refrigeração com uma espátula de metal. Você pode servir os biscoitos quentes, mas eles são melhores em temperatura ambiente.

Os biscoitos são mais crocantes no dia em que você os assa, mas duram até 3 dias em um recipiente bem fechado.

Damasco Hamantaschen em uma assadeira diagonal com um linho branco por baixo. Hamantaschen Damasco em um prato branco com uma assadeira definida em uma diagonal e mais do Hamantaschen amanteigado Amanteigado em um rack de refrigeração.

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