Receita fácil de amassar Focaccia – Budget Bytes

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Receita de US $ 1,31 / porção de US $ 0,11

Depois de experimentar a focaccia, você nunca mais voltará ao pão comum! Esta saudável Focaccia No-Knead é revestida com azeite e ervas, deixando cada mordida cheia de sabor delicioso. E a melhor parte? Leva apenas 5 minutos de trabalho prático para fazer um pão incrível. Este pão delicioso praticamente se faz!

Publicado originalmente em 4-30-2011, atualizado em 5-28-2020.

Uma pilha de fatias de focaccia, lados visíveis mostrando bolhas

Como funciona o pão sem amassar?

Ao fazer pão comum, você deve usar muita graxa de cotovelo para amassar a massa para fazer com que os fios de glúten se alinhem e forme uma espécie de matriz que dê resistência e textura à massa. Com pão sem amassar, a massa é permitida a fermentar durante a noite. Durante a fermentação, as enzimas quebram o glúten em um processo chamado autólise, o que facilita o desembaraço, a alinhamento e a formação da matriz que usualmente é preciso muito amassar para formar.

Um bônus adicional é que a fermentação durante a noite adiciona um muito de sabor ao pão. E, como o fermento tem muito tempo para crescer e se multiplicar, você só precisa usar ¼ colher de chá de fermento em comparação com cerca de 2 colheres de chá para um pão normal! Vantajoso para as duas partes!

Que tipo de fermento posso usar?

Este pão no estilo amassar é um pouco único, porque o fermento é combinado com farinha seca, em vez de ser misturado com água e permitido “prova” primeiro. Como não é testado primeiro, você precisará de um tipo específico de fermento – fermento instantâneo ou fermento para máquina de pão. Esses tipos de fermento não precisam ser “acordados” em água morna antes de serem adicionados à massa de pão.

O que você serve com focaccia?

Focaccia é um pão tão versátil! É um ótimo prato com praticamente qualquer refeição, mas acho que é particularmente agradável com sopas e ensopados. Sua textura saudável o torna ideal para mergulhar, mergulhar e ensopar molhos, ensopados e sopas. Também é fantástico para sanduíches, especialmente sanduíches prensados ​​como paninis. Você também pode usar este pão para fazer pizzas ou pães. Simplesmente cubra com seu queijo, carne ou legumes favoritos e asse novamente até que o queijo derreta e borbulhe.

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Congele os extras!

Isso faz um GRANDE lote de pão focaccia, então eu sugiro congelar as sobras. A maioria dos pães, incluindo a focaccia, congela lindamente, para que você possa comer pão caseiro em qualquer refeição sem muito trabalho. Para congelar a focaccia, simplesmente deixe esfriar completamente até atingir a temperatura ambiente, corte-a em fatias (qualquer tamanho ou formato que você preferir) e coloque-a em um saco de congelador do tamanho de um galão. A focaccia congelada sem amassar derrete rapidamente à temperatura ambiente.

Posso usar farinha de trigo integral?

Sim, você pode substituir parte da farinha de trigo por trigo integral. Usar toda a farinha de trigo integral geralmente cria um pão muito pesado e denso, por isso sugiro usar apenas alguns, até 50%, farinha de trigo integral. Pode ser necessário usar um pouco mais de água, pois a farinha de trigo integral absorve mais umidade do que a farinha de trigo.

Uma mão segurando uma fatia de focaccia para que você possa ver as bolhas ao lado

Pão Focaccia sem amassar

Pão focaccia fresco e saudável é incrivelmente simples de fazer com este método sem amassar. É perfeito para sanduíches ou mergulhar em sopas e ensopados.

Custo total: Receita de US $ 1,31 / porção de US $ 0,11

Autor: Beth – Bytes do Orçamento

Tempo total: 16 horas 20 min

Porções: 12 quadrados

  • 4 copos farinha de uso geral (US $ 0,61)
  • 1/4 colher de chá fermento instantâneo (US $ 0,02)
  • 1 1/2 colher de chá sal (US $ 0,03)
  • 2 copos água (US $ 0,00)
  • 2 Colheres de sopa azeite de oliva, dividido (US $ 0,32)
  • 2 Colheres de sopa fubá (US $ 0,03)
  • 1 1 Colheres de sopa Tempero italiano ($ 0,30)
  • Na noite anterior, misture a farinha, o sal e o fermento em uma tigela. Mexa até que tudo esteja uniformemente combinado. Adicione a água e mexa até formar uma bola de massa coesa, pegajosa e desgrenhada, sem deixar farinha seca no fundo da tigela. Se ainda houver farinha seca na tigela, adicione um pouco de água (1-2 colheres de sopa) até a massa ficar unida (role as fotos passo a passo para exemplos). Tampe a tigela e deixe descansar em temperatura ambiente por 12 a 18 horas.

  • No dia seguinte, a massa estará molhada, borbulhante e muito fofa. Polvilhe a parte superior da massa com um pouco de farinha e raspe-a pelas laterais da tigela. Vire a massa sobre si mesma algumas vezes até formar uma bola no centro da tigela.

  • Forre uma assadeira com papel alumínio e regue com 1 colher de sopa de azeite. Espalhe o óleo para cobrir a superfície da folha e polvilhe a farinha de milho por cima do óleo.

  • Transfira a massa para a assadeira. Esticar e bater a massa em um retângulo grande. Pode ser necessário espanar as mãos com farinha durante todo esse processo para evitar que a massa grude.

  • Regue o azeite sobre a superfície da massa e use uma escova macia para espalhá-lo uniformemente sobre a superfície. Polvilhe o tempero italiano (ou qualquer tipo de ervas) por cima. Deixe a massa crescer por mais uma hora.

  • Pré-aqueça o forno a 200 ° C. Usando os dedos, pressione covinhas na massa levantada. Asse a focaccia por 20 a 25 minutos no forno pré-aquecido ou até a superfície ficar dourada. Depois de retirar do forno, deixe a focaccia esfriar antes de fatiar e servir.

Veja como calculamos os custos da receita aqui.


Servindo: 1 1sqaureCalorias: 177,83kcalCarboidratos: 33.13gProteína: 4,45gGordura: 2,69gSódio: 356,03mgFibra: 1,22g

Os valores nutricionais são apenas estimativas. Veja nossa divulgação completa sobre nutrição aqui.


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Como Fazer Focaccia Sem Amassar – Fotos Passo a Passo

Fermento de farinha e sal em uma tigela

Comece com 4 xícaras de farinha de trigo, ¼ colher de chá instante fermento e 1,5 colher de chá de sal. Mexa-os até que tudo esteja bem combinado.

Água sendo derramada na mistura de farinha

Adicione 2 xícaras de água à mistura de farinha. Esta parte exigirá um pouco de flexibilidade da sua parte. Pode ser necessário adicionar um pouco menos ou um pouco mais de água, dependendo da umidade do ambiente em sua casa e das flutuações na medição da farinha. Vou mostrar o que você deve procurar nas próximas fotos.

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Massa muito seca

Mexa a água na farinha até formar uma bola de massa pegajosa e não sobrar mais farinha seca no fundo da tigela. Na foto acima, a massa é muito seco. Você pode ver a farinha seca no fundo da tigela e a bola de massa não é coesa. Se essa for a sua massa, adicione uma colher de sopa ou mais duas de água.

Bola pegajosa da massa

Sua massa deve ficar assim. Pegajoso, mas não viscoso ou brilhante, e sem farinha seca no fundo da tigela. Este estilo de massa é muito mais úmido do que a massa de pão tradicional. Cubra a tigela frouxamente e deixe-a descansar em temperatura ambiente por 12 a 18 horas.

Massa fermentada e borbulhante

Depois de 12 a 18 horas, a massa ficará muito borbulhante e grande, assim. Eu sou estranho por pensar que isso é lindo?

Puxe a massa dos lados da tigela

Polvilhe um pouco de farinha sobre a massa para evitar que as mãos grudem e puxe a massa pelos lados da tigela. Vire a massa sobre si mesma algumas vezes até formar uma espécie de bola. Mantenha as mãos bem enfarinhadas ao fazer isso.

Bola de massa na tigela

É assim que a massa se parece depois que eu a dobrei algumas vezes. A matriz de glúten é bem desenvolvida. Você pode dizer o quão suave é e as bolhas de ar retidas logo abaixo da superfície.

Azeite sendo regado em uma assadeira

Forre uma assadeira com papel alumínio e regue 1 colher de sopa de azeite sobre a superfície. Use as mãos para espalhar o óleo para cobrir uniformemente a superfície da folha e polvilhe cerca de 2 colheres de sopa de farinha de milho sobre o óleo.

Focaccia em forma na assadeira, coberta com mais óleo e ervas

Transfira a bola para a assadeira preparada e pressione e estique-a até que ela encha toda a assadeira. Regue mais uma colher de sopa de azeite sobre a superfície da massa e polvilhe 1 colher de sopa de tempero italiano sobre a superfície (você pode usar uma mistura de manjericão, orégano e pimenta vermelha se não tiver tempero italiano).

Dedos fazendo recuos em focaccia não cozida

Deixe a massa crescer por uma hora (ou um pouco mais, se a temperatura ambiente estiver no lado frio). Quando você chegar perto do fim do tempo de subida, comece a pré-aquecer o forno a 425 ° F. Use os dedos para fazer covinhas em toda a massa.

Focaccia assada na assadeira

Quando a focaccia subir e o forno estiver totalmente pré-aquecido, transfira a assadeira para o forno e asse por 20 a 25 minutos, ou até que fique bem dourado por cima.

Focaccia na assadeira, corte aberto

Olhe aquelas bolhas lindas!

Nenhum pão Knoc Focaccia cortado em quadrados

Deixe o pão esfriar antes de cortar. Você pode dividi-lo em 12 quadrados, ou em tiras, o que é bom para mergulhar e mergulhar em sopas e ensopados.



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